【회전 초밥 발상지】 외식 문화의 대혁명! 히가시오사카 「회하는 모토로쿠 스시」

오사카 후세에 위치한 SEKAI HOTEL은 여행지의 일상을 체험할 수 있는 '마치고토 호텔'입니다.

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맥주 공장 견학에서 태어난 "회전 초밥"

지금부터 70년 이상 전, 일본은 고도 성장기로 거리는 활기 넘치고, 서식 초밥집이었던 모토로쿠 스시에도 많은 사람들이 방문하고 있었습니다. 고급 음식이었던 초밥을 많은 사람에게 먹고 싶은 생각으로부터, 한 접시 20엔이라는 저렴한 가격 설정을 실현. 그러나 그 생각과는 반대로, 심각한 인원 부족에 고민하고 있던 선대 사장.

그때 맥주 공장을 견학한 것이 우연의 흔들림이었습니다. 벨트 컨베이어로 운반되는 맥주를 보고, 마찬가지로 스시를 레인 위로 돌리는 것을 착상. 10년의 시행착오를 거쳐 「회전 초밥」의 원형, 컨베이어 선회식 식사대가 생겼습니다.

그 결과, 인수 부족의 해소 뿐만이 아니라, 「스시가 돌아간다」라고 하는 미지의 아이디어로, 외식 문화에 새로운 오락을 가져왔습니다.

단골만이 아니다! 바뀌어 다네 군함에도 주목

스시라고 하면 「참치」에 늘어서 대정평인 것이 「트로사몬」. 모토로쿠 스시도 말하지 않고 모가나, 충분히 지방이 타고 녹는 맛이지만, 인기 상품만으로는 아깝다. 그 밖에서는 별로 보지 않는, 변함없이 군함이 다수 갖추어져 있습니다.

그 중에서도, 단골 씨가 「이것은 빼놓을 수 없다!」라고 말하고 있던 추천의 재료 2개를 소개합니다. 첫 번째는 '나메 버섯 우즈라'. 핥기 버섯의 짠맛, 메추라기 달걀의 단맛이 절묘한 균형으로, 샤리와도 잘 맞습니다.

2번째는 「뿌리뿌리 새우 마요」. 이름 그대로 듬뿍 새우가 달콤한 수제 소스에 싸여 맛 증대. 어린이부터 어른까지 친숙한 맛으로 박박 먹어 버립니다.

혼자도 추천하는 공간

모토로쿠 스시의 객석은 크고 작은 2개의 레인을 객석이 둘러싼 전 카운터석 스타일. 돌지 않은 재료를 주문하면, 갓 잡은 초밥을 대장이 건네주는 거리감의 가까이입니다.

그런 가게 안에는 눈앞의 초밥을 즐길 수 있는 한 분이 많이. 물론 가족이나 친구와 어깨를 나란히 먹는 것도 즐겁습니다.

창업 당시부터 변하지 않는 생각

혼자서도 많은 사람에게 초밥을 싸고 빨리 제공하고 싶다는 생각에서 태어난 회전 초밥. 원조·겐로쿠 스시는 히가시오사카의 마을 공장에서 일하는 사람이나 학생을 아이디어와 열정으로 지지해 왔습니다.

그 생각은 지금도 변함없이, 한 접시 143엔과 간편한 가격으로부터 즐길 수 있습니다. 회전 초밥 시작의 가게에서 초밥을 마음껏 맛보는 것은 어떻습니까?