【九州地区】佐贺鹿岛酒飘香！让人微醺沉醉的百年酒文化

九州佐贺的酒之乡！

九州地区佐贺县的鹿岛市，这里的百姓代代以酿酒为生，可以说是名副其实的酒之乡。
鹿岛市内不少的酿酒厂都拥有200年以上的历史，其中还有几间酒厂对外开放，若是酒香难耐，不妨走进这里品味日本的百年幽香。

在这两天的鹿岛嬉野酒藏之旅中，漫步在江户时代的街道上，品尝着各式各样的美酒和当地美食，还可以体验酿酒过程呢！

身为日本酒粉丝的小编参加这趟旅程，并体验其中的魅力。

第1天：九州田园风光巡礼

第一天，在日本三大拉面之街—福冈县的博多与导游会合。想到接下来能体验的美酒和美食，内心兴奋不已，大伙儿一同搭上计程车，出发前往鹿岛。

在【HAMA BAR】试饮比较

驶入佐贺县，边欣赏着绿意盎然的群山与田野风景，约1个半小时，抵达鹿岛市。

首先造访的是交通便利，位于肥前滨站 (肥前浜駅) 的HAMA BAR，2021年1月才刚开幕。

在这里，可以试饮比较鹿岛6间酿酒厂制作的6种优质纯米吟酿(※1)。虽然各有各的优点，但所有酒藏之旅的参加者一致推崇的，是屡屡获奖的富久千代酒造所酿造的锅岛。微炭酸的偏辣口味，加上酒香余韵唇齿留香，让人感到满足且印象深刻。

幸姫酒造的幸姫 “Dear My Princess”;也相当受欢迎，味道丰厚且余韵深厚，酒名非常可爱，瓶身设计也非常华丽。

※1：纯米吟醸……使用磨剩60%的白米酿造，是优质日本酒种类之一 (亦即去除40%的米粒)

哈马酒吧

849-1322 佐贺县鹿岛市滨町 933

漫步鹿岛酒藏街

若因这奢华的品酒微醺的话，不妨到鹿岛的酒藏街散个步吧！ 600米的街道上，历史悠久的宏伟建筑并排，至今仍保留着江户时代贸易要道之氛围。

大面白色墙壁的仓库和武家屋敷接连相邻，木造的茶屋、旅社、商店、住宅在街道上并立。让人不由自主地想进去一窥里头是什么样子。

酒藏体验

体验中的小编

我们走入街上的观光酒藏肥前屋，从1688年开始，由光武酒造经营。维持着复古怀旧风情，并振兴鹿岛的日本酒，将这魅力传达给年轻世代。

透过个性开朗的导游介绍酒藏，有使用知名动漫角色，也有以大胆设计吸引目光的瓶身。也能品尝无酒精成分的甘酒、有着惊人美味的梅酒、或是当地混合不同植物的精酿琴酒。

※2：甘酒……米制成的甜味饮品。加入麴菌 (米麴菌) 是无酒精，加入酒粕则含有1%以下的酒精成分。

观光酒造肥前屋

849-1322 佐贺县鹿岛市滨町 1220-2

接着踏入的是幸姬酒造 ，为同样位于鹿岛市的佑德稻荷神社制作御神酒而为人所知。

幸姬酒造于1934年创业，在国际比赛中获奖无数，受到好评。两层楼的木造建物，相当气派。这里也是有对外公开，​​观光客们也可入内参观的酒藏。

纯米酒造的幸姬，拥有明显辛辣味道，同时也能尝到细腻且平衡感优良的味道，适合搭配各种食物。此外，日本酒冰淇淋也相当受欢迎，看起来很好吃，看来只能再来一次了！

雪姬酒造株式会社

849-1321佐贺县鹿岛市599 Furueda

在和多屋别庄享受奢华住宿体验

充实的日本酒观光之旅结束后，前位于往附近城镇・嬉野的温泉旅馆和多屋别庄。

嬉野以被称为“嬉野茶”的绿茶、嬉野温泉、和肥前吉田烧的瓷器闻名，走过别有风情的街道，终于抵达旅馆。

进入和多屋别庄后，时尚典雅的设施内洋溢着舒适的氛围。

内部和风装潢打造出优雅风格，将传统与现代结合而成的特色充分展现于各个角落。

住宿的房间也让人印象深刻，每间都附上可俯瞰日本庭园的展望露天风吕。

沉浸于如梦般的氛围后，终于到了可享受日本酒配餐的晚餐时段！

location_on

渡屋别庄

〒D-19 Wakuchi 提供

风格相称的日本酒配餐晚宴

晚餐于和多屋内的餐厅李庄庵享用。以佐贺牛为首，大量使用当地食材的10道料理，其美味让人着迷。

由嬉野市内濑头酒造的濑头平太先生挑选搭配料理的日本酒。

每道料理所搭配的日本酒都会进行相关解说，透过说明，更能深刻感受与嬉野的文化、自然、历史之间的联系。

一开始品尝的酒是一周前刚榨好的“东长”生酒，为了配合接下来即将开始的用餐，酒的温度调整成5℃，好刺激味觉，馥郁的味道更加挑动食欲。

使用佐贺牛的独创料理，所有的料理烹调，都是以享受日本酒为中心。

佐贺牛的迷你汉堡、用温泉水烹煮的熟成牛舌、浸渍酒粕的沙朗牛排、淋上甜菜根酱汁菲力牛排......等，是一生难忘的豪华宴席！

搭配佐贺县制作的瓷器也让人印象深刻。不仅是料理，整体的呈现仿佛是种艺术。

竹崎螃蟹的汤品中倒入微温的热燗，将日本酒风味的盐洒在牛排上，接下来还会出现什么样的创意呢？每一道都让人期待。

小编自认对日本文化相当了解，但在这里的体验仍是前所未有的新鲜，且让人惊呼连连，肯定会是难忘的用餐回忆！

离开餐厅后，走过两旁陈列着艺术品的走廊，来到由茶农经营的茶寮酒吧，搭配和果子和嬉野茶，享受濑头酒造的日本酒。

第2天：体验酿酒过程、试饮各种日本酒！

用过早餐后，从梦幻住宿体验的和多屋别庄搭乘计程车，前往下个目的地。第2天是大家分组行动，一组人前往昨晚品尝的酿酒厂濑头酒造，包含小编的另一组人马则回到鹿岛，来到矢野酒造。

在矢野酒造体验酿酒过程～精米和醪的制备～

日本各地都有酿酒厂之旅，但藏人体验相当稀有。可以酿酒的酿酒厂通常禁止非相关人士入内，且体验通常只有日文解说，对日文程度不高的人来说很具挑战。因此这次能实际体验，小编非常兴奋期待！

能体验酿酒的酿酒厂是于1796年创业的矢野酒造，已有超过200年的历史。第9代的经营者矢野元英先生，担任酒造负责人的工作。

矢野先生相当亲切热忱，将代代相传的热情传达让更多人认识，是件很有意义的事。他的座右铭是“温故创新”，将传统技术和品味融入新技术或流行设计，正如他的信念所示。

戴上帽子、穿上白衣、长靴，双手洗干净后，开始进行酿酒体验。将蒸过的白米混合铺散开来，干燥后移至发酵用的槽缸。小编和酿酒职人们一起学习先祖代代相传的做法。

“制麴”是特别有趣的步骤，是将麴菌洒在白米上，让菌繁殖的阶段。为了要让麴菌遍及所有白米，而在高温的室内进行此步骤。对小编来说，是项艰困的作业！

矢野酒造株式会社

849-1311佐贺县鹿岛市高津原3903-1

在瀬头酒造试饮参观

Picture courtesy of UNA Laboratories

另一组造访的是1789年创业的瀬头酒造。由对日本酒充满热忱的濑头先生进行导览。

Picture courtesy of UNA Laboratories

瀬头酒造自行栽种酒米山田锦，対原料的挑选从不马虎。参观酿酒厂时，濑头先生仔细解说从种米开始到榨酒，所有的制作步骤。

Picture courtesy of UNA Laboratories

参观过程可以近距离观察将贵重白米蒸过后的状态，或是和麴菌一起发酵的状态，还能试味道。此外，还能在装有日本酒的大槽缸前，实际品尝日本酒，是难能可贵的时间啊。

Picture courtesy of UNA Laboratories

利用石头重量的人工榨酒工具等，濑头酒造公开几个留有诸多历史痕迹的房间供大家参观。

在此特别推荐的体验是和濑头先生并肩坐着，闲聊关于濑头酒造或日本酿酒业整体情况。虽然我们只是日本酒的初学者，但濑头先生相当亲切，对我们有兴趣的问题一一仔细回答。

参观行程结束后，各个酒厂都准备了日本酒当伴手礼。参加行程的人都很期待可和家人或朋友们一同享受这绝佳美味呢！

濑户酒造株式会社

849-1425 佐贺县嬉野市盐田町 3117 Oaza Gomachida

用博多的美食结束本次旅程

日本酒的巡回之旅即将画上句点，再次搭乘计程车前往博多。不止填饱肚子，也带回满满的新知识。如此愉快的体验，让这两天的行程稍纵即逝。

酒文化的传承—坚守换幽香

透过这趟体验旅行，听和向导、酿酒厂职人解说，一同把酒交谈，更深入了解这地区的文化和历史。

这趟独一无二的旅行让人能完全沉浸于鹿岛・嬉野的日本酒世界，一同来体验平常难以观察到的深度文化吧！

Written by Steven Csorgo
Photos by Yuji Tanaka, with the exception of the pictures provided by UNA Laboratories
Sponsored by UNA Laboratories