니가타현 무라카미시에서 전통 어법에 의한 연어 어업이 시작됩니다.

연어를 소중히 해 온 니가타현 무라카미시

무라카미시 연어 공원(연어 파크) 안에 서 있는 아오토부 헤이지의 동상

옛부터 강을 거슬러 올라오는 연어에 의해 번창한 니가타현 무라카미시. 옛날에는, 헤이안 시대에 편성된 서적 「연희식」에 에치고국으로부터 조정에 연어를 헌상했다는 기록이 있어, 이 연어에는 무라카미에서 잡힌 것이 포함되어 있었다고 합니다. 에도시대에는 삼면강의 분류·종천에서 세계 최초로 연어의 자연후화 증식에 성공. 그 사업에 진력한 무라카미 번사·아오토부 헤이지의 공적은 현대까지 전해지고 있습니다.

무라카미에 뿌리를 둔 연어 문화

연어 뼈와 지느러미, 피부, 내장도 남김없이 요리하고 맛있게 먹는다. 무라카미에 전해지는 연어 요리의 수는 백을 넘는다고 합니다

무라카미시에서는, 말이나 요리에 있어서도 독자적인 문화가 자랐습니다. 무라카미의 방언에서 연어는 「이요보야」라고 합니다만, 「이요」는 물고기, 또 「보야」도 생선이라고 하는 의미이며, 연어는 「생선 속의 생선」이라고 하는 의미가 됩니다. 연어에 관한 요리는 「소금 연어」나 「연어의 술」을 비롯해 백 종류를 넘는 것으로 알려져 있으며, 머리의 뼈로부터 내장, 지느러미에 이르기까지를 버리지 않고 조리해, 그 생명을 소중히 먹습니다 .

무라카미 시내를 흐르는 미카와가와에서는, 전통 어법 「거주망어」에 의한 연어 어업이 실시됩니다(예년 10/20~11월 말)

예년 10월 하순~12월까지, 무라카미 시내의 하천에서는 연어 어업이 행해집니다. 삼면강에서는 우라이라고 불리는 울타리를 마련해 연어를 잡는 ‘우라이어’, 강배를 조종하여 그물로 연어를 잡는 ‘거주망어’, 큰 크로셰로 연어를 걸어 낚시하는 ‘텐카라 어’를 견학한다. 그 중에서도 거주망어는 삼면강에서만 볼 수 있는 전통어법입니다. 꼭 봐 주세요.

2023(헤이와 5)년 삼면천의 거주망어 실시 개요

실시 기간 2023년 10월 21일(토)~11월 30일(목)

실시시간 월·화·목·금·토요일…9:00경~/일요일·공휴일…9:00경~/13:00경~

비고 ●삼면강 좌안에서 실시합니다 ●울타리(우라이)의 연장선 위로부터 300~400미터 하류로 실시합니다 ●낚시의 상황에 의해 빨리 종료하는 경우가 있습니다 ●악천후나 서풍이 불 때 등은 출어하지 않는 경우가 있습니다 ●견학은 무료입니다 ●수요일은 휴어합니다 ●각 시간 1회만의 출어입니다

2023(헤이와 5)년 삼면천의 거주망어