【仙台國際飯店打造的特別體驗：「自製原創魚子醬」品嚐活動】

什麼是「自製原味魚子醬品嚐活動」？

我們希望您能以最好的形式享受“正宗的美味”。放入口中的那一刻感受到的甜味，綿延不絕的濃鬱和順滑。我們希望仙台美食之都的每個人都能享受到魚子醬的濃鬱風味和奢華餘味。考慮到這一點，我們仙台國際飯店於 2022 年 2 月舉辦了首次魚子醬活動，即「自製原創魚子醬品嚐活動」。

第二次活動於2023年11月24日舉行

接下來，我們希望利用這項技術為我們的客戶提供更多特殊的體驗...我們不滿足於僅僅開發自己的原創魚子醬，為了提供“特別的體驗”而反复討論，今年11月24日，我們舉辦了第二屆“仙台國際飯店原創魚子醬品嚐活動”。 '這次是可以「玩魚子醬」的品嚐活動。這次，我們還迎來了知名網紅。請看一下這次的品嚐會，它與第一屆完全不同。

鱘魚抵達

11月24日星期五下午，兩條鱘魚從關東地區抵達廚房。當一條活鱘魚從大水箱中被取出時，爆發出歡呼聲。

大鱘魚分別重約15​​.3公斤和16.7公斤！從這裡取出來的魚子醬大約3公斤。

其稀缺性是可以理解的。

準備魚子醬

處理完鱘魚後，請小心處理，以免損壞魚子。也要注意水的力量。只要保持友善和禮貌即可。

瀝乾並轉移到碗中。轉移每一粒最後的穀物。

我們從一條重15.3公斤的鱘身上採集了3.05公斤魚卵，從一條重16.7公斤的鱘身上採集了3.02公斤魚卵。

鹽濃度3%！是不破壞魚蛋鮮美的鹹梅。

我們使用喜馬拉雅鹽結晶鹽，顆粒細小，讓您吃得新鮮！如果顆粒較粗，鹽在口中會感覺粗糙，進而影響魚子醬的效果。這種考慮就是美味的秘訣。

新鮮魚子醬

新鮮自製的原創魚子醬。我們的原創魚子醬的顏色和光澤與市售魚子醬不同。魚子醬有一種金屬味，很容易轉移，所以我們用特殊的貝殼湯匙來吃。

讓它靜置一段時間，直到鹽被吸收。和··！菜餚由行政主廚菅井等廚師烹調。

由行政主廚菅井和羽田中餐廳設計的魚子醬開胃菜。

魚子醬口味比較（1號和2號用鹽浸泡不同時間）

配菜是什麼？

法國料理：“仙台市田代農場蘿蔔布蘭奇”“鹽灶東物和牛油果Merimero”“薄餅”“酸奶油”

中餐：「近江鴨佐紅茶沙丁魚乾和柿子捲」「水醃鱈魚白」「燻烏龍茶」

享受「玩魚子醬」的奢華體驗

不加鹽的“新鮮捕獲的魚子醬”，熟悉的3%鹽濃度的魚子醬，1%鹽濃度的魚子醬…另外，這次我們還有紹興酒醃魚子醬和醬油魚子醬。不同時間的鹽浸泡的魚子醬有著完全不同的顏色和味道，觀眾對魚子醬的可能性感到興奮。

客人可以自由享用沙裡球（壽司醋飯）、七濱海藻、法國麵包、多種精心挑選的醬油、自製XO醬、豆瓣醬、芥末等的組合。此外，飲品還有宮城清酒、香檳、紹興酒、波爾多紅酒等。這是一次新的嘗試，旨在幫助您探索屬於自己的享受魚子醬的方式。仙台國際飯店的工作人員也參與其中，讓顧客們有機會共同探索魚子醬的美味。

除了魚子醬，我們還品嚐了傳統的飯店菜餚。

中國自製蒸湯

蒸約8小時以上的上湯，大量使用了魚翅、甲魚、乾貝等各種乾貨，味道奢華。濃鬱而複雜的湯，讓您原汁原味地品嚐湯汁。

這道精緻的湯品融合了大棗、薑、枸杞等藥材，味道溫和，滿足身心。

栗駒沙朗烤牛肉

我們買的仙台牛肉是半頭，是嚴格挑選的無抗生素牛肉，沒有任何異味。主廚菅井在顧客面前切肉並上桌。慢火慢煮的牛肉呈現出明亮美麗的粉紅色。口感濕潤柔軟，味道香甜，多汁的肉質似乎證明了牛肉的品質。

看看這個橫斷面！你能說它已經完全煮熟了嗎？嚴選蔬菜和充滿宮城秋天祝福的醬汁。

令人愉悅的蘋果首飾盒火焰製作Jubile Sauce

在仙台國際飯店，工作人員已經熟悉了“Framboise Jubilee”的甜點製作。使用覆盆子醬的火焰和在您眼前通過螺旋切割的檸檬皮蔓延的精緻火焰，整個場地都變得興奮起來。

今天出現在會場的充滿檸檬清香的甜點是用山本町蘋果製成的美味蘋果首飾盒。每個可愛的蘋果形慕斯都是手工製作的，並配有溫暖的覆盆子朱比爾醬。

當你用湯匙背面敲擊鮮紅的蘋果時，慕斯和炒蘋果就會從裡面出來。這是一款俏皮的甜點，真正是一個可以用眼睛欣賞的「珠寶盒」。

餐後飲品是仙台國際飯店的原創茶「森之薰」。

飲品有宮城縣的清酒「里花善」、「白樂星純米大吟釀」、香檳、紹興清酒、伏特加等，也嘗試了與魚子醬的搭配。

敬請期待未來的發展！

2024年2月11日，我們將舉辦第三屆「現做自製原創魚子醬晚宴」！

除了品嚐和比較魚子醬的「趣魚子醬」之外，還有傳統飯店美食以及侍酒師精心挑選的宮城清酒和葡萄酒自由暢飲。還可以觀賞活鱘魚製作魚子醬的過程，是可以完整體驗魚子醬的活動。

魚子醬收穫季節從十月到三月，因此這將是該季節的最後一次活動。

此外，我們目前也推出了可以在法國飯店L'osier D'or享用自製魚子醬的套餐（價格：每人26,000日元（含稅和服務費））。何不嘗試將其與飯店的特殊調味料相結合，或嘗試在活動中很受歡迎的魚子醬軍艦？

如有任何疑問，請隨時發送電子郵件至skh-kikaku@tobuhotel.co.jp ！