【和歌山旅遊指南】和歌山拉麵：歷史與文化孕育的在地風味

和歌山拉麵，在當地又被稱作“中華蕎麥麵”，起源於日本的屋台(路邊小販)文化，如今已發展成為風靡全國的特色拉麵。濃鬱的豚骨湯底和醬油風味，搭配當地獨特的飲食文化，深受來自日本各地的老饕喜愛。

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目次
什麼是和歌山拉麵？
和歌山拉麵店

什麼是和歌山拉麵？

和歌山拉麵的湯底基本由豚骨和醬油混合而成，有些店還會加入雞骨。麵條直而細軟，其他常見的食材包括叉燒、竹筍、蔥花和魚板。

和歌山拉麵歷史悠久，以其簡單卻美味的湯底和食材，以及獨特的飲食文化吸引著許多遊客。另外，還有一項獨特之處在於，和歌山拉麵通常會搭配店內提供的早壽司（用醃製鯖魚製成的壓制壽司）和水煮蛋一起食用。

和歌山拉麵主要分為兩大類：

● 車庫前系：清澈醬油湯頭
起源自存在於過去的路面電車（南海和歌山軌道線，通稱「市電」）之「車庫前站」周邊攤販「○高」（Marutaka）的流派。其特色在於清澈醬油的香氣，以及俐落爽口的風味。隨著「○高」的味道在車庫前站一帶受到喜愛，承襲這一風味的店家逐漸增加，成為了深受居民長年喜愛的一種傳統風味。

● 井出系：濃厚豚骨湯頭
起源於1953年創業的「井出商店」。據說是因「車庫前系」的湯頭在熬煮過久的偶然之下誕生，其最大特色為風味深厚但後味清爽的溫潤豚骨湯頭。