關於將廣島的御好燒傳播到日本各地的「第一代井根光夫」的成就。
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「井根光男」是「米醬總本店」的創始人，該店將禦好燒確立為廣島的靈魂食品，據說將其傳播到了整個日本。這次，負責Micchan Sohonten公共關係的藤井將介紹第一位創辦人井根光夫的成就。這篇文章介紹了從廣島禦好燒的歷史到第一代禦好燒製作人井根光男的個性，請務必看一下。
作者
戰後，禦好燒在廣島開始流行。本公司的創始人犬根光夫是廣島禦好燒的鼻祖，並將其推廣到整個地區。禦好燒醬、捲心菜、蕎麥麵、用鍋鏟吃，這些廣島風味的菜餚都是光夫設計的。
第一代井根光雄是誰？
*本文摘自「廣島禦好燒總本店[官方]」的YouTube頻道。
創辦人井根光男是將廣島的御好燒普及到被稱為「靈魂食物」的人，也是「米醬總本店」的創始人。
「我認為是第一代廚師 Mitsuo Iune 讓蕎麥麵成為主流，並普及了名為『蕎麥肉丸』的菜單，」第二代廚師 Mitsuo Iune 說道。他是第一代井根光夫的愛徒，也是Michchan總本店的頂級禦好燒廚師，繼承了第一代的味道、技術和精神。
Micchan總店的開始
Micchan Sohonten 成立於 1951 年。它最初是新天地公園（現在的愛麗絲花園）的小吃攤。創立時的名稱為“Mikasaya”，但在1952年，為了讓熟人更容易理解，更名為“Micchan”，這是創始人本人的暱稱。
顯然，由於創辦人井根光夫的影響，當時新天地公園的許多禦好燒店都開始在店名中加上「○○醬」。
第一代井根光夫的成就
我們自創業以來一直提供禦好燒，但我們每天都在不斷改進，以製作出更美味的御好燒。
禦好燒的食材與製作方法
例如，為了讓禦好燒更加美味和豐盛，我們用捲心菜代替了常用的蔥，並添加了豆芽。
另外，將炒麵放在禦好燒上的做法顯然是該店的創始人井根光夫發明的。以前，炒麵和禦好燒是分開做的，但為了給鐵板騰出空間，他們試著把炒麵放在禦好燒上面，結果很好吃。更重要的是，一份的價格可以提供兩份，而且還很飽，這就是創始人 Mitsuo Iune 將其作為菜單項目的原因。
你最喜歡的醬汁
當時沒有禦好燒醬，所以我用了伍斯特醬。然而，味道很辣，淋在禦好燒上會滴水，所以他與醬汁製造商合作，製作了更濃稠的醬汁。
用鍋鏟吃飯的方式
公司創辦人井根光雄開創了不使用盤子，直接用抹刀在鐵板上吃禦好燒的風格，這種方式在今天的許多禦好燒店中都可以看到。當時他們使用的是用布包裹的金屬鍋鏟，但為了適應這種吃法，他們在手柄上加了一塊木板，並對鍋鏟進行了改進，讓顧客更方便使用。
努力傳播禦好燒
該公司的創始人井根光男（Mitsuo Iune）對禦好燒提出了各種想法，但他並沒有將這個想法壟斷給自己的餐廳，而是慷慨地與鄰近的餐廳分享他的想法。根據第二代店主井根光夫說，當有人問他「我可以用醬汁嗎？」時，他是那種會回答「哦，好的。」的人。在後來的採訪中，他說：“我認為這對廣島的御好燒很有好處。”
“我認為當時人們有強烈的願望傳播廣島的御好燒”，第二代店主井根光男 (Mitsuo Iune) 說道。
1985年左右開始，他在東京等各地的御福醬開店培訓班中擔任講師，將米醬總本店的味道傳播給了更多人。在Otafuku Sauce接受了4-5天的培訓後，他們中的許多人去了Micchan Sohonten商店，在那裡他們教了他們所知道的一切。
創辦人井根光雄似乎不遺餘力地將廣島的御好燒傳到全國。
來嚐嚐第一代井根光雄創立的「米醬總本店」的味道吧！
在這篇文章中，我們介紹了創辦人井根光夫在廣島禦好燒產業留下的各種成就。根據第二代井根光雄介紹，第一代井根光雄在工作之餘有著像父親一樣溫暖的性格，也是一位受人尊敬的人。由第一代人井根光雄所創造的廣島禦好燒的味道被許多工匠傳承下來。歡迎來到創辦人井根光男創立的「Micchan Sohonten」品嚐大阪燒的味道！
戰後，禦好燒在廣島開始流行。本公司的創始人犬根光夫是廣島禦好燒的鼻祖，並將其推廣到整個地區。禦好燒醬、捲心菜、蕎麥麵、用鍋鏟吃，這些廣島風味的菜餚都是光夫設計的。
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