【兵庫淡路島】享受世界認可的精釀啤酒與米其林一星美食
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淡路啤酒（AWAJI BEER）是淡路島引以自豪的世界知名的精釀啤酒。我們參訪了位於淡路IC附近的釀造廠，聽取了一些有趣的故事。同時，我們也會介紹附近一些注重品質的店鋪和受歡迎的美食。※通常情況下，不提供釀造廠的參觀。
作者
歡迎來到兵庫縣 兵庫縣是關西地區的門戶，孕育了連接日本海、中國山脈、瀨戶內海的福地和得天獨厚的氣候。 被選為櫻花名所百選之一的世界遺產姬路城、六甲山的全景夜景等，有許多令人驚嘆的美景。 世界聞名的神戶品牌“神戶牛”是但馬牛的代名詞，是日本頂級牛肉之一，而清酒米“兵庫山田錦”則是讓您舌頭驚喜的寶石。 有馬溫泉是著名的溫泉，城崎溫泉曾出現在許多文學作品中。在大自然的包圍下，您可以放鬆身心。 淡路島鳴門漩渦的雷鳴聲、夏季各地舉辦的煙火大會的動感聲音等，您可以聽到令人難忘的聲音。 在縣內的藥草園和植物園中，四季皆有的藥草和花草的溫和宜人的香氣可以治愈您的身心。 享受刺激視覺、味覺、觸覺、聽覺、嗅覺五種感官的兵庫新旅程。
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目次
- 1.「淡路啤酒」榮獲世界大賽金牌！
- 2.「waSTEP淡路島」的誕生
- 星之花庭
- sumheart
- GOOD MEET AWAJISHIMA
- 淡路島洋蔥專賣店
- 3. 米其林一星餐廳「釜玉 Calbo Trepici」的卡邦尼義大利麵
- [官方網站] 兵庫旅遊網站 HYOGO！Navi
1.「淡路啤酒」榮獲世界大賽金牌！
「淡路啤酒」在世界五大啤酒比賽之一的2018年「國際啤酒杯」中，拉格（Lager）類型的「Pilsner」獲得金牌，艾爾（Ale）類型的「Alto」也獲得銅牌。
手工啤酒主要分為兩種類型：使用底部發酵酵母的「拉格型」和使用頂部發酵酵母的「艾爾型」。所有的手工啤酒都展現出了酵母的風味，呈現獨特的口感。
淡路島上有許多餐廳和酒店。如果你造訪淡路島，一定要嘗試一下當地的啤酒。
淡路啤酒成立於1998年，當時明石海峽大橋完工。醸造廠位於神戸淡路鳴門自動車道的淡路IC附近，距離大約車程5分鐘的海濱地帶。這次我們有幸由製造事業本部長井上浩先生親自帶領參觀了醸造廠並聽取了他的介紹。
▲一進入啤酒廠，就能聽到製造啤酒的不同聲音。
「在釀造所內聽到的聲音是淡路島的海浪聲。這些聲音實際上是在海中錄製的，不是常見的波浪聲，因此經常被認為像是胎兒在母體內聽到的背景音樂。我們在發酵和陳釀啤酒的過程中會播放這些音樂給啤酒酵母聽。」
▲使用100%嚴選麥芽
啤酒的基本原料包括麥芽、啤酒花、酵母和水這四種。最左邊的罐子是用於製作的，裡面放入了研磨過的麥芽和熱水。這樣一來，麥芽中的澱粉就會轉化為糖，形成了甜甜的麥汁。
"接下來，我們將通過過濾麥汁，將其煮沸在隔壁的槽中，並添加啤酒花以增添苦味和香氣。我們的『島Lemon』在這個步驟中還添加了淡路島產天然檸檬的皮。"
”將添加了啤酒花的麥汁冷卻後，轉移到發酵槽中，並添加酵母進行發酵。酵母會吸收糖，生成酒精和二氧化碳（二氧化碳氣體）。由於每款啤酒的發酵溫度和時間不同，因此我們每天都會監控發酵狀態。”
『將添加了啤酒花的麥汁冷卻後，轉移到發酵槽中，並添加酵母進行發酵。酵母會吸收糖，生成酒精和二氧化碳（二氧化碳氣體）。由於每款啤酒的發酵溫度和時間不同，因此我們每天都會監控發酵狀態。”
▲瓶裝的啤酒因為未經過加熱和過濾處理，所以會立即轉移到冷藏室中。
「最後，我們將啤酒轉移到熟成槽中，經過數週的時間進行熟成，即可完成。與一般的啤酒不同，我們不會經過過濾以去除酵母，也不會通過加熱處理來停止酵母的發酵。我們通過花費時間和精力，將酵母的風味最大化，希望您能品嚐到保留了酵母香氣的啤酒獨特風味。”
在釀造所的入口處設立了直銷區，您可以購買瓶裝的精釀啤酒。 淡路啤酒提供全6種口味，包括Pilsner（黃）、Red Ale（紅）、Weizen（藍）、Alt（綠）、Pale Ale（橙）和島檸檬，每瓶售價550日元（含稅）。
2.「waSTEP淡路島」的誕生
「waSTEP淡路島」於2023年3月誕生，是一個人們可以輕鬆愉快地跟好友暢談，度過時光的場所。這個綜合設施匯集了淡路島的優秀之處和美味佳餚，共有五家店鋪，距離釀酒廠僅約3分鐘車程。絕對是品嚐和購買淡路啤酒的熱門新地點。
基本情報 waSTEP淡路島
電話：0799-74-3356
營業時間：平日：10:00-18:00 假日：10:00-18:30
*冬季營業時間12/1至2/28（平日10:00-18:00，假日10:00-18:30）
休息日：每週二
星之花庭
在「2019年世界柑橘果醬大獎」中獲得金獎的「星之花庭」是一家非常受歡迎的甜點店，它們使用在自家農園中採摘的新鮮淡路島水果製作蛋糕、薄煎餅、軟冰淇淋冰淇淋杯和咖啡館菜單。我們推薦您可以試試使用草莓製作而成的甜點和果醬。
sumheart
「sumheart」是獲得「2022年西日本炸咖喱包大賽」炸咖喱包部門金獎的推薦品。除此之外，店裡還有各種各樣的麵包可供選擇。
GOOD MEET AWAJISHIMA
該店是一家專門經營淡路牛肉的肉品店。您可以在這裡購買到適合家庭食用或燒烤用的肉類，還有炸丸子、肉餅排等熟食，以及冷凍披薩、餃子等各種商品，提供您多種選擇。
淡路島洋蔥專賣店
▲淡路島洋蔥專賣店
這家店是一家專門販售淡路島產洋蔥、自家種植的番茄和時令蔬菜等的專賣店，這些農產品由注重品種、肥料、農藥和栽培方法的農民生產。此外，該店還是一家精選商店，您可以在這裡品嚐到「淡路啤酒」、沙拉醬等淡路島品牌產品。
▲推薦淡路島洋蔥和啤酒作為伴手禮
3. 米其林一星餐廳「釜玉 Calbo Trepici」的卡邦尼義大利麵
這家餐廳由東京米其林指南連續七年獲得一星的名廚前田慎也負責菜單監修和綜合製作的餐廳。
招牌菜是使用特選粗面條的義大利炭烤麵。此外，還有許多使用淡路島食材的菜單。您還可以享受「淡路啤酒」與原創菜單的結合。
基本資訊 釜玉 Calbo Trepici
電話號碼：0799-73-6780
營業時間：週一、三、四、五 11:00-18:30 (LO 18:00)
週六、週日、假日 11:00-19:00 (LO 18:30)
休息日：每週二
「國際啤酒杯2018」金獎得主的皮爾森啤酒是一款經典產品。此外，使用了淡路島平岡農園種植的尤里卡檸檬皮的『島Lemon』也是受歡迎的產品之一。其清新的酸味和清爽的口感是其特色。
[官方網站] 兵庫旅遊網站 HYOGO！Navi
兵庫縣觀光本部的官方網站，提供兵庫縣（神戶、姬路、城崎、淡路島等）的旅遊資訊。這裡有許多推薦的旅遊訊息，包括兵庫縣的日本遺產和自行車等特色觀光景點，以及可以享受溫泉文化和日本酒的旅行路線，請務必查看！
歡迎來到兵庫縣 兵庫縣是關西地區的門戶，孕育了連接日本海、中國山脈、瀨戶內海的福地和得天獨厚的氣候。 被選為櫻花名所百選之一的世界遺產姬路城、六甲山的全景夜景等，有許多令人驚嘆的美景。 世界聞名的神戶品牌“神戶牛”是但馬牛的代名詞，是日本頂級牛肉之一，而清酒米“兵庫山田錦”則是讓您舌頭驚喜的寶石。 有馬溫泉是著名的溫泉，城崎溫泉曾出現在許多文學作品中。在大自然的包圍下，您可以放鬆身心。 淡路島鳴門漩渦的雷鳴聲、夏季各地舉辦的煙火大會的動感聲音等，您可以聽到令人難忘的聲音。 在縣內的藥草園和植物園中，四季皆有的藥草和花草的溫和宜人的香氣可以治愈您的身心。 享受刺激視覺、味覺、觸覺、聽覺、嗅覺五種感官的兵庫新旅程。
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