【군마현】“연결” 크래프트 맥주 “조슈 도미오카 브류와리”
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세계 유산 「도미오카 제사장」이 있는 군마현 토미오카시. 가장 가까운 역인 '조슈 토미오카 역'에서 걸어서 몇 분 거리에 있는 것이 '상주 토미오카 브루어리'입니다. 토미오카산 생강이나 인근 소재를 사용한 크래프트 맥주를 즐길 수 있습니다.
에디터
군마현의 북서부에 위치한 군마현 나카노조초입니다. 「천공의 호수」라고 불리는 노반 호수나 람사르 조약에 등록되어 있는 요시가평습지군 등의 웅대한 자연이나 옛날의 온천 정서가 남아 있는 시만 온천 등의 온천이 자랑의 마을입니다.
토미오카의 소재를 듬뿍 사용한, 지산지소의 크래프트 맥주
이쪽의 가게는 「군마 지산지소 추진점」의 인정을 받고 있습니다.
그 때문에, 토미오카산의 생강이나 키위를 사용한 맥주 등, 계절의 소재를 사용한 개성적인 맥주가 늘어서 있습니다. 지역의 재료를 사용해, 지역 전체를 고조시키고 싶다고 하는 생각으로부터, 토미오카시에 가까운 지역의 소재를 낭비 없이 사용하도록 하고 있다고 합니다.
예를 들어, 유자 맥주는 50Kg의 껍질과 과즙을 사용하고 소재의 맛이 전면에 나오도록 고안되었습니다. 어느 것을 마실까 헤매어 버립니다만, 병맥주에서의 판매도 하고 있으므로 집에서도 즐길 수 있습니다.
공예 맥주에서 고용 창출
현지 소재를 사용하여 오리지널 맥주를 만들어내는 것이 아라이 아츠시 씨. 사실 약사의 자격이 있습니다.
그런 아라이씨가 양조장을 만드는 계기가 된 것은, 2018년 7월의 서일본 호우입니다. 오카야마현 구라시키시의 장애인 시설에 부수하는 크래프트 맥주 양조장이 홍수로 피해해, 장애인이 양조장을 지키려고 탁류 속을 수영해 갔다고 하는 뉴스를 보았다고 합니다.
원래 개호 사업이나 장애 복지 시설을 운영하고 있던 아라이씨. 크래프트 맥주 구조가 장애인 고용으로 이어지는 것을 알고, 오카야마 양조장에 제자들이를 지원했습니다. 그리고 양조의 면허를 취득해, 2021년부터 토미오카시에서 크래프트 맥주의 제조를 시작했습니다.
“올해의 매화 맥주에서 사용되고 있는 미나미타카 매화의 농원에서는 장애인이 전정된 가지를 모아주고 있다. 장애인의 고용을 창출할 수 있는 구조를 앞으로 만들고 싶다. "(아라이 씨)
미래에는 맥주에 사용하는 보리 등의 재료를 생산하는 농가에 장애인을 고용해 주었으면 한다고 아라이씨는 생각하고 있습니다. 이를 위해 판로를 확대하고 맥주를 유통시키는 것에 도전 중입니다. 우리가 맥주를 즐기는 것으로, 장애인에게 사회와의 연결을 만들 수 있군요.
맥주 만들기는 고생의 연속. 연구하면서 놀아라.
맥주를 만들 때는 고생의 연속이라고 한다.
「발효할 것인데, 하지 않는 것도 자주. 발효 방법은 언제나 같지 않기 때문에, 고민하면서 시행착오를 하고 있다.」(아라이씨)
여기에 있는 맥주는 모두 아라이씨의 오리지널. 마시기 쉬운 맥주를 만들기 위해 몰트 홉 효모의 균형을 소중히하고 있습니다. 맥주는 “토미오카에서만 만들 수 있는 것”을 목표로 양조.
“몰트·홉·효모의 양이나 종류를 바꾸어, 여러가지 연구하면서 놀고 있다. 약사이기 때문에, 위생면은 물론 홉의 계산이나 소재를 살릴 수 있다고 생각한다. 없는가(웃음)」(아라이씨)
약사의 경험을 살린 치밀한 계산에서 태어난 크래프트 맥주는 도미오카 시내의 음식점에서도 즐길 수 있습니다. 크래프트 맥주는 시간을 조금 둔 12, 3도가 맛있다고 합니다. 요리와 함께 즐기기에 딱 맞지 않을까요? 「 와코야 겐지 」씨는 코스 요리의 식전주로서 제공하고 있다고 합니다. 또, 「 하야미 」씨도 즐길 수 있습니다. 가게에 방문했을 때는 꼭 마셔보세요.
맥주에서 "연결"
현재 가게를 방문하는 분은 관광객이 대부분이라고 한다. 아라이씨는, 꼭 현지인에게도 즐겨 주었으면 한다고 말합니다.
"크래프트 맥주"나 "브루와리"라는 말을 모르는 분들도 한 번 마셔 주시면 마시기 쉬움과 매력을 알아차리는 것이 아닐까요.
맥주를 통해 지역과 연결되어 장애인 고용으로 이어진다. 방문한 사람의 일상 생활에 색채를 더하는 맥주를 즐겨 주셨으면합니다.
기본 정보
주소：군마현 도미오카시 도미오카 1426-1
영업시간
평일: 16:00~20:00(11월~3월은 19:00)
토요일: 11:00~21:00(11월~3월은 20:00)
일요일・공휴일: 11:00~18:00
주문 정지는 폐점 30분 전
정기휴일
매주 수요일·목요일
정기 휴일이 공휴일인 경우 영업합니다. 다음날이 휴일입니다.
이벤트 및 구매 등으로 임시 휴업 또는 영업 시간의 변경 가능성이 있습니다.
전화 0274-67-7266
HP: https://josyu-tomioka-brewery.com/
Instagram: josyu.tomioka.brewery
군마현의 북서부에 위치한 군마현 나카노조초입니다. 「천공의 호수」라고 불리는 노반 호수나 람사르 조약에 등록되어 있는 요시가평습지군 등의 웅대한 자연이나 옛날의 온천 정서가 남아 있는 시만 온천 등의 온천이 자랑의 마을입니다.
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