Cách thưởng thức shabushabu

"Shabushabu" là món lẩu tiêu biểu của Nhật Bản (món ăn nóng vừa nấu bằng nồi lẩu vừa ăn), các bạn có thể vừa chia sẻ, vừa thưởng thức cùng với gia đình hoặc bạn bè.  Các bạn sẽ nhúng qua vài lần miếng thịt bò được thái rất mỏng vào nước dùng được đun trong nồi lẩu, sau đó chấm vào nước chấm (tare) rồi ăn.

Nguyên liệu chính rất phong phú

Thịt sử dụng trong món "Shabushabu" ngày xưa thường là thịt bò, nhưng gần đây ngoài thịt lợn hoặc thịt gà còn sử dụng các loại hải sản như cá buri, cá fugu, bạch tuộc, cá hồng, cua lông,...

Photo by pixta

Cùng với các nguyên liệu chính này còn có thể ăn kèm với các loại rau như tỏi tây, cải thảo, củ cải, cà rốt, cải cúc, nấm hương, nấm rơm, đậu phụ,...

Photo by pixta

Tên món ăn gọi đơn giản là "shabushabu", nhưng cũng có thể gọi theo tên của các nguyên liệu chính được sử dụng và kèm thêm từ "shabu", ví dụ như nếu sử dụng thịt bò thì gọi là "gyushabu", nếu sử dụng thịt lợn thì gọi là "butashabu",...

Cách ăn "shabushabu"

Tại các quán "shabushabu" sẽ có nồi lẩu với nước dùng được ninh từ các loại như konbu (tảo biển),...và các nguyên liệu đi kèm. Sau khi đun nóng nồi lẩu, các bạn hãy đợi đến khi nước dùng sôi. Trong thời gian đó, các bạn có thể cho nước chấm và gia vị tùy thích vào đĩa nhỏ.

Nước chấm của món shabushabu thường là ponzu (※2) hoặc nước chấm vừng (※3),...Gia vị thường là kèm "momiji oroshi" là món củ cải đục lỗ trên mặt cắt để cho ớt vào rồi nghiền nhỏ, hoặc hành thái nhỏ, màu hồng nhạt của momiji oroshi cùng với màu xanh của hành sẽ làm cho món ăn hấp dẫn hơn.

Photo by pixta

Sau khi nước dùng sôi, trước tiên các bạn hãy cho các loại rau cần đun lâu vào trước (ví dụ hành, củ cải, đậu phụ). Sau khi nước sôi lại, các bạn hãy dùng đũa gắp từng miếng một, nhúng vào nồi nước dùng cho chín. Động tác này được gọi là "shabushabu" cho nên tên món ăn cũng được gọi là "shabushabu".

Photo by pixta

Thịt bò và các loại hải sản các bạn có thể ăn ở trạng thái nửa sống nửa chín khi chúng bắt đầu chuyển màu, nhưng thịt lợn thì các bạn cần cho chín kỹ. Các nguyên liệu sau khi được nấu chín, trong lúc chúng đang còn nóng, các bạn hãy ăn kèm với nước chấm và các gia vị mình thích đã được chuẩn bị từ trước trên đĩa nhỏ.

※1……Gia vị:Thường chỉ hành thái nhỏ hay củ cải nghiền nhuyễn. Khi ăn kèm món ăn chúng sẽ tạo ra vị cho món ăn, đồng thời làm cho món ăn trông hấp dẫn hơn nên tăng cảm giác thèm ăn, tùy từng trường hợp chúng còn có hiệu quả sát khuẩn.
※2……Dấm (ponzu): là gia vị có vị chua, là dấm hoặc shoyu thêm vào các loại quả chanh như yuzu, sudachi, kabosu,...
※3……Nước chấm vừng: vừng được nghiền nhuyễn và có dạng sệt, cùng với shoyu, dấm, mirin (rượu ngọt của Nhật), đường,...

"Shime" thưởng thức cuối cùng

Trong tiếng Nhật "shime" để chỉ "cuối cùng". "Shime" trong món lẩu để chỉ "món ăn kết thúc bữa ăn", người ta sẽ cho các loại tinh bột như cơm, mì,...vào nước dùng với độ ngọt do các nguyên liệu tạo ra.

Photo by pixta

Ví dụ nếu dùng cơm, các bạn sẽ cho cơm vào nước dùng và đun thêm 1 chút đến khi cơm thật mềm, sau đó sẽ đánh tan trứng sống và trộn đều, đến khi trứng nửa sống nửa chín là đã được món cơm "zousui" rất đơn giản.

Nếu dùng mì, các bạn sẽ cho udon (1 loại mì của Nhật sợi to được làm từ bột mì) hoặc mì (mì cho vào ramen), nước dùng sẽ là súp và các bạn có thể ăn hết ngon lành đến miếng cuối cùng.