【효고 아와지시마】세계가 인정하는 크래프트 맥주와 미슐랭 하나 별 음식을 만끽
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「AWAJI BEER」는, 아와지섬이 자랑하는 세계가 인정하는 크래프트 맥주입니다. 아와지 IC 근처에 있는 브루어리를 방문하여 흥미로운 이야기를 들을 수 있었습니다. 아울러 인근에 있는 고집의 가게와 인기 음식을 소개합니다. ※통상, 양조 공장의 견학은 실시되고 있지 않습니다.
에디터
환영 효고로 효고는 일본해에서 중국산지를 거쳐 세토내해를 연결하는 축복받은 대지, 그리고 축복받은 풍토를 키우는 간사이의 창구입니다. 「사쿠라 명소 100선」에 선정된 세계 유산의 히메지성, 롯코산에서 보는 대 파노라마의 야경 등, 눈을 빼앗기는 절경이 많이 있습니다. 세계적으로 유명한 고베 브랜드, 일본을 대표하는 쇠고기로 타지마규의 대명사 「KOBE BEEF」, 술쌀 「효고 야마다 금」은 혀가 놀라운 일품입니다. 명탕, 아리마 온천이나 많은 문학 작품에도 등장하는 기노사키 온천. 대자연에 싸여 마음도 몸도 릴렉스 할 수 있습니다. 아와지시마·나루토의 우즈시오의 뇌명과 같이 울리는 소리, 여름에 각지에서 개최되는 불꽃놀이에서의 역동적인 소리 등, 마음에 남는 소리를 만날 수 있습니다. 현내의 허브원이나 식물원에서는 사계절을 통해서, 허브나 꽃들의 상냥하고 기분 좋은 향기에 치유됩니다. 자, 「시각・미각・촉각・청각・후각」의 오감을 자극하는 새로운 여행을, 효고현에서 즐겨 주세요.
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목차
- 1. 「AWAJI BEER」는, 세계 대회의 골드 메달리스트!
- 2.「waSTEP AWAJISHIMA(와스텝 아와지시마)」의 탄생
- 호시노 카지츠엔
- sumheart(선하트)
- GOOD MEET AWAJISHIMA
- 아와지시마 양파 전문점
- 3. 미슐랭 하나 별 「가마타마 카르보 Trepici(트레피치)」의 카르보나라
- 【공식 사이트】 효고 관광 사이트 HYOGO! 네비
1. 「AWAJI BEER」는, 세계 대회의 골드 메달리스트!
'AWAJI BEER'는 세계 5대 맥주 대회 중 하나 '인터내셔널 비어컵 2018'에서 라거 타입 '피루스너'가 금상을, 에일 타입 '알토'도 동상을 수상했습니다.
크래프트 맥주는 라거 효모를 사용한 "라거 타입" "밑면 발효"와 에일 효모를 사용한 "에일 타입" "상면 발효"의 2 종류로 크게 나눌 수 있습니다. 어느 크래프트 맥주도 효모의 맛을 살린 개성적인 맛입니다.
세계가 인정하는 「AWAJI BEER」를 취급하고 있는 레스토랑이나 호텔이 섬 내에 많이 있습니다. 아와지 섬을 방문하면 섬 맥주를 마셔보십시오.
「AWAJI BEER」는 아카시 해협 대교가 완성한 1998년에 탄생. 고베 아와지 나루토 자동차도 · 아와지 IC에서 차로 5 분 정도의 바다를 따라 양조장이 있습니다. 이번에는, 제조 사업 본부장의 이노우에 히로시씨가 양조소내를 안내해 주셔서 이야기를 들을 수 있었습니다.
▲ 양조장 안으로 들어가면 고포고포, 뽀쿵쿵, 자쟈 등 소리가 들린다
《이노우에 씨담》 『양조소 내에서 들리는 소리는 아와지섬의 바다 소리입니다. 실제로 바다 속에서 녹음한 것으로, 이른바 파도의 소리가 아니기 때문에, 어머니의 자궁 속을 연상시키는 BGM이라고 하는 일도 많습니다. 맥주 효모에게, 이 소리를 들려주면서 발효·숙성시키고 있습니다』.
▲ 엄선된 맥아를 100% 사용
맥주의 기본 원료는 맥아(몰트), 홉, 효모, 물의 4가지입니다. 좌단의 탱크는 투입용으로, 분쇄한 맥아와 뜨거운 물을 넣습니다. 그러면 맥아의 전분이 설탕으로 바뀌고 달콤한 보리 밀즙이 생깁니다.
'다음에 밀즙을 여과하고 옆 탱크에서 끓여 홉을 투입하여 쓴맛과 향기를 넣습니다. 우치의 “섬 레몬”은 이 공정으로 아와지시마산의 천연 레몬의 필도 더합니다”.
『홉을 더한 맥즙을 냉각 후, 발효 탱크에 옮기고, 효모를 더해 발효시킵니다. 효모가 당을 섭취하여 알코올과 이산화탄소(탄산가스)가 생성됩니다. 발효의 온도와 기간은 맥주에 따라 달라지기 때문에 매일 발효 상태를 관리하고 있습니다.
『마지막은 숙성 탱크로 옮겨 몇 주간에 걸쳐 숙성하면, 완성입니다. 일반적인 맥주와 달리 여과를 해서 효모를 제거하거나 효모의 발효를 멈추기 위한 가열처리는 하지 않습니다. 수고와 시간을 들여 효모의 맛을 최대한으로 이끌어 내고 있기 때문에, 효모의 향기가 그대로 남은, 맥주 본래의 맛을 즐기고 싶습니다」.
▲병에 담긴 맥주는 비가열·무여과를 위해 곧바로 냉장실로 이동합니다
『맥주 안에서 효모가 살아 있는 상태이므로, 소에서 양조하고 있는 맥주는 모두 요냉장입니다. 온도가 오르면 효모가 활동하여 품질이 바뀌어 버릴 가능성이 있기 때문에. 냉장고에서 세운 상태에서 부드럽게 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 술을 마시면 병의 바닥을 봐, 흰 효모가 남아있을 것입니다.
양조장 입구에 직매 코너가 설치되어 병에 담긴 크래프트 맥주를 구입할 수 있습니다. 「AWAJI BEER」는, 총 6종류, 필스너(노랑), 레드에일(빨강), 바이첸(파랑), 알토(녹색), 페일에일(오렌지), 섬 레몬(레몬) 각 550엔(세금 포함)으로 구입 수 있습니다.
2.「waSTEP AWAJISHIMA(와스텝 아와지시마)」의 탄생
「waSTEP AWAJISHIMA(와스텝 아와지시마)」는, 사람이 부드럽게 보내고, 이야기가 튀어, 고리가 퍼지는 장소로서 2023년 3월에 탄생했습니다. 아와지시마의 좋은 곳, 맛있는 것을 꽉 모은 5 점포가 들어가는 복합 시설로 양조장으로부터 차로 약 3분의 곳에 있습니다. 이곳은 "AWAJI BEER"를 마시거나 테이크 아트 할 수있는 주목의 새로운 명소입니다.
기본 정보 waSTEP AWAJISHIMA
TEL: 0799-74-3356
영업시간:평일:10시~18시00분 휴일:10시~18시30분
※12/1부터 2/28까지 동계 영업 시간(평일 10시~18시・휴일 10시~18시 30분)
정기휴일: 매주 화요일
호시노 카지츠엔
'2019년 세계 마멀레이드 어워드'에서 금상을 수상했습니다. 자농원에서 얻은 신선한 아와지시마 과일을 사용한 케이크, 크레페, 소프트 크림 파르페, 카페 메뉴를 즐길 수 있는 대인기의 스위트 숍입니다. 딸기를 사용한 디저트나 콘피츄르(잼)가 추천의 인기 메뉴입니다.
sumheart(선하트)
「카레판 그랑프리 2022 서일본 튀김 카레 빵 부문」에서 금상을 수상한 「아와지규 카레 빵」이 추천으로 그 밖에 다양한 빵이 가게에 늘어서 있습니다.
GOOD MEET AWAJISHIMA
「아와지 비프」를 취급하는 정육점입니다. 자택용이나 바베큐용의 고기로부터, 고로케나 민치카츠등의 반찬, 냉동의 피자나 만두 등, 폭넓게 즐길 수 있습니다.
아와지시마 양파 전문점
▲아와지시마 양파 전문점
품종, 비료, 농약, 재배 방법 등에 집착을 가지고 야채를 생산하는 농가씨가, 아와지시마산 양파, 자사 재배의 토마토나 제철 야채를 취급하는 전문점입니다. 또, 「AWAJI BEER」, 드레싱 등, 아와지시마 브랜드품을 체감할 수 있는 셀렉트 숍입니다.
▲ 선물로는 아와지시마산 양파&맥주를 추천
3. 미슐랭 하나 별 「가마타마 카르보 Trepici(트레피치)」의 카르보나라
미슐랭 가이드 도쿄에서 7년 연속, 하나 별을 획득한 마에다 신야 셰프가 메뉴 감수와 종합 프로듀스하는 가게.
간판 메뉴는, 엄선한 태국면을 사용한 카르보나라. 그 밖에도 아와지섬의 식재료를 듬뿍 사용한 메뉴가 갖추어져 있습니다. 「AWAJI BEER」와 오리지널 메뉴의 콜라보레이션을 즐길 수 있습니다.
기본 정보 가마타마 카르보 Trepici
전화 번호:0799-73-6780
영업시간: 월·수·목·금 11:00~18:30 (LO 18:00)
토, 일, 공휴일 11:00~19:00 (LO 18:30)
정기휴일:화요일
「인터내셔널 비어컵 2018」에서 금상 수상의 「필스너」가 정평입니다. 또, 아와지섬의 히라오카 농원에서 수확된 알렌 유레카 레몬의 가죽을 사용한 「섬 레몬」도 인기 라인업입니다. 상쾌한 신맛과 가벼운 목구멍이 특징입니다.
【공식 사이트】 효고 관광 사이트 HYOGO! 네비
효고현(고베·히메지·기로사키·아와지시마 등)의 관광 정보를 발신하고 있는 효고 관광 본부의 공식 사이트. 효고현의 일본 유산, 사이클링 등의 관광 특집은 물론, 온천 문화나 일본술 등을 즐길 수 있는 모델 코스 등, 추천의 여행 정보가 다채롭게 소개되고 있으므로, 꼭 체크해 보세요!
환영 효고로 효고는 일본해에서 중국산지를 거쳐 세토내해를 연결하는 축복받은 대지, 그리고 축복받은 풍토를 키우는 간사이의 창구입니다. 「사쿠라 명소 100선」에 선정된 세계 유산의 히메지성, 롯코산에서 보는 대 파노라마의 야경 등, 눈을 빼앗기는 절경이 많이 있습니다. 세계적으로 유명한 고베 브랜드, 일본을 대표하는 쇠고기로 타지마규의 대명사 「KOBE BEEF」, 술쌀 「효고 야마다 금」은 혀가 놀라운 일품입니다. 명탕, 아리마 온천이나 많은 문학 작품에도 등장하는 기노사키 온천. 대자연에 싸여 마음도 몸도 릴렉스 할 수 있습니다. 아와지시마·나루토의 우즈시오의 뇌명과 같이 울리는 소리, 여름에 각지에서 개최되는 불꽃놀이에서의 역동적인 소리 등, 마음에 남는 소리를 만날 수 있습니다. 현내의 허브원이나 식물원에서는 사계절을 통해서, 허브나 꽃들의 상냥하고 기분 좋은 향기에 치유됩니다. 자, 「시각・미각・촉각・청각・후각」의 오감을 자극하는 새로운 여행을, 효고현에서 즐겨 주세요.
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