【단바시】 스위트와 런치로 카페 타임을 즐기고 호텔에서 현대 아트 히타루와 깜짝 시간

• 목차
• 카페의 원점은 "웃는 얼굴을보고 싶다"에서
• 소재를 고집한 오리지널 돌체
• 현지 농가가 정성을 담은 야채를 사용하는 점심
• 야쿠시마에 단바의 맛을 전달
• 미술관에 머무는 특별한 호텔
• 기본 정보

카페의 원점은 "웃는 얼굴을보고 싶다"에서

바리스타 겸 파티시에의 북씨가 이 일을 선택한 것은, 「사람의 미소를 보고 싶다」는 것이 제일의 이유. 케이크를 사러 갈 때, 맛있는 것을 앞으로 했을 때, 무서운 얼굴을 하는 사람은 없지요.

"맛있는 것은 당연히 그것을 즐기는 장소를 제안하고 싶은 풍부한 기분이되는 계기의 장소를 만들고 싶다"고 키타 씨.

2012년 오픈 때부터 변하지 않는 컨셉은 "누가 만든지 알 수 있는 소재를 선택해 그 배경까지 제대로 전하는 것".

지금은 일반적인 싱글 오리진 커피도 오픈시부터 제공. 실제로 생산지에 가서 농장을 보고 생두를 선택하고 있는 도쿄의 「NOZY COFFEE」로부터 구입하고 있습니다.

커피 콩은 커피 나무가 될 과일의 씨입니다. 신선하고 양질의 콩은 상쾌한 단맛을 갖추고 있지만 식탁에 늘어서기까지 여러 사람의 손을 통해 맛과 맛이 바뀝니다.

"커피는 쓴다"고 경원하는 사람에게 맛있다고 말해주기 위해서도, 누가 어떻게 만들고 있는지를 확인해, 가득 채우고 정성스럽게 끓이고 있는 것입니다.

『커피 줄레 파르페』(1,200엔)

여름의 '커피 줄레 파르페' 등 외형도 화려한 계절의 파르페도 추천합니다.

쥬렐라테는 고베의 「TAOCA COFFEE」의 콩으로 추출하는 향기로운 커피를 사용하여 만든 쥬레와 단바 유업의 감칠맛이 있는 우유가 매치! 부드러운 식감으로 풀과 목구멍을 통과합니다.

소재를 고집한 오리지널 돌체

『티라미수』(1,000엔)

『ma-no』의 돌체는 단맛은 겸손합니다. 그 중에서도 리피터가 많은 티라미수는 이탈리아 가르바니사의 마스카르포네, 「NOZY COFFEE」의 에스프레소 시럽, 단바의 「칸난팜」의 계란을 사용하고 있습니다.

소재의 장점을 살리기 위해서 뺄셈으로 생각하면 「단맛」을 제일로 끌게 되었다고 한다. 치즈와 커피가 믹스된 상쾌한 맛과 부드러운 장점이 참을 수 없습니다.

쇼케이스에는 테이크 아웃 할 수 있는 돌체나 그라놀라가 늘어서 있습니다. 구운 과자는 "커피와 차에 맞는"을 테마로 만들어진 것. 버터샌드, 카누레, 수플레샌드 등 시기에 따라 다른 것이 등장합니다.

『버터 샌드』(400엔)

구운 과자는 통판에서도 구입 가능. 일부러 주문할 가치가 있습니다! 품위있는 맛으로, 실은 필자도 주문을 활용 중.

생 케이크와 타르트, 주문제작으로 좋아하는 홀 케이크도 주문할 수 있어요.

현지 농가가 정성을 담은 야채를 사용하는 점심

『일일 플레이트 런치』(1,300엔)

점심은 메인 요리와 단바의 야채 가득한 "일일 플레이트 런치"가 추천. 농가로부터 닿은 갓 야채를 보고 나서 조리법을 결정하기 때문에, 무엇이 나오는지는 기대. 저녁 식사는 예약이 최고입니다.

『카푸치노』(660엔)

식사 후 커피를 마시고 안심하고. 내츄럴하고 따뜻한 'ma-no'의 분위기에 잠기면 기분이 느긋하게 옵니다.

야쿠시마에 단바의 맛을 전달

야쿠시마점은 매월 1회, 2일간만의 영업입니다만, 오픈 시간 전부터 현지인을 중심으로 행렬을 할 수 있을 정도로 인기입니다. 계기는 키타씨가 친구를 찾아 야쿠시마를 여행한 것.

인구 1만명의 섬에 20만명의 관광객이 방문하기 때문에, 필연적으로 섬내의 음식점은, 관광객을 대상으로 섬의 특산품을 제공하고 있습니다. 섬에서 나올 기회가 없는 주민은 섬 밖의 것을 먹을 기회가 없습니다. 그렇다면 단바의 것을 먹자! 라고 야쿠시마 출점을 결정했다고.

점포는 단바의 장인들이 고집해 세워, 키타씨 혼자라도 효율적으로 요리를 할 수 있도록 키친은 업무용, 내장도 세련된입니다.

유행의 고민가 개장인가라고 생각해 받을 수 있어, 그 힘을 넣도록(듯이) 놀랐습니다. 허리를 깎아 가게에 임한다는 마음의 마음은 섬의 사람에게도 전해져, 단바의 재료를 사용한 요리는 매우 기뻐하고 있다고 합니다.

“섬의 사람에게 물어 관광객이 방문하는 일도 있습니다만, 기본은 현지인을 대상으로 한 가게입니다.앞으로도 섬에 없는 것을 전달하고 싶다”고 키타씨.

「가게를 만들어 주셔서 감사합니다, 맛있는 요리를 감사합니다」라고 말해주는 미소가, 원거리 이동을 존속시키는 원동력이 되고 있습니다. 단바와 야쿠시마를 오가기 때문에, 자신이 발견한 야쿠시마의 소재를 단바에서 제공할 수 있는 장점도.

미술관에 머무는 특별한 호텔

요즈음 「ma-no」의 1층에 완성한 것이 「HUBHOTEL KITAYA」입니다.

컨셉의 「Do a Child」란, 「아이를 한다」라고 하는 의미. 단순한 숙박 시설이 아니라 'ma-no'의 세계관을 표현하는 하나의 수단입니다.

"더 손님과 이야기하고 싶고, 전하고 싶고, 도착한 것이 호텔을 만드는 것이었습니다. 하루 1 쌍 한정으로 천천히 즐길 수 있습니다"라고 키타 씨.

비일상으로 초대하는 터널 「빛의 회랑」은 등불이 3곳, 신사의 도리이처럼 설치되어 있습니다. 그 중 하나는 미완성? 라고 생각했는데, 자연광이 들어가면 완성되는 구조. 그것도 특정한 날짜와 시간이라고 합니다.

아이처럼 무심하고 느끼는 채로 움직여도 좋은 호텔입니다.

예를 들면 이 출창, 여기에 자고 옆에 지면이나 풀꽃의 존재를 느끼면서, 목재 새나 유리 천장에 퍼지는 비의 파문을 바라보는다니, 얼마나 멋지겠지요.

방에 들어가자마자 '대수의 벽'은 다양한 종류의 자연 나무를 결합하여 인간 사회를 대표합니다. 1개 1개 다른 피스가 인간으로, 벽으로부터 5보 떨어져 보면 전체가 정리해 보입니다.

「한사람 한사람, 달라도 좋다」라고 하는 것이 시각으로 전해 오는 것 같습니다.

「이마」【그림이 된다】는, 액자에 전망한 블루의 공간. 여기에 앉아 있으면 그림 속에 있는 것 같고, 인생의 주역은 자신, 그런 감각이 될 수 있습니다.

벽의 뒷면에는 슬로프가 있고, 오르거나 빠져 나가거나 창문에서 자연스럽게 얼굴을 내고 싶어집니다. 얼굴을 내는 순간, 자연스럽게 미소가 쏟아지기 때문에, 「웃는 얼굴의 창」이라고 하는 네이밍이 되었다고 합니다.

뒷면의 작은 터널을 지나갈 때는 하이 하이를 하지 않으면 이동할 수 없습니다.

바로 아이(아기)로 돌아오는 순간이군요.

기타씨가 실 노코로 피스를 만든 목제의 일본 지도 「시간을 넘는 지도」는, 숙박자가 자신의 주소에 핀을 세웁니다. “근처에 핀이 있으면, 만난 적도 없는 그 사람에게 친숙해질 것”이라고 키타씨.

카운터에서 설명하는 기타씨의 이야기에 관심이 없으면 얼마든지 숨길 수 있는 공간이 있으므로 거기서 독서를 해도 괜찮습니다.

책장을 움직이면 비밀의 나선 계단이 나옵니다. 계단의 도중에는 몇 개의 작은 스페이스가 있어, 잠들어서 책을 읽어도 좋고, 정말 자고도 OK.

“해리 포터의 책장과 도라에몽의 밀어넣기를 이미지했습니다. 다음의 공사에서는, 이 스페이스의 안쪽의 책장을 열면 「ma-no」의 점내에 연결된다고 합니다.

「생각이 있는 프로 장인이 전력으로 만든 호텔입니다. 여기에 와서, 「자신에게도 뭔가 할 수 있다」라고 의욕을 가지고 돌아와 주면」라고 키타씨. 화장실도 목욕도 의표를 붙인 설계로, 배리어 프리가 아닙니다. 하지만, 자기 관리하는, 스스로 이미지를 부풀리는, 그런 시간을 보낼 수 있는 장소라고 느꼈습니다.

지붕 위에 설치된 의자에 앉아, 주위를 바라보면 뭔가가 달라 보일지도. 현대 아트를 독점한 것 같은 감각이 될 수 있는 호텔은, 「아이를 하는」 것으로, 물건의 견해를 조금 어긋나 보자,라고 생각되는 스포트였습니다.

기타씨에게 현대 아트 프로듀서라는 새로운 직함이 생긴 것 같습니다.

숙박은 3식 첨부의 1동 대여. 자세한 내용은 직접 문의하십시오.

(라이터 마츠다/웨스트 플랜)

※본 기사는 2023년 8월 시점의 정보입니다. 가격은 세금 포함 표시입니다. 상품 내용이나 가격이 변경될 수 있습니다.

기본 정보

cafe ma-no(카페 마노)

주소：효고현 단바시 가시와라마치 모평 402-1

전화번호：0795-71-4110

영업시간：11:00～18:00

정기휴일：목요일

오시는 길：・JR 이시부역에서 도보 약 20분

주차장:18대

HP: https://cafe-ma-no.com/

Online shop: https://teikibin.thebase.in/

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