『北陆冰见』山海宿泊休日！每日一组限定，隐居林中酒庄木屋 SAYS FARM

冰见是日本北陆地方，面临富山湾的一个沿海小城市。由于位处邻近日本海的偏远地区，一直以来都没有太多游客到访，直至北陆新干线通车后才开始带动一股游览北陆的热潮。

冰见从前为人认识的或许就是自然景观“雨晴海岸”，以及这里是著名漫画家 A.藤子不二雄 的故乡而已。而在新干线通车数年之前，便有人选择在冰见的深山里，开垦荒废的耕地经营起一所酒庄“SAYS FARM”，以自己栽种的葡萄酿制 100 %本土的葡萄酒。对位地区再发展，这一个举动在当年来说是十分创新而别具意义。及后，农庄陆续发展并开设了餐厅，以冰见地区独有的食材做出佳肴，用以配合自家的葡萄酒供客人享用。

除此之外，酒庄更规划了一日一组的住宿空间。在一座拥有三间房间的独立木屋里，不但可以独享山上的宁静以及富山湾的海景，更可以在住宿附设的厨房中，把“SAYS FARM”中可以买得到新鲜食材加以烹调，过一天与别不同的休日假期。

创立“SAYS FARM”的家族原是冰见市港口一家已经有 150 年历史鲜鱼批发商，后代继任人为求创新，不但推出包装设计崭新的高品质葡萄酒、鱼类、肉类及果酱加工食品以吸引年轻一代，更在发展“地元观光”（编按：指当地观光）方面不遗余力，以“SAYS FARM”展示出如何把旅行经验结合地方的观光特色。

到来的路途有点远，但这一段时间就刚好让人放下日常的繁琐，好好融入一下大自然的环境。

“SAYS FARM”的位置座落于冰见市郊的山上，视野十分良好，天气好的日子，不但山下的冰见市区看得清清楚楚，就连远处长年积雪的立山连峰也会出现在眼前，山与海的风景能一起出现在眼前，不得不配服选址者的眼光。

沿着陕小的车路来到“SAYS FARM”，发现整个农场的范围十分广阔，遍布整个山头，而主要的建筑就只有在山顶上的两座木屋，隐隐地藏在树林之中。

餐厅的室内装潢以白色为主调，配以天然木材的餐台及椅子，十分明亮简洁。暖炉的设置让一年四季也可以供客人到来。

与餐厅相邻的就是厨房，开放的空间让客人看得到厨师们如何为自己准备美食。

在入口处的另一面是商店及展示空间。要留意一点，餐厅无论是午餐或是晚餐都是必须早一天预订才可，每天只有下午的一个小时段才可以随意入座，而且只有提供简单的餐点及饮品。

餐厅的食材强调天然与平衡，无论是内类或是鱼类都是来自附近地区。捕鱼方面为了保护鱼类的生长，“定置网渔”、“过度捕获”等等情况都不会出现。

这一款用天然酵母即日烘焙的面包及手工果酱是意外之料的美味，吃下去完全停不了口。

除了推广地区的食材以外，“SAYS FARM”同时也介绍富山县的其他手工艺设计，另一边的展示厅会不定期展出不同品牌的作品。

之前曾经介绍过的铜器品牌“FUTAGAMI”来自附近的高冈市，因此很自然地会成为这里的推荐产品之一。

除了葡萄酒之外，商店内亦有其他的农产品可以作为伴手礼买回去。在餐厅里尝过的果汁和果酱也可以在这里找到，而且配上十分精美的包装，例如用来盛载果酱的就是知名玻璃用具品牌“WECK”的密封瓶，非常吸引。

早前由“D & Department”出版的 D Travel 旅游书系列也曾介绍了这里，因此一系列的 D Travel 都会出现在书架之上。而“SAYS FARM”本身的经营理念就跟“D & Department”的价值观极为吻合。

北陆一带是一个极为严寒的地区，因此火炉是冬天不可或缺的物品之一。
在餐厅遇上厨师村上信人先生，他不但十分友善，而且更主动提议我们参观平日并不对外开放的酿酒工房。而在工作人员的带领途中，我们遇上农场的亲善大使，山羊“OSHI”。

就在不远处那一座水泥建筑物便是酿酒工房，“SAYS FARM”算不上是大型酒庄，而每年的产量大约是 3000 瓶左右，分别在自家的商店及日本各地的卖店销售。

酿酒的过程都是以现代的方法及用具来进行，而种植的提子就以 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Cabernet Sauvignon、Merlot 这四种为主。

工房里供奉着神明，期求酿酒的过程能够一切顺利。

地牢下以木桶进行陈年的程序，酿酒师田向俊先生笑着说 2012 年的Chardonnay 就是这里的佳酿之一。

田向俊先生是冰见市土山土长的本地人，也十分乐意在这里从事酿酒的工作。

送别的时候，特别送赠一瓶白葡萄酒给我们品尝，客气得让我们有点不好意思。

我们到访的时候是初春，天气还是十分清凉。否则到了初夏，这一个户外的煮食空间及阳台便可以大派用场。

这一间独立木屋便是提供一日一组住宿的建筑物，面积十分大，最多可提供 9 人一同使用，十分推荐一家大小或是好友们一同前来。

说农场

935-0061 富山县冰见市横川市

＊以上图文由旅饭授权