以新鮮牡蠣為特色的著名禦好燒“Hinase Kakioko”

使用大量新鮮的日瀨牡蠣製成的漁村日瀨的鄉土美食。

備前市日瀨町位於岡山縣東南部。這是一個面向瀨戶內海的小漁鎮，是牡蠣的主要產地，佔岡山縣的40%以上，牡蠣產量位居日本第三。

店主用他獨特的日瀨方言熟練地燒烤食物的方式是其美味的精髓。為了尋找這種味道和氛圍，這個季節，許多人從縣內外湧來，排隊。

獨特的燒烤方式鎖住生蠔的鮮味

據說其美味的秘訣在於其獨特的烘焙方法。禦好燒 Hori 的店主堀律子 (Ritsuko Hori) 告訴我們，“這是一種介於關西風格的混合燒烤和廣島風格的分層燒烤之間的方法。”首先，將融化的捲心菜絲放在熱鐵板上。用天婦羅和乾鰹魚片調整味道後，在上面放上大量的牡蠣，慢慢地用蒸氣烤。鬆軟的麵團口感誘人，咬一口，捲心菜的甜味和牡蠣的鮮味在口腔中蔓延，讓從小孩到大人都會微笑。最後添加的特殊醬汁進一步增強了其美味。

在家重現「日瀨柿子」！搭配特製醬料，提升口感

為日瀨柿子特製的醬汁，對味道起到了重要的支持作用。經營該醬油的公司是1​​905年（明治38年）創業的「高取醬油」。由「日瀨柿子町開發協會」監修，味道是對正宗味道的追求。濃稠的日瀨柿子醬由蔬菜、水果、牡蠣萃取物等多種成分混合而成，味道微甜微辣，味道濃鬱。它可以作為一種多功能調味料，與大阪燒、油炸海鮮和雞蛋菜餚等多種菜餚搭配。冬季的牡蠣變得美味可口。嘗試使用大而飽滿、奶油般的岡山牡蠣和日瀨柿子醬在家中重現正宗味道。

採訪合作：禦好燒堀

作為家鄉稅

冷凍日瀨柿子還可以作為家鄉納稅捐款的回禮。如果您不能來岡山，請在家中嘗試。

岡山「日瀨柿子」的回禮清單 | 家鄉的選擇

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