從自然到當地的靈魂食物和飲料:發現兵庫縣和大阪府的新一面吧

第1部:大阪和神戶的飲食文化和日本酒的魅力

大阪 – 天下廚房(The Kitchen of Japan)

大阪位於關西中心的戰略場所,特別是在江戶時代是重要的商業、貿易中心。在江戶(現在的東京)急速發展的過程中,江戶周邊的農業地區無法應對人口的增加。大阪起到了填補這個差距的作用,向江戶提供了酒、油等必需品。認識到支撐大阪江戶的重要作用,大阪被稱為“天下廚房”。

這個城市以多種多樣的料理聞名。特別是近年來,大阪站在了創造章魚燒、御好燒等日本象徵性料理的最前線。這些料理完美地體現了將簡單的材料與創造性的料理技術相結合的大阪風格的方法,產生了強有力、滿足感的味道。

我為了進一步深入了解關西的飲食文化,見到了當地的專家稻垣陽子。她是一位熱心的旅行者、料理家和教師,愛著共享大阪豐富的飲食文化。陽子的專業知識非常棒,擁有9年以上的教育經驗和國家導遊許可證,在《The Telegraph》等出版物中也被提及。另外,還出版了關於和食的書。

在陽子的指導下,我探索了大阪的幾個飲食市場。各自提供獨特的體驗和地方色彩。其中之一就是“黑門市場”,也被稱為大阪的廚房。這裡是美食家的樂園,從生魚片用的鮪魚到烤扇貝,種類繁多。

和導遊一起去的話,可以去不為人知的景點。

和陽子一起,雖然受到當地人的喜愛,但是也去了不太為人所知的景點。提供獨特的當地料理的小食堂,以及能享受觀光導遊上沒有記載的真正味道的秘密小攤等。

御好燒製

一起在大阪最受歡迎的地區道頓堀散步後(夏天太熱了所以不推薦,笑),坐計程車去陽子的公寓做了料理。陽子教給我們餃子、卷壽司、甚至味增製作等各種各樣的料理。

御好燒,我決定挑戰經常被稱為“大阪靈魂食物”的美味薄煎餅一樣的料理。御好燒是日本具有代表性的料理,常常被比喻為“日本的披薩”。名字的意思是“根據個人喜好烤”。

廣島的御好燒是將食材重疊在一起,用薄餅狀的麵團覆蓋,而大阪的御好燒則是將小麥粉、雞蛋、切絲高麗菜等各種食材混合在一起,用鐵板一起烤。結果,做出了充滿美味的薄餅,上面裝飾著脆脆的醬汁、幹鰹魚、有時還會配上青蔥。

把所有的材料切碎,混合起來花了一些時間,但是作為第一次挑戰還算好了。陽子作為對我努力的獎勵,還提供了抹茶冰淇淋。

兵庫縣 – 日本酒的心臟部

享受大阪的靈魂食物後,乘坐電車去兵庫縣的日本酒名產地——灘酒造地區吧(從阪神電鐵御影站徒步約10分鐘)。在這裡可以品嘗到國內首屈一指的日本酒。

兵庫縣是國內釀酒最繁盛的地區,使用來自六甲山礦物質豐富的硬水“宮水”,生產出強有力而豐富味道的日本酒。另外,也是日本最常見的酒米“山田錦”誕生的地區。在神戶市和西宮市廣闊的灘五鄉地區,可以參觀白鹿紀念酒造博物館,品嘗當地的酒,享受傳統料理,尋找特產。

福壽造酒技術

我去了福壽。在歷史悠久的地方酒窖,從石屋川站徒步8分鐘的便利場所。因融合了傳統的釀酒技術和現代技術而廣為人知。

1751年創業的福壽,在克服自然災害和戰爭等諸多困難的同時,繼續生產高品質的日本酒。2022年,福壽純米環保為零(Fukuju Junmai EcoZero)成為世界上第一家碳中性釀酒廠。啊。下一個目標是生產首次有機日本酒,長期目標是在2050年之前,將包括向農業和15個國家出口在內的流通等供應鏈整體排出為零。

為了讓外國人共享日本酒的深厚知識,有會說英語的工作人員。來自義大利的欽斯·梅索雷拉也是其中一員,愛上神戶介紹日本酒。她通過福壽的參觀旅行和試飲,向海外的人們傳達了日本酒的魅力。倉庫參觀旅行需要預約,可以在網上預約。免費參觀可以在網上預約。關於高級旅行的預約,請用郵件向這邊諮詢(info@shushinkan.co.jp連結)。

(現在只能在網站上預約免費參觀。)

試飲了美味的日本酒,稍微有點微醉後(我最喜歡的是像香檳一樣起泡的果味酒,福壽火花純米酒泡開(Fukuju Amasaki)),在酒窖運營的竹莢魚享受了午餐。在這裡,可以嘗試當地的料理,特別是可以享受配上日本酒的蕎麥麵!這是第一次做這樣的料理,芳醇的蕎麥麵和日本酒的新鮮,獨特的味道絕妙地搭配在一起。

酒博物館(Sake Museum)—白鹿紀念釀酒博物館

這個酒窖是半天就能到訪的地方。時間有限的話,推薦去白鹿紀念酒造博物館。這裡有英語詳細說明的精彩展示,可以看到日本造酒的歷史。

這個資料館是1869年建造的建築物,到1960年代中期為止用於釀酒的道具被慎重保存,為了介紹釀酒豐富的歷史和技術而展示。訪問者可以通過使用實物大小人偶的再現場景和展示來觀看原來的釀酒過程和道具。另外,在資料館旁邊的商店,可以買到白鹿酒造製造的各種日本酒和下酒菜,推薦作為特產帶回去。

第2節:對比的風景 – 從山到海

大阪和兵庫的自然之美,與料理的多樣性相匹敵。大阪北部廣闊的群山提供了平靜的治愈,另一方面,神戶附近的海岸線可以欣賞到絕景的大海景色。

箕面-大阪的綠色側面

大阪的色彩鮮豔熱鬧的街道也許是最有名的,但是對於自然愛好者來說也有很多有魅力的景點。例如,距離大阪站僅30分鐘的箕面是以“紅葉之森”而聞名的山間隱藏的寶石。在這裡,可以享受在森林中行走的郊遊路線和全景圖。

從箕面站開始您的旅程，享受健行，俯瞰清澈的河流和茂密的森林。運氣好的話，沿途可能會遇到野生猴子。這是許多遊客容易錯過的大阪的另一面。徒步旅行的亮點是箕面瀑布，這是一座高達 33 公尺的壯觀瀑布。這是當地人喜愛的地方，尤其是在難以忍受的炎熱夏天。

秋天到訪,可以欣賞到大阪近郊最美的紅葉景色。建議平日去旅行。週末當地人為了觀賞紅葉,會很擁擠。

勝利之寺-勝尾寺

如果整整一天時間的話,請坐計程車去勝尾寺看看。這座寺院因放置無數達磨而聞名。作為祈求勝利的人們到訪的“勝利之寺”而聞名,是祈禱成功和幸運的地方。可以拍到參拜者放置的五顏六色的達磨照片。

我買了達摩，把它留在這裡了。我想我現在可以每天享受大阪美麗的一部分了。在約26萬平方公尺的廣闊園區內，您可以享受從春天的櫻花和杜鵑花到秋天的紅葉的季節盛宴。

我買了達磨,放在這兒了。這樣一來,我覺得就能享受到美麗大阪每一天的一部分。在約26萬平方米的廣大院內,從春天的櫻花、杜鵑花到秋天鮮豔的紅葉,可以享受四季不同感覺的宴會。

坐巴士去的話,建議事先確認時刻表。公交大多在下午4點結束運行。另外,因為叫計程車也很難,所以是深山的地方,最壞的情況下需要叫當地的計程車來接他們,很多情況下都不提供英語服務。因此,做好回去的計畫是很重要的。像我這樣僱傭導遊也是一個選擇。通過利用導遊,可以一邊學習地區的知識,一邊也不用擔心最後一班巴士。

導遊旅行是在旅行體驗預約網站DeepExperience預約的。

尼崎運河探險遊輪

從山轉移到海,在兵庫縣神戶近郊的海岸線,在關西地區也能欣賞到屈指可數的美麗景色。海岸邊散布著個性豐富的風景勝地,各自提供著獨特的魅力。

為了尋求不同的體驗,我在以“活運河”而聞名的尼崎運河巡遊了60分鐘(※請使用翻譯功能)。這個運河網是通過巴拿馬運河式的閘門系統連結起來的,調整水位,使其順利航行成為可能。

根據潮水的狀態,鎖的兩個大門都會打開,可以不間斷地航行。幸運的是,我們親眼目睹了這項技術的偉大事業。這是經過數十年保存尼崎水路的東西。系統可能看起來很複雜,但是導遊提供的說明和圖解很容易理解,即使在學校錯過物理課也很容易理解。

這個郵輪,每個季節都準備了不同的選項,例如春天可以賞櫻花和當地的甜點和飲料。盼望著下次春天的體驗!

交通資訊是阪神電鐵的武庫川站最近的車站,可以利用從規定場所到武庫川渡輪乘坐處的每小時15分和45分鐘運行的穿梭巴士。

總結:鮮明對比的旅行

兵庫縣和大阪府都是美味的食物和自然之美絕妙融合在一起的有魅力的旅行地。對於初次到訪的人,已經看完這兩個縣的人,也經常存在著特別的體驗和新的郊遊路線,以及至今為止從未品嘗過的“味道”。下次去日本旅行的時候,請一定要把兵庫和大阪兩個地方加上旅程。