我想喝美味的酒！常滑酒廠和著名酒

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——探訪自江戶時代延續至今的釀酒之鄉——知多半島的釀酒產地——

作者

「Happy Come」這個名字的初衷是希望每一位到訪常滑市的人都能接觸到這座城市的各種景點，玩得開心，感受到幸福，帶著「幸福的力量」回家明天你會感覺更好。

「酒」是日本引以為傲的飲食文化之一。知多半島擁有濃厚的釀酒文化，自古以來就是釀酒的發祥地，支撐著日本酒產業的繁榮。常滑市也不例外，這裡所生產的許多優質清酒至今仍受到人們的喜愛。這次，我們將挑選兩家歷史悠久的清酒釀酒廠！我們還將為您提供有關倉庫內部情況和商店資訊的資訊。請品嚐工匠之鄉常滑精心釀造的日本酒。

目次
澤田酒造
森田味屋“森田酒造”
\介紹城市裡的商店🍶/

澤田酒造

澤田酒造始創於江戶時代末期的1848年（嘉永元年）。明治時期，他為提高清酒釀造品質做出了巨大貢獻，包括成功開發出添加乳酸的酵母發酵劑，這成為了現在主流的酵母發酵劑生產方法「速釀」的基礎。從那時起，在這個自古以來工匠雲集的小鎮，我們以進化和傳統為目標，追求貼近日常生活的釀酒工藝。

清酒“白老”

1951年，白老酒在第一屆愛知縣釀酒大賽中榮獲冠軍。據說“Shirooi”這個名字是創始人澤田儀兵衛選定的，它將“Shiro”和“Roi”結合起來，前者表示“美”，即“精心處理最好的食材，將米打磨成白色”，後者表示“長壽和成熟的技術”。

參觀澤田酒廠

澤田清酒釀酒廠繼續採用傳統方法，例如在木桶中釀造清酒。它們是由工匠手工精心製作的，很少使用機器。如果您提前預約，我們還提供參觀釀酒廠的服務，所以一定要來親身體驗日本的傳統釀酒技術！

點擊此處了解更多有關澤田酒廠的資訊！

森田味屋“森田酒造”

森田釀酒廠成立於1665年，以釀酒為起點，不斷傳承日本餐桌上不可或缺的味噌、醬油、味醂、料理酒等日本發酵調味料所創造的美味。森田將傳承了 350 年的傳統技術與靈活的感知力相結合，裝飾了從江戶時代到令和時代以及未來的餐桌。

濃鬱美味的“Nenohi”

根日酒的特色是「濃鬱、美味」。釀酒用最優質的米「山田錦」經過精心打磨，拋光率達35%以下。其濃鬱可口的口味與味道濃鬱的菜餚完美搭配，是餐點的絕佳佐餐品。大吟釀「金門娘日」在全國新酒品嚐大賽中屢獲大獎。釀酒用水是木曾町禦嶽山的泉水，由對水和米都十分講究的熟練釀酒師釀造。

森田風味屋

建築內部由180年前建造的舊味噌倉庫改建而成。餐廳位於一個由杉木桶排列而成的空間內，提供利用大豆味噌風味的菜餚，包括特色味噌燉烏龍麵，是當地人喜愛的休閒場所。此外，味之大和博物館還設有第十五代當主森田昭夫的常設展。盛田昭夫是索尼公司的創辦人之一。展出的照片旨在展現森田昭夫的人性，並包括他與麥可傑克森的友誼的文件，讓人們一睹這位熱愛日本、遊歷世界各地的男人的熱情精神。