「津山激素烏龍麵」聞名全國。

由於歷史悠久的飲食文化而成為隱藏菜單而深受喜愛的菜餚。

在津山市，城內有屠宰場，可以獲得新鮮的激素，每天都在吃激素。在昭和時代，老顧客開始在鐵板燒餐廳的「牛門燒」中加入烏龍麵來完成膳食，「牛門燒」是鐵板燒餐廳配酒的配菜。當時菜單上沒有列出，所以人們只會點「激素烏龍麵」。

津山市內有20多家餐廳提供特色內臟烏龍麵

由於「荷爾蒙烏龍麵」越來越受歡迎，它從秘密菜單變成了招牌菜。以當地美食振興小鎮的祭典！在B-1大獎賽上，津山激素烏龍麵研究組在2009年獲得銅獎，在2011年獲得銀牌。

「禦好燒三枝」是一家自開業以來菜單上就有「荷爾蒙烏龍麵」的餐廳。 “我們只使用由市內屠宰場經驗豐富的工匠精心挑選的黑毛和牛激素。”將內臟放在燒熱的鐵板上烤，同時用鏝刀切成一口大小的塊，加入蔬菜快速翻炒，然後將旁邊已溫熱的烏冬麵放在上面，並淋上秘製醬汁添加。將所有材料攪拌在一起，翻炒，然後加入醬汁調味，就完成了。伴隨著開胃的聲音而升起的蒸氣和香氣讓人更加期待。

味道的關鍵在於新鮮的內臟、醬汁和火候。

提供津山荷爾蒙烏龍麵的餐廳使用自製的醬汁和與之相配的蔬菜，創造出獨特的風味。津山荷爾蒙烏龍麵是品嚐津山市當地美食的便捷方式。美味的秘訣在於適當加熱煎鍋或熱板，避免使用油，因為內臟會釋放脂肪，並少用蔬菜，以免最終結果變成水份。何不在家裡享用「津山荷爾蒙烏龍麵」呢？

採訪合作：禦好燒三枝

可以吃到津山荷爾蒙烏龍麵的4家餐廳

津山荷爾蒙烏龍麵作為岡山當地的美食而聞名。肥美的內臟和濃鬱的醬汁結合的烏龍麵，一嚐就會上癮！為您介紹4家可以品嚐到津山荷爾蒙烏龍麵的人氣餐廳！我們也會推出特色產品，讓您在家中也能享受到道地的滋味。

• 目次
• 1.橋野食堂
• 2.禦好燒熟食房
• 3.餐廳高倉
• 四。禦好燒 三枝
• 五。即使在家裡！正宗荷爾蒙烏龍麵
• 作為家鄉稅

1.橋野食堂

「橋野食堂」是一家被評為米其林星級的著名餐廳。荷爾蒙烏龍麵有普通、辣、極辣三種辣度可供選擇。其中，普通型和辣型比較受歡迎。雖然很辣，但能實際感受到辣味，推薦給喜歡吃辣的人和喜歡喝酒的人。上面鋪滿了大雜碎，大蔥和豆芽脆脆的，吃起來讓人忍不住用筷子吃。

橋野食堂官方網站

2.禦好燒熟食房

禦好燒熟心坊的內臟烏龍麵，醬汁豐富，搭配久米柚子，口感清爽。加入奧津辣椒，打造出濃鬱的辣味。另外，由於我們是鐵板燒店，荷爾蒙烏龍麵與現代燒的結合的原始菜單「荷爾蒙烏龍麵摩登」也受到許多人的歡迎。

快信坊｜津山旅遊

3.餐廳高倉

高倉餐廳的荷爾蒙烏龍麵是一道美味佳餚，採用約47年不變的秘製醬汁。醬汁呈現深色，味道不隻大人喜歡，小孩也喜歡。更重要的是，烏龍麵是老闆每天早上親手製作的。高倉是唯一一家在荷爾蒙烏龍麵中加入茄子的餐廳，他們這樣做是為了讓您可以享受荷爾蒙產生的優質油。

高倉官方網站

高倉的內臟烏龍麵所使用的蔬菜也是自家種植的。這是一道非常注重細節的菜餚，例如使用大量新鮮食材和代代相傳的秘密醬汁。

四。禦好燒 三枝

「禦好燒三枝」有一位傳教士將津山荷爾蒙烏龍麵傳播到全國各地，是一家在節日和活動中擺攤時很快就排起長龍的人氣餐廳。三枝的內臟是由黑毛和牛製成的，即使不喜歡內臟的人也可以吃，因此很受歡迎。烏龍麵混合著濃稠的醬汁和大量的內臟，賦予它​​正統而濃鬱的味道。

禦好燒三枝官方網站

除了普通的荷爾蒙烏龍麵之外，三枝還提供了激素烏龍麵中很少見的鹽激素烏龍麵。這道菜因其清爽而濃鬱的鹹味醬汁而受到廣泛關注。

五。即使在家裡！正宗荷爾蒙烏龍麵

津山的B級美食「荷爾蒙烏龍麵」配有多種醬汁，在家也能輕鬆享用。有些類型也可以用作烤肉的醬汁，所以如果您有的話，您可以在各種情況下使用它。另外，之前介紹過的「禦好燒三枝」也販售實際使用的醬汁。當你出去吃飯時，它也可以作為一個很好的紀念品。用津山荷爾蒙烏龍面增強體力，度過這個夏天！

津山激素烏龍麵醬 | 陽光鄉村岡山館網上商店

作為家鄉稅

「津山荷爾蒙烏龍麵」也可作為家鄉納稅捐款的回禮。如果您不能來岡山，請在家中嘗試。

岡山「津山荷爾蒙烏龍麵」回禮清單 | 故鄉的選擇

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