【和歌山旅遊指南】梅子和梅酒

和歌山縣是日本主要的梅子產區，產量高居全國之冠。梅子不僅因其酸爽的口感而廣受歡迎，也廣泛用於製作梅子酒和甜點。本文將介紹梅子的產地、風味以及食用方法。

作者

【傳統與現代的相遇之地】我們將向世界傳播和歌山&大阪的魅力。官網：https://www.japanrootsguide.com/jp 讓我們一起暢遊日本，創造觸動人心的故事和難忘的體驗。從和歌山寧靜的寺廟佛閣到綠意盎然的山巒，從大阪充滿活力的都市到美食天堂，我們將盡情展現其獨特魅力。誠摯邀請您一同品味日本的美好。讓我們一起享受日本的美麗。『本帳號由南海電氣鐵道股份有限公司經營』【照片說明】 1.直連關西國際機場和難波的特急Rapi:t 2.那智瀑布&青岸渡寺三重塔（圖片提供：和歌山縣觀光連盟）

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目次
起源與可持續耕作系統
最好的品種“南古梅”
口感醇厚的梅酒
食材及享用方式

起源與可持續耕作系統

和和歌山縣和歌山縣和南部地區盛產李子，其中南部町和田邊市是李子種植的領頭羊。
然而，400年前，在江戶時代初期，這一地區土壤貧瘠，因此當時的封建領主鼓勵種植李子，因為李子可以在這片不適宜種植水稻的土地上生長，這標誌著主要李子產區的形成。

在梅樹生長的山坡上，原有的櫟樹（Quercus phillyraeoides）等柴火林被保留下來，以防止山體滑坡並保障水源供應。此外，利用森林中棲息的日本蜜蜂為梅樹授粉，形成自然循環的栽培體系，已被指定為全球重要農業遺產體系。

南部梅林（資料來源：和歌山觀光聯盟）

最好的品種“南古梅”

南高梅是和和歌山的特產，以果肉厚實柔軟而聞名。其柔軟的秘訣在於獨特的採摘方法：在樹下架起網，輕輕接住自然成熟掉落的梅子。

南高李子會在適合其用途的成熟度時採摘，並可加工成各種食品。
例如，未成熟的青梅用於製作梅子酒、梅子糖漿和梅子泡菜，而完全成熟的梅子用於製作梅干（醃梅子）和梅子醬。

梅干（來源：和歌山觀光聯盟）

口感醇厚的梅酒

梅酒深受各個年齡層和性別的人們喜愛。在和和歌山，青梅和完全成熟的梅子都被用作釀造梅酒的原料，但據說手工採摘的完全成熟的梅子具有特別濃鬱的果香。
梅酒有很多不同的種類，但只用梅子、糖和酒精飲料釀造的梅酒被稱為“本格梅酒”，其中，經過專業委員會認證符合既定生產標準並具有品質保證的梅酒被稱為“ GI和歌山梅酒”。

正宗梅酒：僅由梅子、糖和酒精釀造而成，不含任何酸化劑、色素或調味劑。

GI和歌山梅酒：經專業委員會認證，符合下列生產標準並具有品質保證的梅酒。

・酒精度必須在10.0%至35.0%之間。・除酒精和梅子外，其他原料必須包括梅子果肉、梅子汁、醣類、含碳水化合物物質和二氧化碳。・每使用1千公升酒精浸泡梅子，必須使用超過300公斤的梅子。・梅子浸泡、清酒釀造過程中的儲存以及包裝入庫等工序，都必須在和和歌山縣境內完成。