前往北杜市一日旅遊路線，探尋名水與清酒的交會之處！

北杜市，素有「水之山」的美譽，是日本著名的水鄉之一，坐落在八嶽山脈和南南阿爾卑斯之間。這裡常年泉水清澈冰涼，空氣也格外清爽。在這片得天獨厚的自然環境中，人們自古以來便釀造清酒。讓我們跟隨大自然的饋贈，踏上探訪清酒釀酒廠的旅程。

作者

位於山梨縣西北部，與長野縣接壤。這裡是被八嶽山、南阿爾卑斯山、金風山等3000m級山脈所包圍的廣闊區域，南面可眺望富士山。距離東京約2小時車程，距離富士山約1小時車程，距離松本約1小時車程，由於交通便利，全年都有許多遊客前來。它也被稱為“名水之鄉”，其中三個地區被選為日本名水百選之一。這種豐富的水作為天然水而廣受好評，是日本礦泉水產量最多的國家之一。清澈的水也釀造清酒，您可以享受美麗的自然風光和豐富的美食。

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目次
1. 酒廠簡介－北杜當地名水孕育的清酒－
2. 著名水源介紹－滋養清酒的「生命之水」能量泉源
3. 路邊車站介紹 - 帶走當地清酒和名水 -
4. 攻略清酒釀造廠和著名水景！一日遊旅遊路線
5.結語

1. 酒廠簡介－北杜當地名水孕育的清酒－

北杜市遍布許多獨特的清酒釀酒廠，它們使用來自南阿爾卑斯和八岳的地下水釀造清酒。您可以品嚐每家釀酒廠不同的香氣和風味，體驗這些名水釀造的當地清酒的醇厚口感。

山梨名城株式會社

這家清酒釀造廠位於南阿爾卑斯腳下，以盛產優質泉水而聞名的白州，自 1750 年以來一直傳承釀造工藝和技術。秉承著「水、技、人」的優良傳統，這家釀酒廠致力於在清酒領域創造新的價值，力求達到獨特的高度，並承諾「為生活在當下的人們釀造清酒」。

這裡包括一家名為「酒所禦中屋」的直銷店，您可以在這裡品嚐清酒；一家出售當地藝術家製作的清酒器皿的商店；明治天皇巡遊期間居住的「年度住所」；以及一家名為「藏咖啡廳」的咖啡館，您可以在這裡享用用曲糖製作的甜點，營造出一個可以閒地清酒和悠閒地清酒和文化的空間。

營業時間：坂所禦中屋 9:00 - 17:00（品嚐時間 9:00 - 16:30）

1月1日休息

酒廠參觀：除了清酒品嚐外，七軒酒廠每月還會舉辦兩次參觀活動，參觀內容包括清酒釀酒廠、臨時住所、燒酒儲存設施以及禦膳水廠。更多詳情請瀏覽山梨名城株式會社網站。

品嚐：您可以在附設的直銷店「Oonakaya」付費品嚐。

酒廠開幕典禮（Kura-kai）：通常在三月中旬舉行。具體日期和時間等詳情請查看山梨株式會社的網站。

英文支持：暫無

步行幾分鐘即可到達 Taimin 餐廳，該餐廳由 Shichiken 直接經營，供應採用 Shichiken 發酵技術製作的傳統清酒釀造料理。

在這裡你還可以喝到七軒的「釀造水」。

山梨名城株式會社網站

山梨名城株式會社 Instagram

夜勐清酒釀造廠

這家歷史悠久的酒廠創立於1862年，至今仍沿用傳統的手工釀造技藝。他們選用八岳的地下水和當地種植的米，以傳統工藝釀造「甲斐斐男山」清酒。這款充分利用自然饋贈的清酒，以其清爽的口感和濃鬱的香氣而聞名。

營業時間：9:00 - 17:00

休息日：星期日及公眾假期 *請提前與我們聯繫。

工廠參觀：請聯絡八幡酒廠諮詢詳情。

品嚐：不允許

啤酒廠開業計劃：暫無。

英語支援：暫無 *提供英文宣傳冊

八幡酒造廠網站

武之井清酒釀造株式會社

這家酒廠創立於1865年，至今已傳承清酒釀造傳統160餘年。他們使用八岳腳下的地下水，並以當季花卉製成的酵母釀造。酒廠會根據季節選用不同的酵母，例如春季使用櫻花酵母，夏季使用向日葵酵母，讓您能夠品嚐到每個季節獨特的香氣和風味。在酒廠內的“NOBU SAKAGURA酒窖”，您可以購買到酒廠獨家釀造的清酒，並在毗鄰的用餐區享用搭配小食的清酒。

營業時間：9:00 - 17:00

休館日期：1月1日至1月3日，8月15日

工廠參觀：暫不提供

品嚐：您可以在用餐區付費品嚐美食。

啤酒廠開業計劃：暫無。

英語支援：可用

武之井清酒釀酒廠網站

武之井清酒釀酒廠 Instagram

谷櫻酒造株式會社

這家清酒釀造廠自1848年創立以來，便與八岳麓的純淨湧水相伴成長。從米精加工到銷售，酒廠全程自主完成，其釀造的清酒以其柔和醇厚的口感而聞名，這源於大自然的饋贈和釀酒師的精湛技藝。在首席釀酒師（同時也是南部杜氏協會會長）的領導下，酒廠在傳承傳統的同時，也不斷迎接新的挑戰。酒廠內的直營店銷售所有品牌的清酒，您也可以免費品嚐部分產品。

營業時間：8:30 - 17:30

休息日：週六、週日及公眾假期

工廠參觀：暫不提供

品嚐：部分品種可在附設的直銷店免費品嚐。 *品嚐活動可能因人數眾多而有所延誤。

啤酒廠開幕：暫定於2026年3月7日至8日舉行。詳情請查看網站。

英文支持：暫無

谷櫻酒造廠網站

2. 著名水源介紹－滋養清酒的「生命之水」能量泉源

談到北杜的清酒，就不得不提其著名的泉水。南阿爾卑斯和八岳的地下水經過多年的提煉，被譽為釀造清酒的「生命之水」。參觀湧水，您可以親身感受泉水的純淨，並探索清酒釀造的起源。

白川流域、仙賀淵

白川發源於南阿爾卑斯的甲駒岳，是著名的泉水產地，1985年被評為日本百名泉之一。其中，仙河淵尤其美麗，泉水呈現出深邃的翠綠色。這純淨的泉水也是七軒酒造的釀造用水，是清澈口感清酒的泉源。來這裡，在潺潺流水聲中，感受北杜清酒文化的起源吧。

三分一湧水

這棟泉水於1985年被日本環境省認定為「八岳麓高原湧水群」百名水之一，是北杜最著名的泉水之一。自古以來，當地就建立了一套將泉水平均分配到三個方向用於農業灌溉的系統，這套系統至今仍被精心維護，象徵著水資源共享的智慧。源自此泉的八岳地下水也是滋養八岳酒廠－竹之井酒造、八幡酒造和穀櫻酒造－釀造清酒的福祉之源。品嚐此名泉，體驗北杜當地清酒文化的起源。