장어에 맛을 한 번에 세 종류 즐길 수 있는 나고야 명물「히츠마부시」를 먹는 법!

스시, 텐뿌라, 라멘 등과 함께하는 일본의 향토 요리「장어 덮밥(鰻丼)」. 매우 유명한 요리이므로 일본인이 아니어도 일본 요리를 좋아하는 분이라면 한 번 쯤은 드셔본 적 있으실지도 모르겠네요.

아이치현의 향토 요리에 이런 장어 덮밥과 매우 닮은「히츠마부시(ひつまぶし)」라는 요리가 있답니다.

첫 눈에는 장어 덮밥과 같은 요리로 보이지만 실은 매우 다른 방법으로 즐기는 메뉴랍니다! 타이틀에도 있는 것 처럼 포인트는「한 번에 세 종류의 맛을 즐길 수 있다」는 것이지요. 이것만 들었을땐 어떤 음식일지 상상이 잘 안 가지요?

그럼, 히츠마부시란 대체 어떤 요리이고 어떻게 먹으면 좋은 걸까요?

히츠마부시를 먹다 5STEP

Photo by Pixta
히츠마부시를 주문하면 대부분 사진처럼 네 개의 그릇이 제공 됩니다. 오른쪽 아래에 있는 그릇이 메인 요리로, 밥 위에 장어나 김이 올라있습니다. 장어 덮밥과의 차이는 장어의 몸 부분이 잘게 잘려있는 점, 김 등 장어 외의 재료가 올라있는 점입니다.

그럼 여기서 장어 덮밥과 다른 히츠마부시를 먹는 방법을 다섯 단계로 나눠서 해설합니다!

STEP1.덮밥의 내용물을 4분할 한다

우선은 오른쪽 아래에 있는 그릇을 스푼 혹은 샤모지(밥을 뜨기 위한 전용 도구. 주걱)으로 4분할 합시다. 밥 뿐 아닌 장어와 그 외의 재료도 균등하게 4분할 합니다!

STEP2.장어와 밥을 작은 그릇에 옮겨 담는다

계속해서 4분할 한 것 중 한 블럭을 다시 제공된 작은 접시로 옮깁니다.

앞접시로 옮겼따면 그 이후는 먹을 뿐입니다. 보통 장어 덮밥처럼 달고 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.

STEP3.약미와 장어, 밥을 섞어서 먹는다

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옮긴 분을 다 드셨다면 또 한가지 블럭을 앞접시로 옮깁시다! 아까와는 다르게 이번에는 가장 작은 그릇에 쌓여있는 약미(薬味：와사비와 파 등의 향신료)도 함께 앞접시에 옮깁니다.

약미의 종류는 가게에 따라 와사비와 츠케모노(漬物:절인 음식) 등의 차이가 있습니다. 이 가게의 경우는 와사비네요. 약미가 전체에 퍼지도록 제대로 섞어주세요! 약미의 매콤함과 풍미가 퍼져 처음에는 없던 맛이 더해집니다.

STEP4.차, 혹은 다시(ダシ:우린 국물)과 함께 먹는다

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반 정도 먹으니 벌써 배가 불러오네요. 다음, 세 번째 블럭은 어떻게 먹을까요?

밥에 장어를 올린 후 검은 용기에 든 스프를 넣습니다. 스프의 정체는 깔끔한 맛의 다시지루(※1)입니다. 가게에 따라 다시지루를 대신해서 차를 쓰는 경우도 있다고 하네요.

※1…다시지루(ダシ汁)：생선과 고기에서 우려낸 스프

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다시지루 덕분에 농후한 장어의 맛이 더욱 고급스럽게 느껴집니다. 또, 배가 불러도 무리 없이 부드럽게 먹을 수 있습니다.

STEP5.마지막은 좋아하는 방법으로!

여기까지 장어와 밥을 세 가지 방법으로 먹었습니다. 여러분의 마음에 든 방법은 어떤 것이었나요? 마지막으로 남은 블럭은 그 중 가장 좋아하는 맛으로 먹읍시다!

나고야에 가지 않더라도 히츠마부시를 먹을 수 있답니다!

히츠마부시는 나고야 명물 요리이긴 하나, 최근에는 도쿄나 오사카 등 그 외의 지역에서도 먹을 수 있게 되었답니다. 예를 들면 이번에 방문한「명대 우나토토 아사쿠사점(名代 宇奈とと 浅草店)」도 그 가게 중 하나랍니다.

「명대 우나토토(名代 宇奈とと)」는 적당한 가격으로 히츠마부시나 장어 덮밥 등의 장어 요리를 먹을 수 잇는 체인점이지요. 아사쿠사 외에도 신쥬쿠, 오사카 우메다 등의 관광지에도 있답니다!

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그 외에도 히츠마부시를 먹을 수 있는 가게는 나고야 외의 도시에 늘어나고 있습니다. 히츠마부시의 맛을 체험한 후에는 꼭 본고장인 나고야에도 가보시길 바라요!

Information

명대 우나토토 아사쿠사점

주소：東京都台東区花川戸1-5-2
영업 시간：11：00～22：00
정기 휴일：-
Wi-Fi 환경：-
신용카드 사용 가능：-
다언어 대응 레벨：-
다언어 메뉴：-
가까운 역：도쿄 메트로 긴자선 아사쿠사역, 도영 아사쿠사선 아사쿠사역
오시는 길：긴자선 아사쿠사역에서 걸어서 1분, 아사쿠사선 아사쿠사역에서 걸어서 3분
가격대：100엔~2,000엔
종교 정보：-
전화 번호：03-3842-6969
공식 HP：명대 우나토토