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『北陆冰见』山海宿泊休日!每日一组限定,隐居林中酒庄木屋 SAYS FARM

『北陆冰见』山海宿泊休日!每日一组限定,隐居林中酒庄木屋 SAYS FARM

富山 2018.07.15

冰见是日本北陆地方面临富山湾的一个沿海小城市,更是著名漫画家 A.藤子不二雄 的故乡。由于位处日本海的偏远地区,直至北陆新干线通车后才开始带动了游览北陆的热潮。在这一片尚未被旅客纷扰的土地中,有一处一天只招待一组客人的酒庄木屋SAYS FARM,用最热诚的心意最美味的酒食招待来自远方的旅人。

翻译者 MATCHA_Cn

作者 pantravel

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冰见是日本北陆地方,面临富山湾的一个沿海小城市。由于位处邻近日本海的偏远地区,一直以来都没有太多游客到访,直至北陆新干线通车后才开始带动一股游览北陆的热潮。

冰见从前为人认识的或许就是自然景观“雨晴海岸”,以及这里是著名漫画家 A.藤子不二雄 的故乡而已。而在新干线通车数年之前,便有人选择在冰见的深山里,开垦荒废的耕地经营起一所酒庄“SAYS FARM”,以自己栽种的葡萄酿制 100 %本土的葡萄酒。对位地区再发展,这一个举动在当年来说是十分创新而别具意义。及后,农庄陆续发展并开设了餐厅,以冰见地区独有的食材做出佳肴,用以配合自家的葡萄酒供客人享用。

北陆冰见・山海宿泊休日!每日一组限定,隐居林中酒庄木屋 SAYS FARM

除此之外,酒庄更规划了一日一组的住宿空间。在一座拥有三间房间的独立木屋里,不但可以独享山上的宁静以及富山湾的海景,更可以在住宿附设的厨房中,把“SAYS FARM”中可以买得到新鲜食材加以烹调,过一天与别不同的休日假期。

创立“SAYS FARM”的家族原是冰见市港口一家已经有 150 年历史鲜鱼批发商,后代继任人为求创新,不但推出包装设计崭新的高品质葡萄酒、鱼类、肉类及果酱加工食品以吸引年轻一代,更在发展“地元观光”(编按:指当地观光)方面不遗余力,以“SAYS FARM”展示出如何把旅行经验结合地方的观光特色。

到来的路途有点远,但这一段时间就刚好让人放下日常的繁琐,好好融入一下大自然的环境。

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“SAYS FARM”的位置座落于冰见市郊的山上,视野十分良好,天气好的日子,不但山下的冰见市区看得清清楚楚,就连远处长年积雪的立山连峰也会出现在眼前,山与海的风景能一起出现在眼前,不得不配服选址者的眼光。

沿着陕小的车路来到“SAYS FARM”,发现整个农场的范围十分广阔,遍布整个山头,而主要的建筑就只有在山顶上的两座木屋,隐隐地藏在树林之中。

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餐厅的室内装潢以白色为主调,配以天然木材的餐台及椅子,十分明亮简洁。暖炉的设置让一年四季也可以供客人到来。

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与餐厅相邻的就是厨房,开放的空间让客人看得到厨师们如何为自己准备美食。

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在入口处的另一面是商店及展示空间。要留意一点,餐厅无论是午餐或是晚餐都是必须早一天预订才可,每天只有下午的一个小时段才可以随意入座,而且只有提供简单的餐点及饮品。

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餐厅的食材强调天然与平衡,无论是内类或是鱼类都是来自附近地区。捕鱼方面为了保护鱼类的生长,“定置网渔”、“过度捕获”等等情况都不会出现。

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这一款用天然酵母即日烘焙的面包及手工果酱是意外之料的美味,吃下去完全停不了口。

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除了推广地区的食材以外,“SAYS FARM”同时也介绍富山县的其他手工艺设计,另一边的展示厅会不定期展出不同品牌的作品。

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之前曾经介绍过的铜器品牌“FUTAGAMI”来自附近的高冈市,因此很自然地会成为这里的推荐产品之一。

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除了葡萄酒之外,商店内亦有其他的农产品可以作为伴手礼买回去。在餐厅里尝过的果汁和果酱也可以在这里找到,而且配上十分精美的包装,例如用来盛载果酱的就是知名玻璃用具品牌“WECK”的密封瓶,非常吸引。

早前由“D & Department”出版的 D Travel 旅游书系列也曾介绍了这里,因此一系列的 D Travel 都会出现在书架之上。而“SAYS FARM”本身的经营理念就跟“D & Department”的价值观极为吻合。

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北陆一带是一个极为严寒的地区,因此火炉是冬天不可或缺的物品之一。
在餐厅遇上厨师村上信人先生,他不但十分友善,而且更主动提议我们参观平日并不对外开放的酿酒工房。而在工作人员的带领途中,我们遇上农场的亲善大使,山羊“OSHI”

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就在不远处那一座水泥建筑物便是酿酒工房,“SAYS FARM”算不上是大型酒庄,而每年的产量大约是 3000 瓶左右,分别在自家的商店及日本各地的卖店销售。

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酿酒的过程都是以现代的方法及用具来进行,而种植的提子就以 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Cabernet Sauvignon、Merlot 这四种为主。

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工房里供奉着神明,期求酿酒的过程能够一切顺利。

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地牢下以木桶进行陈年的程序,酿酒师田向俊先生笑着说 2012 年的Chardonnay 就是这里的佳酿之一。

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田向俊先生是冰见市土山土长的本地人,也十分乐意在这里从事酿酒的工作。

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送别的时候,特别送赠一瓶白葡萄酒给我们品尝,客气得让我们有点不好意思。

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我们到访的时候是初春,天气还是十分清凉。否则到了初夏,这一个户外的煮食空间及阳台便可以大派用场。

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这一间独立木屋便是提供一日一组住宿的建筑物,面积十分大,最多可提供 9 人一同使用,十分推荐一家大小或是好友们一同前来。

*以上图文由旅饭授权

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