스시의 역사

스시의 역사

1 고대의 시작 : 초밥의 원형은 아마 동남아시아의 어부가 물고기를 소금에 절인 저장하는 방법으로 시작되었다고합니다. 이것은 생선을 장기간 보존하는 일종의 발효 기술로도 생각됩니다.

2에도시대의 스시: 스시가 일본에서 퍼진 것은 에도시대(17세기~19세기)입니다. 에도 시대에는 에도(현재 도쿄)의 근해에서 튀긴 신선한 해산물을 사용한 스시가 에도 포장마차와 요리점에서 인기를 얻었습니다. 이 시대의 초밥은 현대식 초밥과 달리 식초밥과 생선이 따로 따로 제공되는 스타일이 일반적이었다.

3에도마에 스시의 발전: 에도시대 후기부터 메이지 시대에 걸쳐, 에도마에 스시로 알려진 쥠 초밥이 발전했습니다. 이것은 식초밥과 생선을 손으로 잡고 하나의 먹기 쉬운 형태로 한 것으로, 현대의 초밥의 원형이 되었습니다.

4 스시의 세계 전개: 쇼와 시대 이후, 스시는 일본 국외에도 퍼졌습니다. 특히 미국에서는 스시 레스토랑이 급속히 증가하여 전세계 사람들에게 친해지게 되었습니다. 미국에서는, 재료와 샤리를 함께 잡는 「에도마에 스시」의 스타일이 주류가 되었습니다.

5 현대 스시 : 현대 스시는 전세계 다양한 형태로 제공됩니다. 전통적인 쥠 초밥 외에도 권 초밥, 푸시 초밥, 덮밥 초밥 등 다양한 스타일이 존재하며 다양한 지역과 문화로 어레인지되어 있습니다.

6 스시의 역사는 시대와 함께 진화하여 다양한 문화와의 교류를 통해 발전해 왔습니다. 그 역사는 음식 문화와 요리의 다양성을 보여주는 흥미로운 일면을 가지고 있습니다.

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