你聽過「晴壽司（Hare-zushi）」嗎？這是岡山當地的一種自由式料理。

這種融合了海鮮、肉類和水果等多種食材的新型壽司風靡一時。我們將為您介紹幾家可以品嚐到「晴壽司（Hare-zushi））的餐廳，這種岡山的新興美食因其地道的特色而備受關注。這些餐廳均為岡山縣註冊的「本地生產消費協同店」。

作者

岡山縣位於日本西部中央，氣候溫暖，終年少雨，被稱為「晴之國」。它交通京都、大阪和廣島等著名旅遊勝地的中間，交通便利！它也是經由瀨戶通往四國的門戶。岡山縣也被稱為“水果岡山”，在瀨戶內溫暖的氣候下，陽光照射的水果，無論甜度、香氣還是風味，都是最高品質的。您可以品嚐白桃、麝香葡萄、先鋒葡萄等當季水果！岡山還擁有世界級的旅遊景點，包括岡山城、日本三大名園之一的岡山後樂園以及擁有歷史、文化和藝術的倉敷美觀地區！

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目次
「晴壽司（Hare-zushi）」是什麼？
1. Kibi SA（去程）/日本餐廳Ura no Sato（岡山市）
2.津山春齋城美亭（津山市）
3. 壽司與日本料理 Isshin（倉敷市）

「晴壽司（Hare-zushi）」是什麼？

作為岡山縣的特色美食，「棒壽司」（Bara Sushi）一直以來都是人們在特殊場合享用的佳餚。然而，隨著生活方式和環境的改變，製作棒壽司的人數減少，食材也變得難以獲取……正是在這樣的背景下，「春壽司」（晴壽司（Hare-zushi））應運而生，旨在將地方風味傳承給後代。春壽司的米飯選用岡山縣的米，配料也均採用岡山縣當季食材。「晴壽司（Hare-zushi）」是令和時代版本的棒壽司，讓您能夠以多種不同的方式品嚐到當地食材和風味。

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1. Kibi SA（去程）/日本餐廳Ura no Sato（岡山市）

山陽高速公路吉備服務區（出城方向）處處體現對岡山的推崇，從供應岡山食材烹製的美食餐廳，到售賣岡山特色紀念品的商店，再到出售岡山時令蔬果的市集(Marche)，應有盡有。其中，位於高速公路服務區的「裡之裡」餐廳，設有迎賓門，可從公路交通，為您帶來正宗的日式料理。餐廳的晴壽司（Hare-zushi）是草莓海鮮壽司（1580日圓）！這款壽司上點綴著鮮紅的草莓，宛如精緻的蛋糕，可愛至極。

仔細觀察壽司飯，你會發現它是淡淡的粉紅色。顯然，裡面混合了草莓果泥。草莓的清甜與醋的酸爽出奇地和諧。壽司飯的柔和口感與魚肉相得益彰，帶來你從未體驗過的美味。你可以將所有食材拌入壽司飯中，也可以像吃生魚片一樣沾著醬油享用。隨心所欲，盡情享用吧！

這裡選用的魚類包括口感彈牙、味道清甜的西班牙鯖魚、肉質肥美彈牙的鯛魚，以及略帶脂肪的黃尾鰤魚。主廚每天清晨都會親自前往下津井市場，精心挑選瀨戶內最新鮮的魚類！您可以盡情享受每種魚類不同的風味和口感。

堪稱晴壽司（Hare-zushi）「門面」的草莓產自本地，並在SA內的市集(Marche)裡琳瑯滿目地擺放著。鮮紅欲滴、新鮮採摘的成熟草莓散發出酸甜可口的香氣，令人垂涎欲滴。「草莓海鮮壽司」是季節性限定菜餚，只有在美味草莓上市時才會供應。它從12月一直供應到隔年5月底，千萬不要錯過。

[Kibi SA（去程）/日式餐廳 Ura no Sato]

地址：岡山縣岡山市北區今岡476

電話：086-284-8600 營業時間：11:00-21:00（最後點餐時間20:30）

關閉時間：全年無休。停車位：大型車可停110輛，小型車可停134輛，迎賓門（位於路邊）可停放約30輛車。

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2.津山春齋城美亭（津山市）

位於津山市Arne 津山四樓的「Jomitei」餐廳，在津山市市北部供應「晴壽司（Hare-zushi）」。津山有著悠久的肉食文化，因此牛肉是其主要食材。「壽司裡放肉？」聽起來或許有些不可思議，但津山和牛濃鬱的調味與清爽的醋飯完美融合，相得益彰，令人回味無窮。「津山和牛壽喜晴壽司（Hare-zushi）」（1500日圓）以醋飯為底，配上蛋絲、紫蘇葉、香菇、醃蓮藕、黃瓜和檸檬。

另一道菜是「津山和牛烤晴壽司（Hare-zushi）」（1500日圓）。鮮嫩多汁的烤牛肉淋上特製醬油汁。這兩道菜僅在午餐時段供應，且需提前預訂。套餐包含一份每日清晨從當地日本及其他渠道採購的新鮮蔬菜沙拉、一小碗時令食材，以及一碗用當地米粉製成的清湯麵。

津山和牛的飼料中添加了津山的小麥麩皮。在白美亭餐廳，他們用肩胛裡肌肉（如圖）製作牛肉晴壽司（Hare-zushi），用腿肉製作烤晴壽司（Hare-zushi）。

所用米為津山市產的絹毛米“兼田妻米”，該品種連續五年榮獲日本穀物檢驗協會口味評定特等A級。兼田妻米也用於日本航空頭等艙機上餐食，其生長於水質潔淨、晝夜溫差較大的環境中，口感鮮美，足以媲美肉類。

[津山春齋餐廳柱亭]

地址：岡山縣津山市筱野町17號Arne 津山 4樓

電話：0868-35-3805 營業時間：10:00-17:00

午餐時間：11:00-15:00（最後點餐時間14:30）休息日：週三及不定期假日

停車：Arne 津山停車場

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3. 壽司與日本料理 Isshin（倉敷市）

位於倉敷市南部沿海小鎮兒島的「一心」是一家擁有近半個世紀歷史的日式海鮮餐廳，在這裡您可以盡情享用瀨戶內的豐富海鮮。餐廳供應各種時令海鮮，烹調方式多樣，包括刺身、天婦羅、燉菜和烤魚。每週五，餐廳會推出限時供應的「晴壽司（Hare-zushi）（含茶碗蒸煮和味噌湯）」（1,320日圓）。這款壽司選用當地產的大米，以醋飯為底，加入甜美的調味，並搭配精心準備的食材，例如蓮藕、胡蘿蔔、牛蒡和竹筍。這是一款經典的豪華版“春壽司”，上面鋪滿了大量的海鮮和蔬菜。