Lễ hội rượu Nihonshu mỗi năm 1 lần! Thưởng thức Nihonshu và món ăn tại "Niigata Tanrei Niigata Sakenojin"

Bí mật độ ngon của rượu Nihonshu ở Niigata là gì?

Nguồn ảnh: Hiệp hội du lịch tỉnh Niigata 

Tỉnh Niigata có đến 90 xưởng sản xuất rượu. Đây là con số đứng đầu Nhật Bản! Rượu Nihonshu của Niigata được yêu thích không chỉ bởi người dân ở Niigata mà còn được yêu thích bởi những người thích rượu trên cả nước. Trong bài này tôi xin giới thiệu với các bạn bí mật độ ngon của rượu này nhé. 

1.Nguyên liệu rượu Nihonshu 

Các bạn có biết rượu Nihonshu được làm từ gạo không? Tỉnh Niigata được biết đến là nơi sản xuất gạo nổi tiếng trên cả nước, được công nhận bởi nhãn hiệu gạo nổi tiếng. Chính vì vậy mà họ luôn chú trọng loại gạo được sử dụng để sản xuất rượu Nihonshu.  

Loại gạo thông thường dùng để nấu cơm và loại gạo dùng để sản xuất rượu là 2 loại khác nhau. Gạo dùng để sản xuất rượu được gọi là Sakamai, so với gạo thông thường thì hạt to hơn, phần màu trắng đục còn được gọi là "shinpaku" nằm ở lõi của hạt gạo. Nếu càng dùng nhiều phần lõi này thì rượu sẽ càng thơm ngon, tinh khiết. 

Rượu Nihonshu của Niigata có cách sử dụng phần lõi rất khác biệt! Rượu "Daiginjo" có hương thơm đặc trưng, vị đậm, có khoảng 1 nửa hạt gạo bị cắt vát. Người ta nói rằng làm như thế thì vị của Nihonshu sẽ thơm và ngon. 

2.Môi trường Niigata phù hợp nhất cho việc sản xuất rượu Nihonshu

Nguyên liệu không thể thiếu khi sản xuất rượu ngon ngoài gạo còn có nước. Mùa đông ở Niigata lạnh khắc nghiệt, tuyết rơi rất dày. Lớp tuyết này sẽ tan thành nước vào mùa xuân, hấp thụ thành phần dinh dưỡng tích tụ trên núi và trôi đi. Rượu Nihonshu sử dụng nước từ tuyết tan này là nền tảng cho rượu Nihonshu ở Niigata.

Ngoài ra với tác động làm sạch không khí của tuyết, không khí sạch sẽ thúc đẩy sự phát triển của men, vi sinh vật có lợi quyết định vị ngọt của Nihonshu. Chính vì Niigata được ưu đãi bởi môi trường và nguyên liệu phù hợp nhất cho việc sản xuất rượu nên mới sản xuất được Nihonshu ngon như vậy. 

Lễ hội Nihonshu! "Niigata Tanrei  Niigata Sakenojin"

Nguồn ảnh: Hiệp hội sản xuất rượu tỉnh Niigata 

Nihonshu của Niigata được sản xuất bởi gạo, nước trong môi trường phù hợp nhất. Và sự kiện trải nghiệm Nihonshu được tổ chức tháng 3 hàng năm.

Đó chính là "Niigata Tanrei  Niigata Sakenojin" được bắt đầu từ năm 2004. Năm 2018 được tổ chức ngày 10 (thứ 7), 11 (chủ nhật) tháng 3. 

Lễ hội này giống lễ hội bia "Oktober-fest" được tổ chức tại Đức. Giống lễ hội Oktober-fest, mục đích của lễ hội này là để du khách đến từ trong và ngoài nước có thể trải nghiệm rượu và món ăn địa phương vùng Niigata.

"Tanrei" trong tên của lễ hội có nghĩa là độ ngọt và độ chua thấp. Nó thể hiện vị của Nihonshu vùng Niigata tinh khiết được sinh ra do ảnh hưởng bởi độ lạnh khắc nghiệt của mùa đông. 

Cách tham gia lễ hội và các sự kiện trong lễ hội 

1.Mua vé 

Nguồn ảnh: Hiệp hội sản xuất rượu tỉnh Niigata 

Có 2 loại vé là vé bán trước có thể mua trước đó (giá cả thuế 2,000 Yên) và vé bán trong ngày đó (giá cả thuế 2,500 Yên). Vé bán trước có thể mua tại các cửa hàng tiện lợi. 

Nếu mua vé trong ngày thì các bạn hãy đi lên tầng 2 bằng thang máy, có thể mua vé tại quầy bán vé ăn uống trong ngày ngay cạnh đó. 

Còn có cả vé "After-3" có thể vào từ 15 giờ trở đi giới hạn cho hội trường ngày hôm đó (giá cả thuế 1,500 Yên). Nếu các bạn muốn tránh đông người thì có thể chờ đến buổi chiều khi lượng khách đến không còn đông nữa. 

Hàng năm, rất nhiều du khách chọn loại vé mua trong ngày, vì vậy các bạn cũng có thể an tâm khi chọn loại vé này. 

※ Trang đặt vé có thể tham khảo thêm ở phần information cuối bài (chỉ có tiếng Nhật)
※Những ai không uống được rượu có thể vào không mất phí 

2.Xếp hàng, nhận chén uống rượu 

Những người đã có vé mua trước hoặc đã mua được vé sẽ đứng xếp hàng, chờ để ban tổ chức dán vòng đeo cổ tay tại nơi gắn vòng đeo cổ tay. Sau đó sẽ đi vào tầng 1, xuất trình vé và nhận chén uống rượu tại cửa nhận Ochoko (※1). 

※1: Ochoko: ……Chén nhỏ sử dụng khi uống Nihonshu 

3.Đến gian hàng Nihonshu, gian hàng ăn uống

Nguồn ảnh: Hiệp hội sản xuất rượu tỉnh Niigata 

Sau đó các bạn có thể uống Nihonshu và thưởng thức những món ăn ở những nơi mình thích!

Trong ngày hôm đó có khoảng 85 xưởng sản xuất rượu sẽ đến đây. Tập trung hầu hết các xưởng sản xuất rượu của Niigata. Mỗi nơi sẽ phục vụ 1 số loại Nihonshu, vì vậy các bạn hãy đến gian hàng mình thích, bảo với họ loại Nihonshu mình muốn uống, họ sẽ rót Nihonshu vào chén Ochoko cho bạn.

Một khi các bạn đã vào hội trường thì có thể thoải mái tận hưởng Nihonshu! Các bạn nên lưu ý đừng uống quá nhiều mà hãy tận hưởng và thưởng thức Nihonshu của Niigata nhé.

Ở đây không chỉ có Nihonshu mà còn có đầy đủ các gian hàng ăn uống sử dụng nguyên liệu của Niigata. Phí ăn uống không có trong giá vé, vì vậy nếu các bạn muốn ăn hãy đến gian hàng đó và mua nhé. 

Tại hội trường còn có cả ghế ngồi, hoặc bàn để có thể đứng khi ăn uống. Nếu có ai đó đã ngồi trước bên cạnh, các bạn hãy thử hỏi "tôi có thể sử dụng chỗ này được không?" trước khi ngồi nhé. Thông thường thì ngay cả những người Nhật ít nói khi uống rượu vào họ cũng trở nên rất cởi mở. Đó cũng có thể là sự bắt đầu của 1 cuộc trò chuyện vui vẻ nữa đấy.

Sự kết hợp giữa Nihonshu và món ăn theo gợi ý của người dân địa phương

Sự kiện này có rất nhiều loại Nihonshu và các món ăn, vì vậy có thể sẽ khiến bạn bối rối không biết nên chọn loại nào. 

Vì vậy, trong bài viết này, tôi đã nhờ hội trưởng Watanabe - hội trưởng hội thẩm định kiến thức về Nihonshu của Niigata về 3 sự kết hợp giữa Nihonshu và món ăn. 

Món ăn truyền thống "Hegisoba" và Nihonshu sảng khoái 

Nguồn ảnh: Hiệp hội sản xuất rượu tỉnh Niigata 

Món ăn / Hegisoba + Thịt ngỗng hun khói (Kojimaya Sohonten)

Nihonshu／Myokoshuzo FRESH SPADE

Sau khi uống thật nhiều Nihonshu, bạn thấy hơi mệt ……Tôi gợi ý các bạn hãy thử "Niigata Hegisoba". Hegisoba sử dụng tảo "Funori", vị đậm đà cùng sợi mì dai, trơn. 

Rượu kết hợp với món ăn này là rượu "Myokoshuzo FRESH SPADE".  Rượu thanh nhẹ, mang lại cảm giác sảng khoái chỉ có ở rượu mới rất tương thích với món mì soba.

"Rượu sẽ chảy khắp cơ thể đã thấm mệt. Bỗng chốc các bạn chỉ định ngồi nghỉ ngơi một chút lại thành uống quá lúc nào không biết đấy!" (Watanabe).

Thích hợp với món thịt bò cao cấp! Nihonshu có vị chua sau khi uống 

Nguồn ảnh: Hiệp hội sản xuất rượu tỉnh Niigata 

Món ăn ／Yakishabudon với thịt bò Murakami (Ika no Sumi) 
Nihonshu ／Ikeura Shuzo "Warakugoson Rượu gạo đặc biệt Koshihikari" 

Thịt bò Murakami nổi tiếng là thịt bò cao cấp của Niigata. Thịt bò vai được nướng chín từ từ ở nhiệt độ thấp để ngọt thịt, thưởng thức cùng với gạo Koshihikari của tỉnh Niigata. "Yakishabudon" là món ăn đầy hấp dẫn của Niigata. 

Nihonshu rất hợp với món ăn này là loại "Warakugoson Rượu gạo đặc biệt Koshihikari".

"Thịt bò có đặc trưng là vị ngọt, càng nhai lại càng hợp với rượu Koshihikari ngọt. Sau khi uống, rượu lại lưu lại vị chua, làm dậy thêm vị thịt bò Murakami béo." (Watanabe).  

Các bạn hãy thử sự kết hợp được cô đọng hương vị của Niigata này nhé. 

Nihonshu làm dậy vị ngon của món Âu 

Nguồn ảnh: Hiệp hội sản xuất rượu tỉnh Niigata 

Món ăn ／Pizza vị cá cơm shirasu (Vittoria)
Nihonshu ／DHC Shuzo "Kayama Junmai Ginzo Muroka Nama Genshu" 

Tại lễ hội "Sakenojin" các bạn có thể thưởng thức cả các món ăn Âu. Có thể các bạn sẽ không nghĩ đến sự kết hợp giữa Nihonshu và món Âu nhưng theo sự gợi ý của Watanabe thì đó là sự kết hợp tuyệt vời giữa "Shirasu Pizza" và "rượu Kayama Junmai Ginzo Muroka Nama Genshu" của DHC Shuzo. 

Hương hoa quả đặc thù trong rượu tinh khiết không xử lý nhiệt và vị đậm dày chỉ có ở rượu không pha chế gia giảm nước rất hợp với hương rau mùi và tỏi của bánh pizza. 

"Vị chua ngọt của "Kayama" ôm trọn nhẹ nhàng hương thơm và vị mặn mòi đặc thù của cá cơm, mang đến sự cân bằng trong tổng thể". (Watanabe)

Phần kết 

Có rất nhiều du khách từ khắp các nơi trên cả nước đến đây để tham dự sự kiện này. Đây là cơ hội không chỉ để thưởng thức Nihonshu ngon mà còn là cơ hội tốt để giao lưu với người Nhật. Các bạn hãy đến lễ hội được tổ chức 1 năm 1 lần này tại vùng sản xuất rượu Niigata nhé! 

Hiệp hội nhà máy rượu Sake tỉnh Niigata

292-2, 2 Bancho, Higashinakadori, Chuo-ku, Thành phố Niigata, Niigata...

Đơn vị hợp tác viết bài: Hiệp hội sản xuất rượu tỉnh Niigata