丹波筱山日本鄉村美食體驗

本服務包含贊助廣告。

在「丹波筱山」系列的第一部分中，我介紹了該地區著名的陶器和悠久的歷史。但這次我想把注意力轉移到丹波筱山的烹飪珍寶上。丹波筱山位於京都和大阪之間，周圍環繞著日本中部兵庫縣豐富的自然景觀，對於探索日本鄉村的遊客來說，這裡是一個便捷的目的地。交通方式與本文介紹的距離丹波燒鄉最近的愛野站幾乎相同。黑毛豆體驗：從收穫到餐桌秋季，丹波筱山最重要的活動之一就是該地區標誌性農產品黑枝豆的收穫。當我今年秋天訪問該地區時，丹波筱山的田野裡熱鬧非凡，當地農民、居民和遊客聚集在一起採摘著名的黑毛豆。這不僅是一次收穫，更是一次將土地、人民和他們連結在一起的文化和傳統慶祝活動。

作者

兵庫縣觀光本部

歡迎來到兵庫縣兵庫縣是關西地區的門戶，孕育了連接日本海、中國山脈、瀨戶內海的福地和得天獨厚的氣候。被選為櫻花名所百選之一的世界遺產姬路城、六甲山的全景夜景等，有許多令人驚嘆的美景。世界聞名的神戶品牌“神戶牛”是但馬牛的代名詞，是日本頂級牛肉之一，而清酒米“兵庫山田錦”則是讓您舌頭驚喜的寶石。有馬溫泉是著名的溫泉，城崎溫泉曾出現在許多文學作品中。在大自然的包圍下，您可以放鬆身心。淡路島鳴門漩渦的雷鳴聲、夏季各地舉辦的煙火大會的動感聲音等，您可以聽到令人難忘的聲音。在縣內的藥草園和植物園中，四季皆有的藥草和花草的溫和宜人的香氣可以治愈您的身心。享受刺激視覺、味覺、觸覺、聽覺、嗅覺五種感官的兵庫新旅程。

黑豆體驗：從收穫到餐桌

秋季，丹波筱山最重要的活動之一就是當地特產黑大豆（也稱為「黑毛豆」）的收穫。今年秋天，當我造訪丹波筱山時，田野裡非常熱鬧，當地農民、居民和遊客聚集在一起收穫著名的黑毛豆。這感覺不僅僅是收穫，更是一個慶祝土地、人民以及將他們聯繫在一起的文化傳統的地方。

該地區的標誌性農產品－黑毛豆（黑毛豆）

但為什麼黑豆如此獨特，以至於關西地區（特別是大阪、京都、神戶）以及日本其他地區的人們都想去丹波筱山體驗它的味道呢？答案就在於黑毛豆本身的獨特品質。丹波筱山的黑豆因其卓越的風味、口感和營養價值而備受讚譽。由於該地區肥沃的土壤、乾淨的水和有利的氣候條件，這些豆子比其他品種更大、更甜、更芳香。

丹波筱山收穫黑毛豆

該地區種植黑毛豆的歷史已有數百年，使毛豆成為日本烹飪文化不可或缺的一部分。它特別用於新年慶祝菜餚中，被認為是健康和長壽的象徵。這種深厚的文化意義，加上產品的高品質，使得丹波筱山黑毛豆深受像我們這樣的廚師和美食愛好者的歡迎！

參觀丹波田淵農場

如果您想了解更多有關當地農業的信息，請考慮參觀丹波田淵農場。該農場位於筱山盆地的中心地帶，300 多年來一直採用傳統耕作方法生產黑毛豆和水稻。

在田淵農場，您可以參加黑毛豆收穫體驗，時間通常為十月初至十一月初。請查看農場的官方網站，以了解有關收穫日期和可能的變化的最新資訊。網站以日文為主，但請使用自動翻譯功能查看！

如果您想了解更多有關當地農業的信息，請考慮參觀丹波田淵農場。

在收穫開始之前，會舉辦有關黑毛豆的講座，提供有關如何確保毛豆準備好收穫的提示以及如何正確準備它們的說明。工作人員也會為您奉上黑毛豆米飯。我對這道菜的簡單感到驚訝，但實際上味道很好。黑毛豆為米飯增添了濃鬱的微甜風味，完美捕捉了收穫的精髓。（*根據一天中的時間和黑毛豆的收穫時間，可能會免費提供黑毛豆米。但是，根據季節，可能會收費。請注意。）

工作人員的T恤上印有黑毛豆最佳採收時間的資訊。

工作人員也會為您奉上黑毛豆米飯。

品嚐完米後，我們就出發去收豆子。雖然下著小雨，但是在田野裡的感覺還是很刺激的！穿不介意弄髒的衣服，別忘了帶上雨鞋，可以在農場付費租借。對於那些想要接觸大自然並了解日本烹飪文化根源的人來說，這是完美的活動。對於家庭來說，這也是一個很好的教育機會，讓他們更深入地了解我們的食物來自哪裡。

小田垣商店：愛吃甜食的人必去的地方

如果您在秋季以外來訪，無法參加收穫季節，可以前往小田垣豆豆，品嚐用丹波筱山著名的黑毛豆製作的各種菜餚和甜點。小田垣書店成立於 1734 年，是一家歷史悠久、品質優良的黑豆專賣店，深受頂級廚師和糕點師的青睞。 2021年4月，我們對國家註冊有形文化財產的建築物進行了翻新，並開設了咖啡館「Odagaki Mamedo」。

請享用使用丹波筱山著名的黑毛豆製作的各種菜餚和甜點。

咖啡廳的菜單以當地食材製成的糖果和飲料為特色，其中包括採用 100% 丹波栗子製成的 ODAGAKI Mont Blanc（一種細麵條形甜栗子泥甜點）。它被稱為日本最優質的栗子之一。烤栗子、杏仁餅乾、奶凍、奶油、黑毛豆太好吃了！

「ODAGAKI Mont Blanc」（細麵條狀甜栗子泥甜點）

我找了一個靠窗的座位，欣賞岩石花園的迷人景色。太漂亮了，你差點忘了訂購！咖啡廳供應各種甜點和黑豆茶，均採用訂製的丹波燒陶器盛裝。

這個設計太吸引人了，你可能會忘記訂購！

找個靠窗的座位，欣賞岩石花園的迷人景色。

黑毛豆是這裡的主角，可以在從日本甜點到美味烘焙食品的各種菜餚中享用。我們建議您先參觀咖啡廳，選擇您最喜歡的物品，然後將其作為紀念品。

我們建議您先參觀咖啡廳，選擇您喜歡的物品，然後購買它們作為紀念品。

專業提示：咖啡館入口處有一台機器，您可以在那裡獲得等候號碼。當人潮擁擠時，您可以利用這個機會，等待輪到您，同時探索附近的河原町妻有商人之家。如果在古城下町逛完肚子餓了，不妨嚐嚐當地的特色菜－牡丹鍋（Botan Nabe）！

探索附近的河原町嬬入商館。

丹波筱山的秋天之美

動物料理：牡丹火鍋

丹波筱山飲食文化的獨特之處之一是豬肉，特別是用於燉豬肉等菜餚。儘管在這一點上意見可能有所不同，但重要的是要了解日本農村地區野豬的數量正在迅速增加，常常對當地農業造成重大損害。永續狩獵有助於管理這些族群、支持當地農民並防止農作物遭到破壞。

丹波筱山飲食文化的獨特之處之一是使用野豬肉。

我參觀了“山裡良裡前川”並體驗了正宗的牡丹火鍋。在丹波筱山，傳統上與味噌一起食用的牡丹火鍋很受歡迎，但在這裡您也可以使用高湯來享用清爽的版本。將豬肉與新鮮的當地蔬菜一起慢火慢燉，製成一道溫馨而豐盛的菜餚。非常適合寒冷季節！這家餐廳距離筱山城跡步行約 10 分鐘，是您遊覽該地區的理想停留地。

「山裡Ryori Maekawa」歡迎外國顧客並提供最好的菜餚。

試試懷石料理。這是一頓利用時令食材的多道菜餐點。

這家餐廳是一棟經過精美裝修的日式老房子，提供道地的氛圍。業主和工作人員都非常熱情和友好！他們表示希望歡迎更多的外國顧客，並向他們介紹丹波筱山最好的美食。

除了燉野豬菜餚外，山裡良裡前川還擅長懷石料理。懷石料理是一種利用時令食材並以當地特色菜為特色的傳統套餐。嘗試用周邊地區的野花、蔬菜、河魚和肉類製成的菜餚。

用當地酒結束您的旅程

丹波筱山老城區中心的必去景點是“Horooyoi Jokagura”，這是一家古老的清酒釀酒廠，由著名清酒釀酒廠“Horooyoi Jokagura”經營，自 1797 年開始運營。現在的建築保留了大部分江戶時代的原始結構，讓遊客可以體驗其早期的魅力。

大鳥清酒釀酒廠是一家日本清酒生產商自 1797 年起就在丹波筱山經營的古老清酒釀酒廠。

在這家清酒釀酒廠，您不僅可以品嚐清酒，還可以一窺歷史。展示了舊的釀造工具和詳細介紹清酒製造過程的資訊面板。大型釀造和儲存罐配備了獨特的設備，凸顯創新的生產方法。特別令人感興趣的是後名酒造的「音樂振動釀造」方法，該方法在發酵過程中使用音樂。這種製造方法被稱為“音樂振動釀造”，使用裝有振動器的罐體將聲音振動引入清酒中，這對釀造清酒產生積極的影響。