我想喝美味的酒！常滑酒廠和著名酒

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——探訪自江戶時代延續至今的釀酒之鄉——知多半島的釀酒產地——

作者

我們以「Happy Come On TOKONAME」為口號來推進旅遊，希望「讓每位到訪常滑市的遊客都能感受到這裡豐富多彩的魅力，感到幸福快樂，帶著為第二天注入活力的幸福力量（快樂）回家」。

「酒」是日本引以為傲的飲食文化之一。知多半島擁有濃厚的釀酒文化，自古以來就是釀酒的發祥地，支撐著日本酒產業的繁榮。常滑市也不例外，這裡所生產的許多優質清酒至今仍受到人們的喜愛。這次，我們將挑選兩家歷史悠久的清酒釀酒廠！我們還將為您提供有關倉庫內部情況和商店資訊的資訊。請品嚐工匠之鄉常滑精心釀造的日本酒。

目次
澤田酒造
森田味屋“森田酒造”
\介紹城市裡的商店🍶/

澤田酒造

澤田酒造始創於江戶時代末期的1848年（嘉永元年）。明治時期，他為提高清酒釀造品質做出了巨大貢獻，包括成功開發出添加乳酸的酵母發酵劑，這成為了現在主流的酵母發酵劑生產方法「速釀」的基礎。從那時起，在這個自古以來工匠雲集的小鎮，我們以進化和傳統為目標，追求貼近日常生活的釀酒工藝。

清酒“白老”

1951年，白老酒在第一屆愛知縣釀酒大賽中榮獲冠軍。據說“Shirooi”這個名字是創始人澤田儀兵衛選定的，它將“Shiro”和“Roi”結合起來，前者表示“美”，即“精心處理最好的食材，將米打磨成白色”，後者表示“長壽和成熟的技術”。

參觀澤田酒廠

澤田清酒釀酒廠繼續採用傳統方法，例如在木桶中釀造清酒。它們是由工匠手工精心製作的，很少使用機器。如果您提前預約，我們還提供參觀釀酒廠的服務，所以一定要來親身體驗日本的傳統釀酒技術！

點擊此處了解更多有關澤田酒廠的資訊！

森田味屋“森田酒造”

森田釀酒廠成立於1665年，以釀酒為起點，不斷傳承日本餐桌上不可或缺的味噌、醬油、味醂、料理酒等日本發酵調味料所創造的美味。森田將傳承了 350 年的傳統技術與靈活的感知力相結合，裝飾了從江戶時代到令和時代以及未來的餐桌。

濃鬱美味的“Nenohi”

根日酒的特色是「濃鬱、美味」。釀酒用最優質的米「山田錦」經過精心打磨，拋光率達35%以下。其濃鬱可口的口味與味道濃鬱的菜餚完美搭配，是餐點的絕佳佐餐品。大吟釀「金門娘日」在全國新酒品嚐大賽中屢獲大獎。釀酒用水是木曾町禦嶽山的泉水，由對水和米都十分講究的熟練釀酒師釀造。

森田風味屋

建築內部由180年前建造的舊味噌倉庫改建而成。餐廳位於一個由杉木桶排列而成的空間內，提供利用大豆味噌風味的菜餚，包括特色味噌燉烏龍麵，是當地人喜愛的休閒場所。此外，味之大和博物館還設有第十五代當主森田昭夫的常設展。盛田昭夫是索尼公司的創辦人之一。展出的照片旨在展現森田昭夫的人性，並包括他與麥可傑克森的友誼的文件，讓人們一睹這位熱愛日本、遊歷世界各地的男人的熱情精神。