【효고】단바 산호의 하나, 단바 대납언 팥을 사용한 제철 식재료의 과자 만들기를 체험하자!

• 목차
• 단바 산호와는
• 1. 단바의 식문화를 즐길 수 있는 “유메노키”
• 2.「블루베리 들어간 단바 대납언수 요칸」만들기를 체험
• 3. 탄바 대납언 팥을 사용한 「삼색의 밥」 만들기를 체험
• 【공식】효고현 관광 사이트 HYOGO! 네비

단바 산호와는

단바시의 특산품 중에서 “단바구리” “단바흑대두” “단바대납언소두”의 3개의 농산물은 단바시가 전국에 자랑하는 보물 이라고 불리는 특산품이며 “ 단바삼보 ” 라고 명명되었습니다 .

1. 단바의 식문화를 즐길 수 있는 “유메노키”

「유메노키」는 단바의 제철 특산품(밤, 흑콩, 대납언 팥, 가스가 쇼메)을 활용한 식사, 기념품 구입이나 과자 만들기를 체험할 수 있는 시설입니다. 효고현 단바시 가스가초에 지역 자원 활용 거점 시설로서 2016년에 개설해, 재배 기술은 물론, 지역에서 자란 식재료를 사용한 가공품의 제조 판매를 하고 있습니다.

단바의 제철을 맛볼 수 있는 특산품(밤, 흑콩, 대납언 팥, 가스가 쇼메)

▲ “단바 치라시 스시”나 “단바 밤나무와 흑콩 호소면”

▲「단바수제 밤중중」이나「단바구리몽블랑」

탄바의 특산물을 듬뿍 사용한 「단바 치라시 스시」나 「단바 밤나무와 흑콩 세면」등의 정식 메뉴에 맞추어 「커피・홍차가 있는 단바 스위트」등의 디저트도 선택할 수 있습니다.

단바의 맛을 즐길 수 있는 기념품

▲「단바오오나 말 말」과「단바 검은콩 모로미」

추천은, 「5 스타 효 공인 상품」으로 선택된, 반찬 된장입니다. 수제 간장 봉을 사용하여 개발 된 "단바 대나무 말"과 단바 검은 대두의 삶은 콩, 류노의 유채 등으로 만든 "단바 검은 콩 모로미"입니다.

기본 정보(소다츠・소다테루 유메노키)

TEL: 0795-74-3030

영업시간:10:00~17:00(식당에서의 식사는 11:00~14:30)

접수 시간 : 9:00 - 18:00 [ 토 · 일 · 공휴일 제외 ] ( 부재시에는 용서해주십시오)

정기 휴일 : 매주 목요일 (단체 예약의 경우 정기 휴일에도 영업합니다)

【공식】소다츠·소다테루 유메노키

2.「블루베리 들어간 단바 대납언수 요칸」만들기를 체험

시설 내에서는 지역의 식재료를 사용한 과자 만들기도 체험할 수 있습니다. 이번은 「블루베리 들어간 단바 대납언수 요칸」 과 「삼색의 주먹밥」 의 2 종류의 디저트 만들기의 체험을 소개합니다.

우선, 「블루베리가 들어간 단바 대납언수 요칸」만들기를 체험합니다. 강사로서 「꿈의 마을 야나가와 본점」의 파티시에를 맞이합니다.

▲단바의 블루베리는 큰 곡물로 俵형·표피가 얇고 삶아 무너지기 어렵고, 광택이 아름답고 얼룩이 없습니다

▲ 테이블에는 블루베리가 들어간 냄비, 설탕, 레몬즙이 준비되어 있습니다.

즉시, 만드는 법을 가르쳐 주시는 파티시에 소재의 맛에 대해 비결을 들었습니다.

“단바의 블루베리는 신선하고 신맛도 적고, 알맞은 단맛으로 놀라울 정도로 맛이 농후합니다. 이것은 이 지역의 한온차의 영향입니다. 낮에는 식물은 광합성을 하고 영양을 많이 축적합니다. 그러나, 식물은 호흡하는데 그 축적한 당을 소비해 버립니다.호흡에 사용하는 당의 소비량은 기온에 비례해, 높으면 많고, 낮으면 적어집니다.이 지역에서는 한온차가 10도 전후도 있으므로, 밤이 되면 기온이 내려 호흡수도 줄어 쌓인 당의 소비를 억제하는 것으로, 보다 당을 축적할 수 있습니다.이것이 식물의 농후한 맛의 비결입니다」.

기본 정보(유메노사토 야나가와 본점)

TEL: 0795-74-0123

영업시간:10:00 ~ 18:00(토, 일, 공휴일은 17:30 폐점)

카페 영업시간:10:00~18:00(LO 평일 17:00, 토, 일, 공휴일 16:30)

정기 휴일 : 설날 · 매주 목요일 (공휴일은 영업)

【공식】유메노사토 야나가와 본점

블루베리 잼 만드는 법

단바시는 효고현내에서 최대급의 블루베리 산지입니다. 많은 생산자 씨가 특산화를 목표로 관광 농원이나 가공품 판매 등에 임하고 있습니다. 덧붙여서 시판 잼은 보존식이기 때문에, 설탕의 양도 많아, 확실히 조림하고 있습니다만, 이번은 과일 잼으로서 향기, 맛이 제일 맛있게 느껴지는 20퍼센트의 당도로 만듭니다.

큰 블루베리를 냄비에 넣고 설탕, 레몬 과즙을 넣고 섞는다. 중불에 걸쳐 과즙을 내기 위해 주걱으로 깨면서 섞어 갑니다.

자연스러운 단맛으로 블루베리 자체의 맛이 돋보입니다. 빵과 요구르트에도 궁합이 좋을 것 같습니다.

물 양갱을 만드는 법

중불로 하고, 한천과 설탕, 단바 대납언 팥의 문양 팥소를 속이지 않도록 혼합해 갑니다. 단번에 팥의 향기가 방안에 퍼집니다. 제대로 섞으면 컵에 넣고 잠시 차갑게합니다.

파티시에에게 견본을 보여주면서, 완성된 물 양념에 생크림, 블루베리와 민트의 잎을 장식해 갑니다. 여기는 팔의 보이는 장소이므로 신중하게 담아갑니다.

▲선명하게 완성된 곳에서 시식 타임.

단바 오노 언언 물 양념 (블루 베리 포함)은 생크림과 블루 베리, 물 양념, 블루 베리 잼의 3 층으로되어있어 동시에 먹으면 적당한 단맛 뒤에 오는 블루 베리의 신맛이 참을 수 없게 매치하고 있습니다.

3. 탄바 대납언 팥을 사용한 「삼색의 밥」 만들기를 체험

「삼색의 주머니」만들기는 이 지역이 강사가 되어 가르쳐 줍니다.

우선 떡쌀을 마음에 드는 경도에 뿌립니다. 잡는 방법은 취향에 의합니다만, 꽉 먹으면 떡과 같은 식감이 되어, 부드럽게 잡으면 떡쌀의 식감을 보다 느낄 수 있게 된다고 합니다. 모처럼이므로, 어느쪽의 잡는 방법도 도전해 보았습니다.

▲단바대납언 팥으로 만든 알갱이, 단바구리의 안코, 검은콩 키나코 3종류

안코는 둥글게 손바닥으로 평평하게 펴고 돌면서 떡쌀을 감싸 갑니다. 두려워하지 않도록 과감히 감싸는 편이 실패하지 않는다고 합니다.

이 지역이 가르쳐 주기 때문에, 현지의 여러가지 이야기를 들으면서 점점 만들어 갑니다.

검은콩 키나코는 떡쌀에 호쾌하게 걸어갑니다.

주머니가 생긴 곳에서 접시에 담습니다. 단바산의 식재료를 듬뿍 사용한, 정말 호화로운 주머니들. 녹색 단풍 잎이 매우 악센트입니다.

어느 주머니도 각각의 소재의 맛이 진하고, 그 질의 높이가 느껴집니다. 코에 빠져 가는 향기도 좋고, 순식간에 단바산 식재료의 포로가 되어 버립니다. 계절에 따라 다른 재료와 메뉴에서 음식 체험을 할 수 있습니다.

【공식】효고현 관광 사이트 HYOGO! 네비

효고현(고베·히메지·기로사키·아와지시마 등)의 관광 정보를 발신하고 있는 효고 관광 본부의 공식 사이트. 효고현의 일본 유산, 사이클링 등의 관광 특집은 물론, 온천 문화나 일본술 등을 즐길 수 있는 모델 코스 등, 추천의 여행 정보가 다채롭게 소개되고 있으므로, 꼭 체크해 보세요!

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