一年一次的清酒嘉年华会「新潟淡麗　にいがた酒の陣」，还等什么？

新潟清酒的美味秘密？

照片提供：公益社团法人 新潟县观光协会

新潟县有超过90个酒窖，其数量为日本第一！　品牌种类更是多到眼花撩乱。不只新潟县民，对日本全国的清酒迷来说，新潟清酒是唯一选择。在此将透露它美味迷人的秘诀就在...。让我们继续看下去。

1.米很重要！

大家一定知道，清酒的主要原料来自米。　新潟县更是日本数一数二的产米盛地，这里有许多大家耳熟能详的米品种。正因为如此，新潟县清酒在主要原料的米来源，相当挑剔！

实际上酿清酒所使用的米，和我们一般日常生活在吃的米不同。酿制清酒所用的米叫做酒米，比起我们一般食用的米来说，颗粒较大，中间「心白」的部份也比较大颗。心白较大颗的米，酿制出来的酒杂味较少，味道清新。

新潟清酒使用了大量的心白！　以香气浓、味道深厚的“大吟醸”来说，整颗米粒几乎去掉一半。也因为如此，清酒的味道清新高雅。

2.新潟得天独厚的地理环境！

想要酿出好喝的酒，除了米之外，还有水！新潟县的冬天在持续严寒之下，有许多积雪。待春天到来雪水溶化，深山里的养份随着雪水流出，滋养着新潟的土壤。新泻的清酒使用这些雪水制成，它是最重要的来源。

下雪也能净化空气。在干净的空气之下，促进趜菌及酵母的生长，它们可是清酒甘甜与否的重要关键。上述这些，使得新潟具备了酿制清酒的最佳环境及原料，好喝的清酒于是诞生。

清酒嘉年华会！「新潟淡丽　にいがた酒の阵」

照片提供：新潟县酿酒工会

在最好的环境、米，及水的孕育下诞生的新潟清酒。一定要介绍给大家、让它有个好好亮相的机会，那就是每年3月举办的活动。

从2004年就开始的「新潟淡丽　にいがた酒の阵」祭典。今(2018)年在3月10日(六)、11日(日)两天举行。

这个活动的发想来自德国举办的啤酒节“慕尼黑啤酒节”。希望能够像慕尼黑啤酒节一样，不只吸引日本国内的酒粉，更希望将新潟酒推荐给国外旅客。

活动标题的“淡丽”两字意味着入口滑顺及清爽的味道。也代表着酷寒中诞生，鲜少杂味的新潟清酒。

活动当天行程及重头戏

1.购票

照片提供：新潟县酿酒工会

这是个售票入场的活动。票分成预购券(税入价2,000日币)，及当日券(税入价2,500日币)。预购券在便利商店的售票机都可以买到。

当日券请在上手扶梯后2楼即可看到的「当日试饮票贩売所」购买。

另外，当日券有一个限定贩卖，下午3点以后进场的「after 3 (アフター3)」券(税入价1,500日币)。不想和太多人挤，可以选择这个午后时间进场。

往年有许多观光客购买当日券进场，没有买到预购券的人请安心前往。

※购票方式详文末官网(仅日语说明)。
※不喝酒的民众可以免费入场。

2.排队领清酒杯及水

接着，不论是持预售券或买到当日券的人都需排队，领清酒杯及水。首先，到“手环发放处(リストバンド装着)”配带手环，再从1楼入口处提示票券进场，在清酒杯“(おちょこ(※1)交换口”拿到一个清酒杯及一瓶水。

※1：おちょこ……喝日本清酒时专用的小容器。

3.开喝 & 开吃！

照片提供：新潟县酿酒工会

再来就是开喝、开吃啰！寻找你想喝的酒、想吃的食物。

当天现场有85个酒窖提供酒。几乎所有新潟的酒都出笼了！有各式各样的清酒，只要往想喝的酒棚走去，告诉他你想喝什么，对方就会倒酒进你的清酒杯中。

不怕你不来，只怕你喝到挂！　为了避免遭丢包及扛尸，请尽情享用清酒，也请勿过量饮取。

不只清酒，还有许多新潟的新鲜食材制成的美食。餐券含在券内，想吃什么就拿餐券点用。

会场有许多椅子、桌子以及立吞区。避免失礼的话，就是问一句「ここを使ってもいいですか？（这里有人吗？）」。平常看似很有距离感的日本人，一喝了酒，可是会让你认不出他是日本人来，变得非常会社交。不用害怕，开喝、开吃、开问，就对了！

当地居民推荐，清酒与美食的最佳组合

活动当天的清酒及美食相当多，到达会场时，可能让你眼花撩乱。

抹茶为了让大家能够尽情享受活动，先帮大家寻问了熟悉新潟清酒的达人，也就是「新潟清酒达人检定　金之达人有志之会」会长，渡辺英雄先生，哪种清酒该配什么美食？

新潟传统美食「へぎそば」＋清酒

照片提供：新潟县酿酒工会

料理／へぎそば+鸭肉(小嶋屋総本店)
日本酒／妙高酒造「妙高山 FRESH SPADE(フレッシュ・スペード)」

酒喝多了都会累……。这时候最适合来盘「新潟へぎそば」。へぎそば使用了大量的「布海菜」，吃起来相当有咬劲，面条会弹进喉咙里。

这道料理适合搭配「妙高山FRESH SPADE」。有着新酒才有的新鲜透明感，容易入口，和Ｑ弹的荞麦面很搭。

「虽说喝累的身体，但是它的入口度佳，很有可能让人一杯接着一杯也说不定！」渡辺先生表示。

高档和牛＋后劲微酸的清酒

照片提供：新潟县酿酒工会

料理／村上牛の焼きしゃぶ丼(越后の旬と地酒 いかの墨)
日本酒／池浦酒造「和楽互尊　特别纯米酒　こしひかり」

新潟的高级和牛，村上牛。为了引出它的肉甜，采用低温烘烤的方式，再加上新潟县有名的越光米。「焼きしゃぶ丼(烧肉丼)」可以说是新潟魅力的集大成。

而这道料理的最佳拍档是「和楽互尊(わらくごそん)　特别纯米酒　こしひかり」。

“它的特色是喝下去之后扩散开来的甜味，搭配上愈嚼愈香的越光米。清酒后劲的微酸，收去了烧肉带来的油脂，完美的结合！”渡辺先生意犹未尽地说着。

新潟味觉的双子星，请一定要点这道！

清酒也能配比萨！！

照片提供：新潟县酿酒工会

料理／しらすのピッツァ(ヴィットーリア)
日本酒／DHC酒造「嘉山(かやま)纯米吟醸 无滤过生原酒」

「酒の阵」这个活动现场也能吃到西洋料理。而且让人惊奇的是，洋食和清酒还蛮搭得喔！渡辺先生推荐我们这道「しらすのピッツァ(吻仔鱼比萨)」加上DHC酒厂酿制的「嘉山(かやま)纯米吟醸 无滤过生原酒」。

不加一滴水的“原酒”，特有的厚重感，还有着不加热处理的生酒的水果香气，绝对不会让比萨的香料及蒜头抢去其风味。

“「嘉山」的酸甜，再加上吻仔鱼特有的海味香，咸度适中的味道，整个就是 perfect!!”渡辺先生赞叹地说着。

结语

新潟县民不用说，日本全国各地的居民都趋之若鹜！吃香喝辣，和日本人交流的最佳机会。快来新潟1年1度的清酒嘉年华会！

新泻县酒造协会

951-8116 新泻市新泻市中央区东中通2番长292-2

采访协助：新潟县酿酒工会