Coronavirus (COVID-19) Advisory Information

5 sản phẩm khiến việc nấu nướng trở nên thú vị và dễ dàng!

5 sản phẩm khiến việc nấu nướng trở nên thú vị và dễ dàng!

Người dịch Olive

Người viết Kousuke DEKI

Tokyo 2020.12.24 Đánh dấu

Kappabashi ở Asakusa là nơi tập trung dụng cụ nấu nướng trên toàn nước Nhật. Ở đây có rất nhiều cửa hàng dụng cụ được tin cậy bởi các đầu bếp chuyên nghiệp đến những người bình thường. Bài viết giới thiệu các sản phẩm được lựa chọn nghiêm ngặt bởi ông chủ cửa hàng Iidaya “đam mê dụng cụ nấu nướng”.

Cửa hàng dụng cụ nấu ăn “Iidaya” rất được yêu thích ở Kappabashi - Asakusa

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

“Bạn có chảo chuyên dụng để nướng thịt không?”, “bạn muốn có dụng cụ bào thật nhỏ các loại củ ví dụ như củ mài”, “bạn muốn dụng cụ có kích thước bé hơn một chút”.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Cửa hàng đáp ứng toàn bộ những yêu cầu nhỏ nhặt của các bạn về các loại dụng cụ nấu ăn như thế này nằm ở Kappabashi - Asakusa - khu phố chuyên về dụng cụ tiêu biểu của Nhật.

Iidaya” là cửa hàng chuyên về dụng cụ nấu ăn được gom từ khắp các nơi tại Nhật và trên khắp thế giới. Cửa hàng được sự tin cậy rất lớn từ những đầu bếp chuyên nghiệp đến những vị khách thông thường vì “đến đây là có thể tìm thấy dụng cụ nấu ăn lý tưởng!”

Người đam mê dụng cụ nấu nướng "hàng đầu Nhật Bản" chú ý đến cả việc phát triển sản phẩm

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Ông chủ cửa hàng Iida Yutangười say mê dụng cụ nấu ăn được biết đến khắp Nhật Bản bởi niềm đam mê và sự tinh thông của ông. Tuy nhiên ông không chỉ tinh thông về những dụng cụ này.

“Tôi đã nghiên cứu và phát triển những sản phẩm này”. Ông đã thiết kế và phát triển 1 số dụng cụ nấu ăn và bày bán tại cửa hàng. Dụng cụ nạo vỏ củ quả có thể sử dụng mà hầu như không tốn nhiều công sức, dao cắt bánh mì có thể dễ dàng cắt được tất cả các loại bánh mì, v.v...Các sản phẩm được tạo nên bởi ý tưởng đặc thù này chứa đựng kỹ thuật và sự tỉ mỉ.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Bên trong cửa hàng được lấp đầy bởi dụng cụ nấu nướng như một khu rừng
Tôi đã dùng thử sản phẩm do cửa hàng Iidaya phát triển. Bài viết này sẽ giới thiệu 5 sản phẩm được lựa chọn chặt chẽ bởi Iidaya trong số 8,500 sản phẩm tại cửa hàng. Các bạn sẽ như lạc vào thế giới của dụng cụ nấu nướng chưa biết đến bao giờ!

1.“Dụng cụ gọt vỏ” thần kỳ!

日本一の料理道具オタクが開発!劇的に料理が楽しくなる5つのアイテム

Sản phẩm mà ông Iidaya tâm đắc nhất hiện nay là dụng cụ gọt vỏ thần kỳ có tên “Ever peeler” này. Đây là sản phẩm do ông Iidaya thiết kế và phát triển.

Sự ra đời của sản phẩm này bắt nguồn từ một câu nói của khách hàng. Vị khách đó đã đến cửa hàng để tìm kiếm “dụng cụ gọt vỏ mà những người bị thấp khớp có thể sử dụng được ngay cả khi lực nắm yếu do có vấn đề với tay. Tôi đã thử tìm kiếm rất nhiều sản phẩm nhưng tất cả đều cần lực để cắt gọt, hoặc bản thân dụng cụ gọt vỏ đó khá nặng vì vậy không có sản phẩm nào phù hợp”.

Sau đó vài ngày, ông Iida đã thử dùng khoảng 200 loại dụng cụ gọt vỏ khác nhau có bán trên thị trường nhưng tất cả đều không đáp ứng được theo yêu cầu của vị khách hàng kia.

Đặc trưng ở góc độ của dao cắt

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Bên trái là cách sử dụng dụng cụ gọt vỏ thông thường. Bên phải là dụng cụ gọt vỏ Ever Peeler. Có thể thay đổi vị trí cầm rau củ quả để không bị đứt tay
Phải bắt tay vào tự làm dụng cụ gọt vỏ của riêng mình thôi!
Ông Iida đã mang bản kế hoạch của mình đến 1 số nhà sản xuất nhưng liên tục bị từ chối. “Có nhà sản xuất đã nói với tôi rằng “nếu dao gọt quá sắc thì sẽ dễ bị đứt tay”.

Dụng cụ gọt vỏ thông thường được sử dụng theo hướng từ trên xuống dưới. Tuy nhiên nếu sử dụng như vậy thì với những dụng cụ gọt vỏ có độ sắc thì sẽ dễ bị đứt tay. Ông Iida đã nghĩ “nếu vậy thì phải chăng chỉ cần thay đổi cách sử dụng dụng cụ gọt vỏ là được?”.

“Chỉ cần thay đổi vị trí tay cầm củ quả, đặt củ quả nghiêng theo góc dao của dụng cụ gọt vỏ thì sẽ không bị đứt tay và dễ dàng gọt được vỏ”.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Dụng cụ gọt vỏ sản xuất thử nghiệm. Tất cả đều có góc dao khác nhau 1 độ.

Ông đã kết hợp cùng với nhà sản xuất “SUNCRAFT” ở tỉnh Gifu để sản xuất thử nghiệm 17 loại dụng cụ gọt vỏ. Các sản phẩm sản xuất thử nghiệm này sẽ khác nhau 1 độ giữa các loại dao cắt để nghiên cứu về mức độ dễ sử dụng. “Tôi đã tìm ra “chính là cái này” khi góc độ của dao cắt là 30 độ”.

Mặt cắt căng mọng với lưỡi dao cứng

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Mặt cắt sau khi cắt bằng Ever Peeler. Mặt cắt căng mọng
Sản phẩm đã được phát triển hoàn chỉnh và được bán tại cửa hàng. Tôi đã thử dùng Ever Peeler. Trước tiên là cảm giác khi cầm thử, nó thật sự rất nhẹ.

Tiếp đó là có thể gọt vỏ rất dễ dàng! Hầu như không cần dùng đến lực. Miếng cắt củ quả căng mọng như được tưới nước.

日本一の料理道具オタクが開発!劇的に料理が楽しくなる5つのアイテム

Các loại củ quả có vỏ cứng như bí đỏ cũng có thể cắt rất đẹp

Độ ẩm của vết cắt là do độ cứng của lưỡi dao. “Lưỡi dao của Ever Peeler có độ cứng tương đương với con dao dùng trong phẫu thuật. Với dao thì độ cứng là rất quan trọng” - ông Iida nói.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Bên phải là sau khi cắt bằng dụng cụ gọt vỏ thông thường. Vết cắt thô ráp, có màu trắng. Bên trái là Ever Peeler

Nếu lưỡi dao mềm thì dần dần sẽ bị mài mòn và trở nên khó cắt nhưng lưỡi dao của Ever Peeler thì rất cứng nên có thể sử dụng lâu dài. Ngoài ra, lưỡi dao cứng có thể cắt từng tế bào của rau củ quả mà không làm vỡ tế bào, vì vậy vết cắt sẽ căng mọng, trơn nhẵn. Với dụng cụ gọt vỏ thông thường thì các tế bào rau củ quả bị vỡ vì vậy làm cho vết cắt bị thô ráp.

Dụng cụ gọt vỏ có thể sử dụng lâu dài

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Bên trái là sản phẩm thử nghiệm cuối cùng. Bên phải là kích thước cuối cùng được làm to hơn để có thể cắt được cả các loại rau củ quả cỡ lớn ví dụ như bắp cải

Hiện nay, Ever Peeler là 1 trong những sản phẩm tiêu biểu của Iidaya. Ngay cả khi dụng cụ gọt vỏ khó cắt gọt thì cửa hàng cũng có bán lưỡi dao riêng vì vậy các bạn không cần phải thay cả dụng cụ cắt gọt mà vẫn có thể sử dụng được lâu dài.

“Dụng cụ nấu ăn khi càng sử dụng thì sẽ càng quen tay. Khi đã quen tay rồi mà phải thay thì rất tiếc. Vì vậy các bạn chỉ cần thay lưỡi dao là có thể sử dụng lâu dài”. Đây chính là 1 sản phẩm tuyệt vời chứa đựng ước nguyện và sự tỉ mỉ của ông Iidaya trên từng phần của dụng cụ. Ever Peeler (SUNCRAFT) có giá 2,200 Yên cả thuế.

2.“Dao cắt bánh mì” có thể dùng với mọi loại bánh mì

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Dao chuyên dùng để cắt bánh mì “Seseragi”. Đây cũng là sản phẩm được phát triển bởi ông Iida.

Nói đến dao cắt bánh mì thông thường, các bạn có biết điểm gì khác biệt không?

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Thật ra nó có 2 lưỡi dao khác nhau trong cùng 1 con dao. Lưỡi dao phía trước có sóng to, lưỡi dao nằm ở giữa trở về sau lại có sóng nhỏ hơn.

Cẳt được cả bánh mì cứng và bánh mì mềm

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Do có sự khác nhau giữa lưỡi dao này mà các bạn có thể cắt tuỳ theo độ cứng của bánh mì. Phần trước thích hợp để cắt bánh mì cứng.

Khi dùng thử, các bạn sẽ thấy lưỡi dao cắt dễ dàng được ngay cả bánh mì cứng. Hầu như không có vụn bánh mì rơi ra.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Phần chính giữa của dao chuyên dành cho bánh mì mềm hơn ví dụ như bánh mì gối. Tôi cũng đã thử cắt bánh mì gối loại mềm xốp thì hầu như không cần phải dùng đến lực mà có thể cắt dễ dàng.

1 con dao có thể cắt tất cả các loại bánh mì

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Góc chuyên về dao cắt bánh mì trong cửa hàng

Ông Iida đã luôn đặt câu hỏi về dao cắt bánh mì. “Bánh mì có nhiều độ cứng khác nhau tuỳ từng loại bánh, từ các loại bánh mì cứng như bánh mì của Đức đến các loại bánh mì mềm như bánh mì gối. Vì vậy, chắc hẳn các bạn sẽ thấy thật lạ kì khi có thể cắt được tất cả các loại bánh mì chỉ với 1 con dao cắt bánh mì”.

Đó chính là nhờ con dao có thể cắt tất cả các loại bánh mì này. Chỉ cần con dao này các bạn có thể cắt mọi loại bánh mì. Dao cắt bánh mì “SUNCRAFT” giá 5,500 Yên đã có thuế.

3.“Bun-bun Chopper”! Nấu ăn trở nên dễ dàng hơn

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Phần tiếp theo, bài viết sẽ giới thiệu về các sản phẩm được yêu thích tại Iidaya ngoài các sản phẩm đặc thù của cửa hàng.

Ông Iida đã cho chúng tôi xem sản phẩm như trong ảnh có tên Bun-bun Chopper “trong số các sản phẩm ở cửa hàng thì vợ tôi nói rằng đây chính là “sản phẩm tiện lợi nhất"”.

Chỉ cần kéo dây là có thể thái nhỏ

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Đây chính là sản phẩm rất tiện dụng chỉ cần kéo dây là có thể thái nhỏ rau củ.

Ông Iida nói rằng “sản phẩm này từ trước đến nay cũng đã có nhiều rồi nhưng kích thước khá nhỏ. Bun-bun Chopper thì to hơn vì vậy có thể cắt nhỏ cả các loại rau củ cỡ lớn.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Tôi đã thử cắt cà rốt.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Các bạn chỉ cần kéo dây vài lần…

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Cà rốt sống khá cứng cũng được cắt nhỏ như thế này! Có thể nói trong số các sản phẩm ở Iidaya thì đây là sản phẩm được yêu thích số 1 hoặc số 2, ngay cả lúc chúng tôi đến đây cũng có khách đến mua sản phẩm này. Bun-bun Chopper (K&A) giá cả thuế 2,420 Yên.

4.“Lưới nướng đan bằng tay” có thể nướng bánh mì gối tuyệt hảo

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Lưới nướng được đan bằng tay bởi người thợ thủ công ở Kyoto. Ông Iida cho biết “các bạn hãy thử nướng bánh mì gối bằng lưới này nhé”.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Lưới nướng này là lưới có cấu tạo 2 lớp. Vì vậy, các bạn chỉ cần giữ khoảng cách phù hợp với lửa khi nướng là có thể nướng bánh mì với thời gian ngắn chưa đến 5 phút.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Bề mặt bánh sau khi nướng có thể điều chỉnh để có độ giòn, bên trong vẫn ẩm mềm vì giữ nước. Các bạn không cần mua thiết bị điện gia dụng vài chục nghìn Yên mà chỉ cần 1 cái lưới nướng này là có thể nướng được bánh mì tuyệt hảo.

Ông Iida đã rất ấn tượng với chất lượng của lưới nướng này nên đã ngay lập tức đến gặp người thợ thủ công ở Kyoto đã tạo nên lưới nướng này. “Khi xem sản xuất thực tế, tôi mới thấy rằng từng chiếc một được làm ra một cách cẩn thận và tỉ mỉ”. Ông đã nói chuyện với người thợ về sự quan tâm này và bắt đầu đặt hàng từng chút một.

Lưới nướng đan bằng tay (Tsujiwa) giá cả thuế 3,300 Yên.

5.“Dụng cụ bào củ”

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

“Rakuraku Oroshite Mimasenka”
Ông Iida lấy ra một sản phẩm khác và nói “đây là sản phẩm chúng tôi thường gọi là “xe sang Benz của thế giới dụng cụ bào củ”, đó chính là dụng cụ bào củ cải với thiết kế to, chắc chắn có tên “Rakuraku Oroshite Mimasenka”.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Khi bào củ cải, dao bào sắc, mảnh sẽ bắt chặt củ cải và trong thoáng chốc củ cải sẽ được bào nhuyễn.

Đây cũng là sản phẩm rất ấn tượng mà ông Iida đã tìm thấy vào lúc bắt đầu cửa hàng không lâu. “Lúc đó một vị khách đã hỏi tôi “có dụng cụ bào củ nào có thể bào củ cải thật mềm không?”, nhưng tôi chưa từng dùng dụng cụ bào đó nên tôi hoàn toàn không biết. Sau khi đã dùng thử và so sánh nhiều loại dụng cụ bào củ khác nhau, tôi nhận thấy chỉ sản phẩm này mang lại cảm giác hoàn toàn khác biệt”.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Củ cải sau khi bào rất bông xốp. Tuy nhiên củ cải rất ngọt. Ông Iida giải thích rằng “khi tế bào của củ cải bị phá vỡ sẽ xuất hiện thành phần có vị cay. Tuy nhiên sản phẩm này có phần dao bào khá sắc nên không làm vỡ tế bào. Vì vậy có thể giảm được thành phần mang lại vị cay này và có thể cảm nhận được vị ngọt”.

“Vị khách đó cũng đã mua dụng cụ bào này. Nếu tôi không thử sử dụng các dụng cụ nấu nướng trước thì sẽ không thể bán được sản phẩm. Vì vậy đây chính là sản phẩm làm thay đổi nhân sinh của tôi khi giúp tôi nhận ra được điều đó”.

“Rakuraku Oroshite Mimasenka” (Arnest) có giá cả thuế 5,500 Yên.

Tôi đã từng nghĩ “tất cả dụng cụ nấu nướng đều như nhau”

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Ông Iida tự nhận mình hiện nay là một người nghiện dụng cụ nấu nướng nhưng thật bất ngờ vì trước đây ông hoàn toàn không quan tâm đến dụng cụ nấu nướng.
“Tôi không quan tâm và cũng không say mê dụng cụ nấu nướng giống như là việc tôi hoàn toàn không biết gì về dụng cụ bào củ cải này. Thậm chí tôi đã từng nghĩ rằng “tất cả dụng cụ nấu bếp đều như nhau cả””.

Ông làm việc cho công ty gia đình Iidaya vào những năm khoảng 20 tuổi nhưng hoàn toàn không có sự yêu thích và đam mê công việc.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Vào một ngày, có 1 vị khách đã đến cửa hàng. Vị khách đó nhìn giống 1 người làm việc công ty, đến để tìm kiếm khuôn làm bánh.

Khi ông Iida cho vị khách đó xem 1 số sản phẩm, vị khách đó đã nói như thế này. “Nguyên liệu khuôn có phải là thép không gỉ không? Niken chiếm bao nhiêu %, crom chiếm bao nhiêu %?”.

Ông hoàn toàn không theo kịp các câu hỏi mang tính chuyên môn này và cũng không thể trả lời được câu hỏi, vị khách đã chia sẻ thêm. “Con của tôi bị dị ứng với kim loại nặng, vì vậy tôi không thể sử dụng được các loại khuôn trên thị trường vì tất cả đều làm từ kim loại. Nhưng tôi không muốn con tôi lớn lên mà không biết đến hương vị của các loại bánh. Vì vậy tôi đang tìm kiếm khuôn làm bánh mà không sử dụng kim loại”.

Sau đó vị khách không tìm được sản phẩm nào ưng ý và ra về mà không mua được gì. Việc này đã tác động rất lớn đến ông Iida.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

“Một cửa hàng chuyên dụng mà lại không có sản phẩm và người bán hàng cũng không có kiến thức chuyên môn thì thật là tệ. Sau đó, tôi đã quyết định tự tìm hiểu và học hỏi thêm về tất cả dụng cụ nấu nướng. Khi tôi nói chuyện với khách hàng dựa trên kinh nghiệm và kiến thức của mình, họ rất vui vẻ và mua hàng”.

Tuỳ từng dụng cụ nấu nướng mà có thể tác động đến nhân sinh của con người -- Mặc dù ông Iida cho rằng đây là con đường phù hợp nhất với ông nhưng vị khách đã từng đến tìm kiếm khuôn làm bánh đó vẫn chưa quay trở lại từ đó đến nay.

“Tôi đặt rất nhiều sản phẩm bằng plastic ở tất cả các góc trong cửa hàng. Hy vọng rằng vị khách đó sẽ có lúc nào đó quay lại cửa hàng”.

Thay đổi văn hoá ẩm thực qua dụng cụ nấu nướng

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Ông Iida nói rằng “sứ mệnh của các cửa hàng dụng cụ nấu nướng như chúng tôi là việc phát triển các dụng cụ”. “Sự phát triển của các món ăn trước tiên sẽ bắt đầu từ các dụng cụ nấu nướng ví dụ như khi có xoong nồi thì sẽ bắt đầu có “nấu, ninh”, khi có chảo sẽ bắt đầu có “nướng, chiên”, v.v.

Dụng cụ bào vỏ củ quả khá nhỏ nhưng nhờ đó mà chúng ta có thể dễ dàng bào hơn một chút và văn hoá ẩm thực trong tương lai sẽ thay đổi một chút. Tôi muốn góp một phần vào sự biến đổi đó nên đã chọn công việc này”.

Các bạn hãy đến cửa hàng và lựa chọn

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Ông Iida chia sẻ rằng “các bạn hãy đến cửa hàng và cầm trên tay để xem các dụng cụ nấu nướng nhé”.

“Ngay cả khi các bạn mua hàng trên mạng thì cũng có rất nhiều khi nhận ra đây không phải là sản phẩm như mình đã nghĩ. Vì vậy các bạn hãy đến cửa hàng, tận tay chạm vào nó để thử khi mua”.

世界一の料理道具オタクが開発、人生が変わる料理道具とは?

Bên trong cửa hàng có rất nhiều mảnh giấy nhỏ do nhân viên cửa hàng ghi chú lại ở khắp mọi nơi

Phương châm của ông Iida là “không có dụng cụ nấu nướng dễ sử dụng với tất cả mọi người. Tuy nhiên chắc chắn sẽ có dụng cụ phù hợp với chính bạn ở quanh đây”.

Nhờ có sự gặp gỡ với khách hàng mà ra đời dụng cụ nấu nướng mới. Hiện nay ông Iida vẫn đang phát triển sản phẩm mới. Ông không ngừng nghiên cứu tìm hiểu về dụng cụ nấu nướng phù hợp nhất với “người nào đó”.

Nếu đến Iidaya ở Kappabashi, Asakusa, chắc chắn các bạn sẽ tìm thấy dụng cụ nấu nướng của riêng bạn.

高速バス・夜行バスで行こう!最安値でチケットを探す

Iidaya

Xem thông tin
furniture_storehome_goods_storestore
In cooperation with Iidaya

TOKYO Travel Guide

Thông tin trong bài viết này được thu thập và biên soạn tại thời điểm viết bài. Các thông tin về nội dung hay mức giá của sản phẩm, dịch vụ có thể thay đổi sau khi bài viết được đăng tải. Vì vậy các bạn hãy lưu ý xác nhận lại trước khi đi.

Chủ đề liên quan