簡單的！可口的！樂趣！嘗試自製烏龍麵！

• 目次
• 介紹
• 材料/工具
• 怎麼做
• 綜上所述

介紹

埼玉縣以小麥生產聞名。

在埼玉縣，稻米收割後的秋冬季節曾廣泛種植小麥。

因此，小麥成為人們飲食的主體，並發展出多種食用方式。

其中烏龍麵非常受歡迎，被稱為僅次於香川縣的「烏龍麵縣」。

在縣北部熊谷市的“Kumapia”，我們在專業手工烏冬面師的指導下製作烏龍麵。

材料/工具

【材料】麵粉（500克）、鹽（夏季：30克、冬季：16克）、水（夏季：220克、冬季：244克）、麵粉（200克）

★瑣事！

1.烏龍麵用什麼麵粉？

→是「萬能麵粉」。

2.什麼是「中筋麵粉」？

→介於「強筋麵粉」和「軟筋麵粉」之間。

3.為什麼要用「中筋麵粉」？

→「高筋麵粉」使麵條非常有嚼勁，具有像軟糖一樣的硬質質感。

「軟粉」讓麵條很軟，沒有嚼勁，但推薦使用，因為小孩子和老人都很容易吃。

「通用麵粉」經常被使用，因為它處於這個範圍的中間，並且提供了恰到好處的口感和質地。

4.為什麼夏天和冬天製作時鹽和水的用量不同？

→夏天氣溫高，麵團變軟，少加水，多加鹽，麵團會更緊實！

冬天氣溫低，麵團變硬，所以比夏天多加水，少加鹽。

[工具] 碗、塑膠袋、伸展棒、刀或麵條機

怎麼做

① 將麵粉放入碗中。

②將鹽水混合物一點點倒入碗中並揉捏。一旦你揉捏它，它就會變得很硬。

★積分

你越揉它，它就會變得越硬。而且，讓麵團靜置在這裡，它會變得更有嚼勁！

③將布料放入塑膠袋中並踩在上面。如下圖所示，稍微壓扁，對折成四分之一，再踩上去。重複此操作幾次。

④用伸縮棒將麵團拉長至5毫米厚。偶爾將其攤開並撒上麵粉。這需要很大的力量。

⑤ 將拉筋的麵團對折三等份。

⑥剪成所需的寬度。另外，用麵條機切麵團。使用麵條機時，將麵條切成適合麵條機的寬度。

*註：煮沸後，會比原來的厚度厚一號左右！切開後，發現它很厚…

7.煮麵。根據切口的寬度改變煮沸時間。

*注意：如果麵包很厚，煮的時間要長一些。

⑧煮沸後，用冷水冷卻。

⑨ 整理完成！

手工烏龍麵 ↓ 各種厚度可供選擇。

使用麵條機製作的烏龍麵↓ 薄且容易食用。

*如果您喜歡，請添加海藻、芝麻、鰹魚片等配料。我的推薦是魷魚天婦羅（小吃）和蔥。

點這裡觀看簡單易懂的影片！

綜上所述

感謝您看到最後！看完這篇文章，你也許就能在家做烏龍麵了！