세토우치의 매력이 가득! 「GLAMPROOK 시마나미」에서는 어떤 식사를 즐길 수 있을까? (체험 리포트)

절경의 레스토랑에서 세토우치의 제철을 맛보는

「GLAMPROOK 시마나미」는 숙박비에 음식요금이나 액티비티비가 포함되는 「All Inclusive」스타일. 아침, 저녁 식사는 물론, 술과 청량 음료 등 음료 요금도 포함되어 있습니다.

레스토랑의 장소는 호텔동 1F에 있는, 내도해협을 일망하는 로케이션.

저녁 식사는 17:00~21:00이며, 2부제(※)입니다. 조금 일찍 설정하면 아름다운 일몰과 함께 식사를 즐길 수 있습니다.

이번은 이 호텔의 음식의 매력을, MATCHA 라이터의 KUMIKO ISHIGAKI 가 소개합니다(※)!

GRAMPROOK 시마나미의 예약은 이쪽

※일에 따라 식사 시작 시간이 다릅니다.

※본 기사는 라이터의 개인적인 감상을 포함합니다. 내용에 대해서는 「GLAMPROOK 시마나미」의 공식 견해가 아닌 것을 거절합니다.

식사는, 에히메현을 포함한 세토내의 식재료를 듬뿍 사용한 회석 요리를 받습니다.

카이세키 요리는 일본의 전통적인 코스 요리. 술과 함께 즐길 수 있는 요리나, 외형도 화려한 요리가 많은 것이 특징입니다. 전채에서 디저트까지 8종류의 요리가 등장합니다.

식재료는 요리사가 매일 아침, 스스로 다리를 들고 그 날의 제일 좋은 것을 구입하기 때문에, 메뉴는 날에 따라 바뀝니다.

연박하면 매일 다른 요리로 대접하실 수 있습니다. 모처럼이라면 2박 이상 하고, 지역의 음식을 마음껏 즐겨 보는 것은 어떻습니까?

도미, 브리, 하모! 바다의 행운을 만끽하자.

히로시마, 시코쿠, 규슈 등으로 둘러싸인 세토 내해는 면적은 23,203km2에 이르며, 역내에서 다양한 어패류를 잡을 수 있습니다.

특히 호텔이 있는 마지마를 둘러싸고 있는 내도 해협은 일본 유수의 참 도미의 산지로 알려져 있습니다. 그 때문에, 연간을 통해 도미를 사용한 요리가 많이 등장하는 것 외에, 이세 새우나 하모, 퀘 등, 에히메현산을 중심으로 세토우치 지역의 제철의 해산물이 등장합니다.

실제로 필자가 10월에 숙박했을 때 받은 식사에서 요리의 예를 소개합니다.

가을부터 봄에 걸쳐서는 ​​도미의 제철이라고 하는 일도 있을까, 확실히 도미즈쿠시라고 하는 요리의 여러 가지를 받았습니다.

전채에는 진 도미의 다시마 조임, 진 도미의 꽁초를 사용한 흡입물, 도미를 메인으로 한 구조, 조림, 그리고 도미와 다양한 조리 방법으로 도미의 맛을 만끽!

그 중에서도, 에히메현 사이조시의 전통 야채인 「비단 카와나스」라고 도미의 조림은 감동의 맛이었습니다.

실크 카와 나스는 그 이름대로 실크처럼 부드러운 껍질로 만든다. 서늘하고 단맛이 있고, 도미의 품위있는 맛을 끓여줍니다. 야채도 제대로 토지의 것이 사용되고 있고, 요리인의 조건이 전해집니다.

〆의 도미메시는, 도미를 통째로 쌀과 볶은, 시미지미와 맛있는 일품.

도미메시는 에히메현의 향토 요리의 하나입니다만, 현내에서도 지역에 따라 먹는 방법이 다르다고 스탭이 가르쳐 주었습니다.

마지마가 있는 에히메현 동부의 이마바리시나 중부의 마쓰야마시의 도미메시는, 도미의 밥솥밥입니다. 한편, 남부 우와지마의 도미메는 소스에 담은 도미 필레를 밥에 담은 요리라고 한다.

가이세키 요리의 마지막을 장식하는 단맛(과일)까지 완식하면, 분명 포만에 틀림없습니다.

실은 이쪽의 가이세키 요리, 일반적인 것보다 약간 양이 많다든가. 섬에는 음식점이나 매점이 없기 때문에 밤에 배고프지 않도록 하는 호텔의 배려라고 합니다.

에히메의 도미는 왜 맛있어?

정면의 탑은 배에 조수의 흐름과 속도를 전달하는 조류 신호

세토우치, 특히 호텔이 있는 에히메현의 쿠라시마 해협의 진미의 맛은, 조수의 흐름과 깊게 관계하고 있습니다.

마지마가 있는 내도 해협은 일본 3대 조류의 하나로 꼽히는 명소입니다. 시간대에 따라 역동적인 조수의 흐름을 체험할 수 있으며, 인근 섬에서는 관광선도 나와 있습니다.

격렬한 조류 덕분에 해초가 적고, 새우나 게 등을 먹고 자라는 도미는 냄새가 없습니다. 게다가 거친 파도에 드물고 수영하고 있기 때문에, 몸이 버리고 맛!

쿠리시마 해협의 10노트(시속 18.5km)는 있다고 하는 격류에 연관되어, 「10노트 진 도미」라고 하는 브랜드 도미도 있다고 합니다.

에히메의 아름다운 물에서 태어난 술을 맛보십시오.

식사와 함께 꼭 맛보고 싶은 것이 술입니다.

세토우치 중에서도, 에히메현은 바다 뿐만이 아니라, 산의 자연도 풍부한 토지. 서일본 최고봉의 이시부산이나 시코쿠산지로부터의 복류수에 축복받아 있어, 주조에 적합한 토지입니다.

이전의 부지배인이 스스로 셀렉트했다는 술은 에히메현산의 술을 중심으로, 일본술, 소주, 와인, 맥주, 과실주 등 폭넓은 라인업.

이들은 모두 숙박비에 포함되어 있습니다. 추가 요금을 신경쓰지 않고, 마시는 비교를 즐길 수 있습니다(※).

※별도, 유료의 메뉴도 있습니다

에히메 현산 밤을 원재료로 한 밤 소주 "오쿠리 오쿠라"(니시요시), 생선에 맞는 약간 매운 술을 자랑하는 마쓰다 주조의 보리 소주 "미야노 마이"(이카 마치) 등 마지마에 그러나 에히메 각지의 맛있는 술을 만날 수 있다니 멋지네요.

호텔 쪽에서 생선 요리에 잘 맞는 일본술로 소개된 것이 이마바리의 노포, 야기주조부의 야마탄 마사무네입니다. 이름은 명도 마사무네에서 유래하고 있어, 뛰어난 일본도와 같이 예쁜 술이 되도록 하는 생각이 담겨 있다고 한다.

깨끗이 식은 야마탄 마사무네는 상쾌한 향기와 경쾌한 목걸이가 일품. 뒷맛이 깔끔하고 생선의 품위있는 맛이 훨씬 두드러지는 것 같습니다.

야마탄 마사무네는 이마바리 시내의 슈퍼등에서도 구입할 수 있기 때문에, 여행의 선물에도 추천입니다.

술이 약한 사람에게는 「이요 감 맛 시럽」은 어떻습니까? 일본의 재래종의 감귤류인 이요 감은 풍부한 과즙과 농후한 단맛이 특징. 소다와 생강 에일과 나눕니다.

1회 1회 미식과 만나는 여행을 떠나자

여행의 식사는 식재료와 음식 문화를 알수록 맛있는 곳으로 바뀝니다.

호텔의 스탭 분들은 에히메와 세토우치 지역의 음식에 대한 지식이 풍부하고, 한 접시씩 요리를 내주는 사이에 다양한 이야기를 들려주었습니다.

계절과 함께 요리도 바뀌므로, 꼭 식사의 일기 1회를 기대해 주세요!

GLAMPROOK 시마나미의 예약은 이쪽!