도쿄·아사쿠사에서 맛볼 수 있는 고급 라면이 화제인 ‘Kuroki’

• 목차
• 「네 Kuroki」란
• 「Kuroki」까지의 액세스
• 엄선한 '라면'이라는 음식
• 망설이면 이것! 일품 「소금 소바」
• 저희 가게의 숨겨진 명물 「소매」를 즐길 수 있다!
• 주문 방법 및 매너
• 가게 주인의 한마디

「네 Kuroki」란

외국인에게 인기있는 관광지, 아사쿠사와 아키하바라 사이에 위치한 라면 가게 「Kuroki」는 도쿄뿐만 아니라 일본 전국・국내외에서 리피터가 끊이지 않는 초유명점입니다.

2011년에 가게를 오픈한 이래, 「미슐랭 도쿄」 2017년과 2018년, 2년 연속으로 비브글루만을 획득했습니다.

가게 주인이 일본 요리나 이탈리안, 프렌치 등에서 기른 다양한 경험을 바탕으로 「상질・진짜」를 컨셉으로 한 유일무이의 라면을 즐길 수 있습니다.

「Kuroki」까지의 액세스

「Kuroki」는 외국인들로부터도 대인기의 관광지 인 도쿄의 아사쿠사・아키하바라 사이 의 아사쿠사 다리에 위치하고 있습니다.

센소지 에서는 기차로 약 10분, 아키하바라역 에서는 기차로 5분, 가장 가까운 아사쿠사바시역 에서는 도보로 2분이면 가깝습니다.

관광지 순회 사이에도 부담없이 방문할 수 있습니다.

엄선한 '라면'이라는 음식

도쿄에서 태어난 도쿄가 자라서 익숙한 라면을 추구합니다.

절대적인 맛을 추구해, 「고객의 「맛있는」의 한마디가 그만 흘러넘치는 1잔을 만드는 것을 목표로 하고 있다」라고 쿠로키점주. 자라온 환경에서 먹은 라면을 상급으로 만들어 계시는 기본이 있기 때문에 모두에게 사랑받는 라면으로 완성되고 있다고 생각합니다. 쿠로키씨가 생각하는 라면의 기본은 7종이라고 하고, 국수와 스프, 여기에서 기름(지방)·푸른 맛(잎물)·파, 멘마·차슈라고 하는 구성을 베이스로 상품을 만들어낸다고 합니다.

식재료가 아니라 여기까지 오면 '식재'라고 생각합니다.

일본 전국의 식재료, 생산자님을 만나, 마음을 펌핑하고, 한 잔의 라면을 만들어내는 일을 하고 있습니다.

국물은 단바지닭과 고슈지 도리에 더해 이와테 오리를 사용하여 끓인다. 파는 교토의 쿠조파를・・・그 외도 구애하고 찾아, 최적인 재료를 선택한다, 그리고 그 재료는 남은 가죽이나 헤타조차 남기지 않고 다 사용하는 것이 컨셉이라고 합니다.

「보라색 쿠로㐂」의 무렵부터 쌓아 온 「간장 소바」

간장 메밀국수는 오리의 기름의 맛과 간장을 느끼고 싶기 때문에 악센트의 양념에는 자르는 방법으로부터 고집해, 쿠조 파의 하얀 부분을 흰머리 파도도 윤부리도 아닌 각삭을 채용하고 있다고 합니다. 챠슈의 제법도 고집 구워낸 후 육즙을 갇힐 수 있는 궁리를 하고 있다고 한다. 고기 만두에도 구조 파의 단재를 사용하는 등 한 잔의 라면을 즐길 수 있는 궁리 속에 푸드 로스도 하지 않는다는 조건을 가지고 계십니다.

그릇이나 연꽃·젓가락까지도 고집 뽑는다

「그릇은 옆에서 본 것이 아름답다」라고 하는 이유로부터, 일단 카운터에 두어 바라보는 궁리가 있습니다. 양손에 푹 빠지는 둥근 실루엣을 느끼게 하면서, 손님 스스로 베스트인 위치에 입고 받는 것이, 쿠로키씨가 생각하는 유의.

이전 타이밍에서 식기도 모두 변경. Kuroki 의 오리지널 덮밥은 구경이 넓기 때문에, 짧은 벽돌에서는 스프에 잠겨 버리는 일도 있으면, 돌아다니는 조금 큰 벽돌을 찾았다고 합니다. 모처럼의 맛있는 라면도 "렙게가 짧았다"는 기억으로 바꿔 버리는 것이 아무것도 없다고 생각한 것이 계기라고. 그런 곳도 고객에게 스트레스를주지 않는 조건의 하나군요.

↑ 비교하면 확실히 3회 정도 사이즈가 큰 것을 알 수 있다.

↑젓가락도 표준 사이즈보다 20mm 길게 잡기 쉽다.

먹을 때 먹기 쉽고, 또한 스트레스가 되지 않고 맛보는 것에 집중할 수 있도록, 하나도 손을 빼지 않고 먹고의 시선으로 사물을 생각해 주는 것도, 쿠로키점 주인의 깊은 배려이며 손님 나는 당신에게 사려 깊다고 생각합니다.

망설이면 이것! 일품 「소금 소바」

무엇을 할 것인가? 라고 고민한다면, 우선은 꼭 점주 일류의 「소금 소바」 를 먹어 보는 것은 어떻습니까.

그리고 그 때는 꼭 손수 국수 로 드셔 주셨으면합니다.

간단하기 때문에 어렵다고하는 소금 메밀. 그것을 훌륭하게 불식하는 쿠로키점 주인의 조건이 담긴 일품입니다.

왼쪽 상단에 눈에 들어오는 것은 토마토. 이 작은 빨강이 돈부리를 보다 화려하게 해 주고 있지요.

이쪽의 기본의 7품은, 국수·닭갈기의 스프·오리의 지방·구조 파의 썰어·차슈·고기 만두·수처 멘마로 되어 있습니다.

라면에 따라 파를 자르는 방법도 바꾸고 있다고합니다. 양념에는 생강 팥소와 생의 흑 후추가 곁들여져 있어, 스며드는 맛과 합치는 맛으로 먹으면서 맛이 변해 즐기는 것이 추천입니다.

그리고 토마토를 입으로 하면 깔끔하게 입을 수 있는 곳도 훌륭하다고 생각합니다. 그 후 스프를 피우면 더 스프의 맛과 단맛, 깊이를 느낄 수 있습니다.

저희 가게의 숨겨진 명물 「소매」를 즐길 수 있다!

라면 이외에도 먹고 싶다. 그런 사람은 대부분의 사람이 주문한다는 명물 「소매」 는 어떻습니까.

돼지 고기와 양파만으로 만든 소매는 먹을 수 있는 큰 사이즈입니다. 양념에는 생강의 썰어를 얹고 있어, 흑초와 간장의 특제 소스를 뿌려, 辛子를 붙여 드셔 보세요. 심플하면서도 그만둘 수 없을 정도로 맛있는 소매예요.

주문 방법 및 매너

여기에서는, 주문 방법·매너에 대해서 소개해 갑니다.

행렬의 배열 방법·주의점

1. 마지막 꼬리에 늘어선다.

2. 전원이 갖추어져 나란히 늘어선다.

3. 인터럽트를 하지 않는다.

4. 다른 가게나 집 입구를 막지 않는다.

5. 길에 퍼지지 않는다. 똑바로 늘어선다.

좌석이 준비되면 점원이 차례로 부르므로 그때까지 나란히 기다리자.

규칙을 지키고 모두가 기분 좋게 보낼 수 있도록합시다.

일본에 있어서의 라면점에서의 주문 방법은, 발매기라고 하는 기계로 티켓을 구입하는 방법과, 메뉴표를 보고 구두로 전한다고 하는, 크게 나누어 2개의 방법이 있습니다.

주의점

발매기로 주문하는 경우는, 자리에 도착하기 전에 티켓을 점원에게 건네, 자리까지 안내해 줍니다. 구두로 주문하는 경우는, 좌석까지 안내해 주시고, 좌석에 대해서로부터 주문합니다.

「Kuroki」에서는, 발매기로 주문합니다. 그럼 여기에서 발매기에서 주문 방법을 소개합니다.

【발매기에서의 주문 방법】

사용법은 매우 간단하고 상품을 선택한 후 표시된 금액을 발매기에 넣어 구입 하십시오. ※현금만.

다만, 5천년 지폐나 1만엔 지폐 등의 고액 지폐는 사용할 수 없는 곳도 많아, 그 경우는 점원에게 환전을 부탁합시다. 지폐의 투입구 주변에, 사용할 수 있는 지폐의 종류가 써 있는 일도 많기 때문에, 체크해 봐 주세요.

또, 어느 것을 먹을까 헤매는 경우, 추천하는 방법이 있습니다. 그것은 발매기의 "왼쪽 상단"메뉴를 주문하는 것입니다.

발매기의 왼쪽 상단에는 그 가게의 인기 메뉴, 기본 메뉴를 설치하는 경우가 많기 때문에, 기억해 두면 좋을 것입니다.

가게 주인의 한마디

「Kuroki」는 상질・진짜를 컨셉으로 내걸고, 가득한 Ramen 에 임하고 있습니다.

생산자님이 진심으로 키운 식재료를 우리가 마음을 담아 한잔의 요리로 완성한다. 「모든 행동은 맛있는 한잔을 위해서」 앞으로도 한잔의 라면을 깊고 깊게 추구해, 새로운 감동이 태어나는 한잔을 계속 만들어 가고 싶습니다.

꼭 도쿄에 오실 때는, 「Kuroki」에 와 주세요.

점포 휴일・영업 시간

【영업 시간】11:30 〜 15:00

【점 휴일】일요일

【교통 수단】JR 주오소부 완행선 아사쿠사바시역 동쪽 출입구 도보2분, 지하철 도영 아사쿠사선 아사쿠사바시역 도보2분

너구리 㐂

111-0053 도쿄도 다이토구 아사쿠사바시 1가 28-9

「네쿠로로」는 상질・진짜를 컨셉으로 내걸고, 가득한 라면에 임하고 있습니다. 생산자님이 진심으로 키운 식재료를 우리가 마음을 담아 한잔의 요리...