일본 청주 발상지 · 쇼잔지에서 배우고 맛보는 지산지소의 전통 가스트로노미 점심

일본에서 가장 오래된 술모·보리모토(보다이모토)/일본 청주 발상지·정력사에서 배우고 맛보는 지산지소의 전통 가스트로노미 점심

일시:2023년 11월 30일(목)

장소:정력사(나라현 나라시)

내용:

나라현내의 와카테구라모토의 유지가 모여 『보리연※2』를 설립. 동 연구회는, 낡은 문헌을 의지해, 보리야마 마사카키지와 나라현 공업 기술 센터(현·나라현 산업 진흥 종합 센터)와 함께, 일본 가장 오래된 술모·보리 작※1을 재현 부활시켰습니다 . 1998년, 정력사에 일본의 절에서 유일하게 주조 면허가 내려, 사원 양조가 부활. 지금도 주조에 종사하는 오하라 히로신 주직의 청주의 역사에 관련된 귀중한 이야기, 보리연 회장도 들을 수 있습니다.

점심은 쇼잔지에서 대대로 계승되어 온 절의 정진 요리와 튀김 명인이 튀긴 계절의 튀김을 단풍과 함께 즐길 수 있습니다. 튀김은 계란을 사용하지 않고, 국물도 다시마 국물이라는 절의 본격 정진 요리 스타일로 제공합니다. 니혼슈는 쇼가쿠지에서 넣은 일본에서 가장 오래된 술모·보리제 ※1에서 만든 각 쿠라모토의 술을 제공합니다. 같은 술모 "보리 작※1"에서도 각 창고의 양조에 따라 다른 맛의 술이 완성됩니다. 마시는 비교를 즐길 수 있는 귀중한 기회입니다.

(참고)

・정력사 http://shoryakuji.jp/・쇼력사의 단풍 동영상(호야마 경작) https://www.youtube.com/watch?v=B_caOs9Y7Hk

※1※2 보리 낙 및 나라현 보리 酛에 의한 청주 제조 연구회(보리 연): 「보리 작」은 일본에서 가장 오래된 술모. 무로마치 시대, 나라의 사원 양조의 중심적 역할을 담당한 보리산 쇼잔지에서 창조된 술모. 나라현 보리 작에 의한 청주 제조 연구회(보리 연)에 의해 재현 부활되었다. 상세:청주 제조 연구회 공식 사이트 https://bodaimoto.org/bodaimoto/