丹波燒：手工藝、美食和文化見解 - 從京都或大阪出發的旅程（第 1 部分）

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兵庫縣寧靜的風景中蘊藏著日本最古老的陶器之一丹波燒的傳統工藝。今田町地區是我在日本最喜歡買陶器的地方。丹波燒擁有 850 多年的歷史，以其自然、樸實的色彩和簡單而優雅的設計而聞名，展現出大地之美。因此，讓我們探索如何讓這種古老的工藝變得更容易理解，以及如何親身體驗它的美麗。

作者

兵庫縣觀光本部

歡迎來到兵庫縣兵庫縣是關西地區的門戶，孕育了連接日本海、中國山脈、瀨戶內海的福地和得天獨厚的氣候。被選為櫻花名所百選之一的世界遺產姬路城、六甲山的全景夜景等，有許多令人驚嘆的美景。世界聞名的神戶品牌“神戶牛”是但馬牛的代名詞，是日本頂級牛肉之一，而清酒米“兵庫山田錦”則是讓您舌頭驚喜的寶石。有馬溫泉是著名的溫泉，城崎溫泉曾出現在許多文學作品中。在大自然的包圍下，您可以放鬆身心。淡路島鳴門漩渦的雷鳴聲、夏季各地舉辦的煙火大會的動感聲音等，您可以聽到令人難忘的聲音。在縣內的藥草園和植物園中，四季皆有的藥草和花草的溫和宜人的香氣可以治愈您的身心。享受刺激視覺、味覺、觸覺、聽覺、嗅覺五種感官的兵庫新旅程。

從京都或大阪前往丹波筱山市的交通方式

從京都或大阪前往丹波筱山市（今田町地區，丹波燒的發源地）並不像您想像的那麼困難。我之前曾在沒有網路連線或不懂語言的情況下游遍了日本，這確實是一次冒險！如今，翻譯應用程式和 Google 地圖提供火車和巴士時刻表，因此您可以信賴它們！

從京都出發：

搭乘JR東海道山陽本線快速到尼崎站，換乘JR福知山線在愛野站下車。行程大約需要1個半小時。詳細列車時刻表請參閱JR西日本時刻表。

由大阪出發：

從大阪站搭乘JR福知山線直達愛野站。行程約需 1 小時。詳細時刻表可在JR 西日本時刻表上找到。

抵達愛野站後，您可以搭乘當地巴士或計程車前往丹波筱山市區的各個陶瓷器和旅遊景點。巴士時刻表及路線請參閱新紀巴士網站。

丹波燒的起源

丹波燒是日本最古老的傳統陶器之一，以其質樸、無釉的外觀和自然、樸實的色彩而聞名。它的起源比之前想像的還要古老，始於鎌倉時代（1185-1333），但最近的研究表明它可以追溯到平安時代晚期（794-1185）。由於這項發現，丹波燒被列為日本六大古窯之一。這六座古窯構成了日本陶器文化的基礎，每一個都有其獨特的風格和對日本陶器歷史的貢獻。

日本六大古窯之一丹波

丹波燒立圭登釜 - 漫步今田町現有陶器小巷時，您會遇到最古老的登釜。

丹波燒的特點是實用、日常使用，代表了一種崇尚簡約和不完美的侘寂美學。侘寂（Wabi-sabi）這個概念頌揚消除浪費的簡單之美以及隨著時間的推移而產生的獨特質感。丹波燒的所有產品都體現了手工製作的特點，不使用釉料的自然色彩讓您可以享受使用它們時所發生的風味和表情的變化。這樣，丹波燒就為我們的日常生活提供了豐富的體驗，讓我們感受到天然材料與人類手工的和諧。陶器的形式多種多樣，包括儲物罐、茶具、大甕等，用途極為廣泛且實用。

參觀陶器：丹波燒的靈魂

如果沒有參觀丹波燒的魔力誕生的陶器，那麼到這個地區的旅行就不算完整！我參觀了正陽窯，這是一座歷史悠久的窯爐，三代都保留著這令人自豪的陶器傳統。 2022年，我們的目標是為閒置的工坊注入新的活力，創造一個最大限度地提高開放感的新空間，並將丹波燒與當地社區、或丹波燒與遊客聯繫起來。歡迎任何想要購買美麗陶器或參加工作坊的人，無需預約！

（如果您想參加研討會，請提前聯繫Shōyōgama。）

丹波燒正陽釜陶瓷實驗室是一個舒適的陶器製作工作室和畫廊。

Shoyo 窯還使用來自該地區的富含鐵的粘土以及沿著山坡建造的獨特的登山窯。（目前，陶器主要在氣窯和電窯中生產。）在這裡，陶器體現了力量、簡單的美麗以及與土地的深厚連結。在 Shoyōgama，我們的目標是創造透過每件作品為人們的日常生活帶來溫暖和真實的陶器。

在工坊二樓可以邊喝咖啡邊欣賞風景。

車間一角

與地區藝術家合作的新空間也很棒！

我有機會與 Shoyōgama 的第三代陶藝家 Hiroki Ogami 一起工作。他是我見過的最友好的工匠之一，非常有耐心並且非常渴望分享他的技能。

一次愉快的經驗！（需提前預約）

我們一起烤巧克力，但我告訴你，這不是一件容易的事！雖然這與完全從頭開始製作一件作品不同，但您可以透過這種體驗進一步了解丹波燒，並帶回家獨特的紀念品。對於在日本短期停留的人來說，以實惠的價格（11,000 日元）獲得很棒的體驗。

要預訂此體驗，您必須在所需體驗日期前至少提前一周透過以下電子郵件地址與我們聯絡。

電子郵件地址：shoyogama@gmail.com

釉面ochoko的烘烤過程

您可以在當天將您的八丁香帶回家！

將有一個簡單的書法講座，教您如何書寫簽名，以便將您的簽名放在您製作的盒子上。請注意，畫廊每週二關閉。距離畫廊最近的車站是愛野站，從那裡您可以搭乘計程車（10-15 分鐘，約 3,000 日元）或當地巴士。

該工作室為國際遊客配備了齊全的設施，並擁有友好的工作人員。

裡面有Temima，她曾在以色列教陶藝課，她會用英文指導你。此外，如果您決定製作一些東西，您甚至可以將完成的作品運送到海外，這樣您就可以帶回有關日本陶器遺產的回憶。

附近的其他活動

從 Shoyogama 酒店步行約 20 分鐘即可到達兵庫縣陶瓷藝術博物館 (The Museum of Ceramic Art, Hyogo)。沿路有質樸的房屋、肥沃的田野、陶藝工作坊，可以一睹丹波筱山陶文化的精髓。這一定會成為您旅行的一大亮點！

輕鬆步行至兵庫縣陶瓷美術館

與 Tambayaki 一起享用當地美食

在目睹了丹波燒的藝術性之後，我們建議您退後一步，真正在器皿上享用美食。 SAKURAI餐廳是該地區最有氣氛的體驗場所之一。

SAKURAI是一家正宗的法國國王餅專賣店。

SAKURAI 專營正宗的國王餅，這是法國西北部布列塔尼的傳統菜餚。 2021年，這家由主廚櫻井龍也經營的餐廳將陶瓷村的一家老旅館改造成迷人的國王餅專賣店。他對國王餅的熱愛始於一次法國之旅，在那裡他愛上了國王餅的味道、質地和舒適感，這讓他想起了日本的御好燒。受這次經歷的啟發，他將國王餅帶到了日本，相信它的簡單和美味會引起日本美食家的共鳴。

餐廳使用的所有盤子均由丹波燒工匠製作。

在日本之所以能享受法國料理，是因為每一道菜都採用當地食材，創造出真正難以形容的味道。此外，我們體驗的午餐套餐中使用的所有盤子均由丹波燒工匠製作，創造了日本傳統與西方口味的獨特融合。對我來說，在SAKURAI用餐不僅僅是享受一頓飯，更是一個欣賞手工藝品、接觸當地文化、了解地球與盤子裡的食材之間深厚聯繫的機會。

正宗的法式國王餅太好吃了！

趣聞：2023 年 9 月，櫻井主廚參加了在法國布列塔尼舉行的第 28 屆全國國王餅比賽（Concours National de la meilleure galette 2023）。與技藝高超的法國廚師較量，取得了不俗的成績。他取得了該類別第二名和總成績第三名的壯舉，成為第一位獲得該獎項的日本廚師。這就像一位外國廚師在大阪的御好燒比賽中獲勝一樣，證明了他的才華和奉獻精神！