大分臼杵「うすき皿山」陶藝之旅！體驗臼杵燒、品嚐在地美食與日式茶屋

大分臼杵「うすき皿山」：結合200年陶藝歷史與美食的特色空間

位於大分縣的臼杵市，是一座擁有豐富歷史文化的城市。

這裡也是英國航海家威廉・亞當斯（William Adams，又稱三浦按針）搭乘的荷蘭船漂流抵達日本的歷史地點，而他正是小說及影集《幕府將軍》（SHOGUN）主角約翰・布萊克索恩的原型人物。

說到臼杵，許多人可能也聽過著名的「臼杵石佛」。這些雕刻於平安時代後期至鎌倉時代的石佛群，擁有約60尊精美佛像，相傳是京都公家九條家為了在人間重現極樂淨土而建造。

歷經約800年歲月，這些石佛至今仍是臼杵最具代表性的景點。從大分站搭乘電車約40分鐘，就能抵達這座充滿歷史魅力的城市。

而就在臼杵石佛附近，近年誕生了一處結合陶藝與美食的特色空間「うすき皿山（Usuki Sarayama）」，讓這個地區又多了一個值得造訪的理由！

這裡不僅有展示精緻陶器的藝廊、舒適的咖啡廳，還能在石佛入口附近的「USAMI食堂」品嚐美味料理，享受悠閒的旅行時光。

工房製作的美麗花形陶器也非常適合作為伴手禮，無論盛裝料理或擺放在家中，都能為日常生活增添質感。下次來到臼杵旅遊，千萬別錯過這個充滿魅力的地方！

• 目錄
• 「うすき皿山」的故事：復興200年前的臼杵燒
• Atelier皿山：近距離欣賞陶藝職人的製作過程
• Gallery皿山：把職人手作陶器帶回家
• 皿山喫茶室：用美麗陶器享用季節甜點
• USAMI食堂：品嚐大分在地美食與季節料理
• うすき皿山半日遊推薦行程

「うすき皿山」的故事：復興200年前的臼杵燒

「うすき皿山」原本是一間名為「石佛觀光中心」的設施，主要提供餐飲及伴手禮販售服務。

第五代負責人宇佐美裕之希望將這裡打造成結合臼杵燒、餐飲與伴手禮的複合式空間，因此在2023年正式更名為「うすき皿山」。

曾在大阪藝術大學學習陶藝，並累積陶藝創作經驗的宇佐美先生，於2015年與以大分為據點的陶藝家藥師寺和夫攜手合作，開始研究如何復興一度失傳的臼杵陶藝文化。

讓消失的陶藝文化重新復活

約在1802年，臼杵藩主稻葉氏曾在末廣地區設立窯場，製作陶瓷器。

然而，這座窯場僅經營了10多年便停止生產，讓當地的陶藝文化逐漸消失。

為了讓這項被遺忘的傳統工藝重新受到關注，宇佐美先生與團隊根據有限的歷史資料反覆研究，開始製作符合現代生活需求的陶器。

他們以「臼杵燒（うすきやき）」之名重新打造品牌，希望將這份珍貴的地方文化傳承給下一個世代。

最初只有兩人的復興計畫，如今已發展成由不同年齡、性別及國籍的成員共同參與的團隊，包含當地居民與移居臼杵的新住民，一起為臼杵燒注入新的生命力。

從歷史與蓮花汲取創作靈感

根據歷史記載，當年在末廣地區製作陶器的島原陶工，曾創作出一種邊緣如圓潤花瓣般展開、稱為「輪花」的白瓷器皿。

受到這段歷史啟發，宇佐美先生採用傳統的「型打」技法，開始製作如今成為臼杵燒代表作品的花形白瓷系列。

對宇佐美先生而言，這段歷史與自己的創作理念不謀而合，彷彿命中注定。

他表示：「我從小就在臼杵石佛附近長大，這裡也有象徵極樂淨土的蓮花盛開，因此一直很想製作以蓮花為造型的器皿。後來得知約200年前，末廣燒的職人也曾製作花形陶器，對我而言真的是一個令人開心的巧合。」

讓陶器成為襯托美食的美麗畫框

宇佐美裕之先生的妻子、料理家宇佐美友香，則負責「うすき皿山」的餐飲企劃。

她透過色彩繽紛的料理與甜點，展現臼杵燒如何為日常餐桌增添美感。

無論是「USAMI食堂」或「皿山喫茶室」，都充分體現了うすき皿山所重視的理念：「器皿是襯托料理的畫框。」

這項理念也與臼杵市的飲食文化息息相關。

2021年11月，臼杵市正式加入聯合國教科文組織（UNESCO）創意城市網絡的美食領域，其悠久的飲食歷史、釀造文化，以及重視永續發展的城市理念，都受到國際肯定。

來到うすき皿山，不只能欣賞精緻的陶器，更能透過料理與五感，親自感受臼杵深厚的飲食文化。

Atelier皿山：近距離欣賞陶藝職人的製作過程

「Atelier皿山（アトリエ皿山）」是一間可以近距離欣賞臼杵燒製作過程的陶藝工房。

開放參觀時間為10:00～16:00，每週一、二公休。

走進工房，可以看到陶藝職人專注製作陶器的模樣，以及整齊排列在架上、等待乾燥的精緻臼杵燒作品。

這裡還提供型打陶藝體驗與金繼體驗，兩種活動都需要事先預約。

型打體驗製作的陶器，需要經過燒製，約1個月後才能收到成品，若選擇寄送則需另外支付運費。

金繼體驗則可以在當天將完成的作品帶回家。

詳細體驗內容及預約方式，可以參考官方網站。

無論是喜歡日本傳統工藝，還是第一次接觸陶藝的人，都很推薦親自體驗，製作一件世界上獨一無二的旅行紀念品！

Gallery皿山：把職人手作陶器帶回家

「Gallery皿山（ギャラリー皿山）」展示並販售各式各樣的臼杵燒作品，從大型餐盤、精緻茶杯到小巧的收納容器，都能在這裡近距離欣賞。

陶器搭配藝術作品與季節野花展示，呈現低調而優雅的美感，讓人忍不住駐足欣賞。

臼杵燒以自然造型為靈感，設計簡約卻充滿細節，既展現臼杵的創作精神，也能溫柔地襯托料理的色彩與美味。

不論是拿來盛裝日常料理，還是當作居家擺飾，都能為生活增添溫暖與質感。

相信在這裡，一定能找到一件讓自己愛不釋手的陶器！

此外，藝廊也經常舉辦以九州為據點的藝術家及創作者企劃展，讓旅客有機會接觸當地充滿活力的藝術文化。

皿山喫茶室：用美麗陶器享用季節甜點

逛完藝廊後，不妨到旁邊的「皿山喫茶室」坐下來休息一下！

寬敞舒適的店內空間與自然景色相互融合，營造出寧靜放鬆的氛圍，非常適合在旅途中享受悠閒的下午茶時光。

這裡提供季節限定甜點、香氣迷人的中國茶等多樣餐點，而且所有料理與飲品都使用精緻的臼杵燒器皿盛裝，讓用餐本身也成為一種藝術體驗。

這次品嚐的是店內招牌「巴斯克乳酪蛋糕」，搭配新鮮水蜜桃的季節甜點。

濃郁滑順的乳酪蛋糕盛裝在細長優雅的臼杵燒餐盤上，光是端上桌就讓人眼睛一亮！

乳酪蛋糕口感細緻濃厚，搭配香甜多汁的水蜜桃，每一口都令人滿足，也能感受到店家對當地優質水果的用心挑選。

搭配甜點的茶飲，則是產自大分縣耶馬溪、採用半發酵製法製成的烏龍茶「耶馬岩茶」。

茶香溫潤柔和，入口後散發豐富香氣，讓人能徹底放鬆，享受美好的下午茶時光。

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皿山喫茶室的菜單會隨著季節更換，使用當季最美味的食材，讓每次造訪都有不同驚喜。

夏季曾舉辦以蓮花為主題的期間限定餐會「蓮を愉しむ会」，推出以蓮花為靈感的套餐料理，也會提供搭配精緻臼杵燒器皿的台灣甜點。

到了秋天，則會推出使用大量當季水果製作的繽紛聖代。

無論哪個季節來訪，都能享受不同的甜點與茶飲，為臼杵之旅增添美好的回憶。

菓子製作所 engawa：把美味甜點與旅行回憶一起帶回家

位於藝廊旁的「菓子製作所 engawa」，是一間專門販售外帶甜點的店舖。

店內使用精選食材，製作各式各樣的手工烘焙點心與新鮮蛋糕，每一款都充滿用心。

不論是想買伴手禮，還是想把剛剛在皿山喫茶室吃到的美味甜點帶回家，都很適合來這裡逛逛！

除了需要冷藏保存的甜點，店內還有瑪德蓮、餅乾、派類等適合常溫保存、賞味期限較長的烘焙點心。

此外，也販售部分皿山喫茶室提供的茶葉，讓旅客回家後，也能延續旅行中的優雅下午茶時光。

USAMI食堂：品嚐大分在地美食與季節料理

位於臼杵石佛入口附近的「USAMI食堂」，是一間明亮又充滿設計感的餐廳。

這裡最大的特色，就是使用精緻的臼杵燒器皿，盛裝大分在地料理與當季食材製作的定食，讓用餐過程也充滿美感。

人氣菜單包括大分名物「炸雞天婦羅定食（とり天定食）」，以及使用臼杵特色河豚製作的「河豚天丼（ふぐ天丼）」。

這次品嚐的是「季節飯定食（季節のごはん定食）」。

餐盤上擺滿了烤魚、鮮蝦與地瓜天婦羅、新鮮蔬菜，以及色彩繽紛的日式醃漬小菜，另外還搭配玉米飯與濃郁的濃湯。

每一道料理不僅味道豐富，擺盤也十分精緻，讓人光看就食指大動！

定食菜單會隨著季節食材更換，因此每次造訪，都能品嚐到不同的當季美味。

食堂旁邊還有伴手禮商店，除了販售臼杵燒陶器，也能買到當地名物「臼杵煎餅」、帶有生薑蜜香氣的傳統點心，以及使用大分特產香橙「卡波斯（かぼす）」製作的清爽果汁飲料。

想找臼杵特色伴手禮的人，也很推薦順道逛逛！

うすき皿山半日遊推薦行程

想要完整體驗うすき皿山的魅力，建議至少安排半天時間，將臼杵石佛參觀、USAMI食堂午餐、陶藝藝廊及皿山喫茶室下午茶安排在一起，享受充實又悠閒的臼杵之旅。

上午抵達：先喝茶，再參觀石佛與享用午餐

如果上午就抵達臼杵，推薦先到皿山喫茶室（11:30開始營業）稍作休息，接著沿著步道前往臼杵石佛，欣賞歷史悠久的石佛群。

參觀結束後，再趕在USAMI食堂14:30最後點餐之前，享用美味的在地料理。

中午抵達：先吃午餐，再逛石佛與藝廊

如果接近中午才抵達，推薦先到USAMI食堂享用午餐，補充體力後，再前往臼杵石佛及周邊公園散步。

最後到皿山喫茶室（最後點餐15:30）品嚐季節甜點與茶飲，再到藝廊挑選喜歡的陶器或伴手禮，為半日旅程畫下完美句點。

臼杵石佛是臼杵市最具代表性的觀光景點之一，從JR臼杵站可以搭乘巴士或計程車前往。

結語

「うすき皿山」不論哪個季節造訪，都能欣賞到不同的自然風景。

每年6月下旬至8月，臼杵石佛前方的蓮花田進入最佳觀賞期，盛開的蓮花正是臼杵燒白瓷設計的重要靈感來源。

到了10月，周邊會出現大片波斯菊花田；11月可以欣賞繽紛紅葉，春天則有美麗櫻花盛開。

隨著四季變換的自然景色，也讓人更加感受到臼杵燒與當地文化、自然環境之間的深厚連結。

下次到大分旅遊時，不妨安排半天走訪臼杵石佛與うすき皿山，透過精緻陶器、在地美食與季節風景，感受這座歷史小城的獨特魅力！

うすき皿山設施資訊

うすき皿山（Usuki Sarayama）

地點：Google Maps

營業時間：
・Atelier皿山：10:00～16:00（週一、週二公休）
・Gallery皿山：11:30～16:00（週一、週二公休）
・皿山喫茶室：11:30～16:00（週一、週二公休）
・菓子製作所 engawa：11:30～16:00（週一、週二公休）
・USAMI食堂：10:00～16:00（午餐11:00～15:00，最後點餐14:30；週一、週二公休）

官方網站：https://usarayama.com/
Instagram：https://www.instagram.com/usuki_yaki/

In cooperation with うすき皿山