할머니의 「비전 된장」을 세계에 발신!ー유후인 유히라 온천 야마시로야

가지의 된장 라쿠

이곳은 튀겨진 가지에 특제의 달콤한 된장을 걸었을 뿐인 심플한 요리이지만, 수많은 메뉴 중에서도 가장 인기를 자랑하는 요리입니다.

실은 이 된장, 여관 야마시로야의 여장인 어머니(83세)가 50년간 계속 만들어낸 비전 된장입니다.

통상의 흰 된장에 술·미림·설탕을 절묘한 밸런스로 더해 장시간 끓여서 만듭니다만, 그 밸런스는 오랫동안 할머니만이 아는 비밀이었습니다.
한때 그 비밀의 맛을 찾아 많은 고객에게 와 주셨습니다.
그런데, 전세계에 만연한 신형 코로나 바이러스의 영향으로 숙박객이 단번에 격감해 버려, 자랑의 요리도 제공할 기회가 완전히 없어져 버렸습니다.
"그 맛을 잊을 수 없다" "다시 먹고 싶다"
그런 목소리에 격려되어 이 된장을 생각해 상품화하기로 했습니다.
그 상품이 「할머니의 비전 된장」입니다.

인기의 달콤한 「타라쿠 된장」에, 「겨자 식초 된장」과 「마늘 된장」도 바리에이션에 더했습니다.
이제 숙박에 올 수 없는 손님에게도 그리운 료칸 야마시로야의 맛을 전달할 수 있게 되었습니다.

게다가 이 맛은 해외 분들에게도 인기가 있었기 때문에 미래의 해외 수출을 목표로 클라우드 펀딩을 실시했습니다.
모집 대상은 전 세계입니다.

약 2개월간의 모집의 결과, 당초의 목표를 크게 넘는 244%의 달성!
전 세계보다 128건의 지원이 있었습니다.
국가별로는, 일본에 이어 미국이 가장 많고, 그 다음에 대만·오스트레일리아·싱가포르etc라고 하는 차례입니다.

이 클라우드 펀딩의 결과에 크게 격려된 우리는 보다 본격적인 해외 진출을 목표로 한층 더 개량을 실시했습니다. 그것이 「쿠로다 라쿠 된장」(Black sweet miso)입니다.

기존의 달콤한 「타라쿠 된장」을 보다 달콤하고, 짙은 맛으로 한 이 된장은 일식 뿐만 아니라 디저트(아이스크림 등)의 소스로도 사용할 수 있으며, 불고기나 일본의 서울 푸드인 「오뎅」 의 소스로도 궁합 발군입니다!

한때 방문해 주신 고객은 물론, 어느 날인가, 이 상품을 통해 료칸 ​​야마시로야를 알고, 다시 본고장의 요리를 맛보고 싶다고 하는 많은 손님에게 보실 수 있기를 진심으로 바라고 있습니다.

료칸 야마시로야

〒879-5112 오이타현 유후시 유후인초 유헤이 309-1

조약돌에 정서를 느끼는 유후인초 유헤이라 온천에 있는 숙소는 풍부한 욕실을 전세로 만끽할 수 있습니다. 또, 인기의 요리는 「오이타 분고규」를...