Từ điển từ ngữ tiếng Nhật "Atsukan"

"Atsukan" là 1 trong những cách uống rượu của Nhật. Đây là cách uống rất quen thuộc, khi gọi rượu tại các quán rượu của Nhật, thường sẽ có 2 hình thức là "Atsukan" (rượu nóng) hoặc "Hiya" (rượu lạnh). Trong bài viết này tôi xin giới thiệu với các bạn về "Atsukan" có thể cảm nhận được rượu ngon hơn vào mùa lạnh.

Cách uống "Atsukan"

Đây là cách uống cho rượu vào bình gốm được gọi là Tokkuri, sau đó làm ấm bình từ bên ngoài.

Các bạn có thể gọi việc làm ấm rượu là "Kan o tsukeru" hoặc là "okan".

Thông thường rượu được sử dụng là rượu của Nhật nhưng đôi lúc cũng có thể sử dụng shochu. Bình đựng cũng khá nóng nên thường hay sử dụng bình gốm. Chén uống rượu được gọi là Ochoko, người ta sẽ rót rượu vào chén này, chén cũng được làm từ gốm. Về cơ bản, khi làm ấm rượu thì rượu sẽ không bị làm nhạt đi bởi nước hay nước nóng.

Sự ra đời của "Atsukan"

Tập quán uống rượu sau khi làm nóng rượu có từ thời kỳ xa xưa ở Nhật Bản, thời kỳ Jomon.

Người ta sử dụng bình đất thô ráp để cho rượu vào, dúi vào lớp tro nóng để làm ấm rượu. Theo tư liệu được ghi chép trong sách của các tác giả yêu thích thì "Atsukan" thấm sâu vào tầng lớp thường dân từ thời kỳ Edo và được lan rộng sau đó.

Rượu tùy theo nhiệt độ của "Okan" mà cách gọi sẽ khác nhau.

Vị và mùi hương cũng khác nhau, do đó các bạn hãy thử nhiều cách nhé.

①Hinatakan
Nhiệt độ vào khoảng 30 độ C, hầu như không cảm nhận được nhiệt độ cao. Mùi thơm của rượu thoang thoảng.

②Hitohadakan

Nhiệt độ khoảng 35 độ C, có thể cảm nhận độ ấm. Có thể thấy mùi thơm của gạo, men.

③Nurukan

Nhiệt độ khoảng 40 độ C, không nóng. Hương thơm rất dậy mùi.

④Jokan

Nhiệt độ khoảng 45 độ C, khi rót vào chén sẽ thấy hơi bay lên. Có thể cảm nhận rõ mùi hương của rượu.

⑤Atsukan

Nhiệt độ khoảng 50 độ C, có thể cảm nhận được hơi ấm bay lên từ bình gốm. Hương thơm rõ rệt, có vị cay dịu.

⑥Tobikirikan

Nhiệt độ khoảng 55 độ C, bình sẽ khá nóng. Hương thơm rõ nét, cảm nhận được vị cay nhiều hơn.

Cách làm nóng rượu Atsukan ngon

"Atsukan" có thể làm đơn giản tại nhà. Hơi mất thời gian nhưng đây là cách làm Atsukan có thể thưởng thức được hương thơm của rượu. Cách này không làm mất đi hương vị của rượu, làm nóng vừa phải và dậy mùi thơm, các bạn hãy thử xem nhé.

１.Rót rượu vào bình gốm gần đầy miệng bình. Bọc giấy bóng chuyên để bọc thức ăn trên miệng bình thì hương thơm của rượu sẽ không bị bay ra ngoài.

２.Chuẩn bị nồi, cho nước vào. Cho bình gốm đã rót rượu vào, điều chỉnh lượng nước trong nồi sao cho ngập đến 1 nửa bình.

３.Lấy bình gốm ra, đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi thì tắt lửa.

４.Cho bình gốm vào nồi đã tắt lửa. Để khoảng 2 ~ 3 phút.

５.Khi rượu dâng lên đến miệng bình là được.

Nếu các bạn muốn uống rượu "Atsukan" ngay không mất nhiều thời gian thì có thể làm ấm bằng lò vi sóng. Các bạn hãy bọc giấy bọc thức ăn lên miệng bình rồi làm ấm trong 40 giây. Tuy nhiên lò vi sóng sẽ có nhiệt độ không đều nhau nên các bạn nên cho vào lò khoảng 20 giây, lấy ra, lắc đều bình cho nhiệt độ đều nhau. Sau đó cho vào lò vi sóng làm ấm 1 lần nữa và điều chỉnh độ ấm theo sở thích.

"Atsukan" tùy từng người mà còn có thể được yêu thích khi uống vào những ngày rất nóng của mùa hè. Khi mùa đông sắp đến là lúc "Atsukan" có thể uống ngon nhất. Nếu uống rượu của Nhật, các bạn hãy thử uống "Atsukan" xem nhé.