【체험 리포트】교토·사사키 주조의 술창고 견학 투어에 가 보았다!

• 목차
• 주조는 후시미만이 아니다. 명수에 지탱된 낙중의 술창고.
• 교토의 골목에 서 있는 역사 있는 훌륭한 주조.
• 모리씨의 기술을 가까이서 볼 수 있는 귀중한 체험.
• 아무것도 특대 사이즈.
• 마무리는 즐거움 시음회.
• 개최일은 공식 홈페이지에서 확인을.

주조는 후시미만이 아니다. 명수에 지탱된 낙중의 술창고.

교토의 주조라고 하면 교토 남부의 후시미가 연상됩니다만, 무로마치 시대 중기에는 낙중(구 교토시내)에는 300채 너무 많은 주조가 있었다고 합니다. 그것도 교토 수분이라 불리는 지중에 휩싸인 양질의 물 덕분에. 지금은 유일한 사사키 주조는 그 명수를 사용하여 교토의 술을 계속 만들고 있습니다.

교토의 골목에 서 있는 역사 있는 훌륭한 주조.

주택가 안에 있는 사사키 주조. 풍정 있는 건물은 간구도 깊이도 넓고, 그 중에서는 지금도 거의 수작업으로 일본술을 담고 있습니다. 이번에는 방금 시즌이기도 하고, 모리씨의 사람들이 실제로 작업을 하고 있는 모습을 견학하였습니다.

모리씨의 기술을 가까이서 볼 수 있는 귀중한 체험.

큰 가마로 찐 쌀에서 이미 올라가는 김. 모리씨가 몇 명으로 빠르게 모아 컨베이어에 올려 다음 행정으로. 묵묵히 흐르는 낭비 없는 움직임으로 작업을 하는 모습은 바로 장인! 일본술이 만들어져 가는 모습을 순서대로, 장인이 정중하게 알기 쉽게 설명해 줍니다.

아무것도 특대 사이즈.

찐 쌀이나 누룩 등에 물을 넣고 일본술을 담는 큰 탱크. 누구나가 푹 넣을 정도의 특대 사이즈로, 한 번에 5000ℓ 정도의 술을 담을 수 있습니다. 오랜 세월 사용된 큰 탱크가 즐비하게 늘어선 모습에서도 역사를 느낄 수 있습니다.

마무리는 즐거움 시음회.

3종의 일본술을 마셔 비교. 각각의 특징과 차이를 가르치면서 마시는 맛은 또 각별. 아침 제일, 술취한 기분으로 참가자도 모두 만료. 이 날은 맛있는 감주를 받을 수도 있었습니다. 이 후 점포로 이동하여 좋아하는 술을 구입.

개최일은 공식 홈페이지에서 확인을.

약 1시간의 투어로, 주조가 배울 수 있을 뿐만 아니라, 주조의 역사 등에 대해서도 접할 수 있어, 매우 충실한 시간을 보낼 수 있었습니다. 준비를 볼 수 있는 것은 겨울의 이른 아침과 기간이 한정되어 있지만, 주조의 견학만으로도 충분히 즐길 수 있는 것 틀림없음! 개최일은 사사키 주조 공식 홈페이지를 확인해 주세요. (이 기사는 2024년입니다)