Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Zousui, Ojiya"

Nhật Bản sử dụng gạo là thực phẩm chính từ xa xưa nên có vô số món ăn từ gạo so với các quốc gia khác. Tiêu biểu trong số đó là Onigiri hay cơm Don.

Ngoài ra, khách du lịch đến Nhật Bản còn thường hay nghe nhắc đến món ăn từ gạo có tên là "Zousui" hay "Ojiya". Đây là 2 món ăn rất phổ biến tại Nhật, vậy đó là món ăn gì?

Tôi xin tóm tắt thông tin về Zousui và Ojiya mà các bạn nên biết.

Zousui và Ojiya là gì?

Zousui và Ojiya đều có điểm chung là đều là món ăn được nấu từ cơm đã nấu chín cùng với súp. Tuy nhiên cũng có khi Zousui và Ojiya được nấu từ gạo hay được ninh kỹ nên định nghĩa này không rõ ràng.

Dù chế biến như thế nào thì Zousui và Ojiya đều có nước dùng rất ngọt, là món ăn rất thích hợp vào mùa đông lạnh. Món ăn này rất ngon, đồng thời còn làm ấm cơ thể và tâm hồn người thưởng thức.

Tại Nhật, người ta thường ăn Zousui và Ojiya khi nấu lẩu. Món lẩu là tên gọi chung cho món ăn hỗn hợp được nấu chín trong nồi to, Zousui hay Ojiya thường được ăn sau cùng.

Người ta thường cho cơm đã nấu chín vào trong nồi lẩu chỉ còn lại nước dùng sau khi đã ăn hết nguyên liệu, đun kỹ thêm 1 chút nữa là sẽ được món Zousui hay Ojiya. Có thể thêm 1 ít nguyên liệu bổ sung ví dụ như tỏi tây hay trứng, vì vậy có thể nói đây là món ăn rất đơn giản.

Thường thì không có sự khác biệt lớn giữa Zousui với Ojiya. Nếu rửa qua cơm rồi cho vào nước dùng có gia vị thì gọi là Zosui, nếu để nguyên cơm như vậy cho vào nấu thì gọi là Ojiya, nhưng như đã nói ở trên, cách định nghĩa như vậy không rõ ràng và thông thường trong các gia đình sẽ không rửa qua cơm mà để như vậy cho vào.

Địa điểm có thể thưởng thức Zousui và Ojiya

Thường thì ít có cửa hàng phục vụ món Zousui và Ojiya như thực đơn riêng.

Vì vậy nếu du khách muốn ăn Zousui hay Ojiya tại Nhật thì nên đến cửa hàng có món lẩu.

Hoặc có thể đến quán rượu phục vụ rượu và các món ăn nhắm rượu, hoặc đến cửa hàng chuyên về lẩu. Tuy nhiên tùy từng cửa hàng mà có nơi sẽ phục vụ món mì như udon hay ramen thay cho cơm.

Thông thường cơm sẽ được rửa qua để ráo nước rồi cho vào nước lẩu, nhưng ở các cửa hàng ăn uống thì thường có sẵn cơm chuyên dùng nên không cần thao tác này. Có nơi nhân viên nhà hàng sẽ chế biến cho các bạn, có nơi tự phục vụ thì khách sẽ cần phải tự chế biến.

Thao tác rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho cơm vào nước lẩu còn lại, đun thêm 1 chút nữa rồi cho trứng đánh tan, để lửa nhỏ cho chín là được.

Các bạn có thể cho thêm tỏi tây, rong biển thái nhỏ lên trên để ăn kèm cũng rất ngon.

Phần kết

Tại Nhật Bản thường có thói quen ăn Zousui hay Ojiya để làm ấm cơ thể khi bị cảm cúm. Bởi vì người ta cho rằng đun chín trứng với nhiều chất dinh dưỡng và cơm dễ tiêu hóa rất tốt cho cơ thể.

Zousui và Ojiya ngon, bổ dưỡng, rất tốt cho cơ thể. Các bạn hãy gọi thử nếu thấy có trong thực đơn khi du lịch Nhật Bản nhé.