미슐랭 가이드 게재! 돼지뼈 순도 100%의 사가 을 대표하는 라면점 “ICHIGEN”

• 목차
• 그 이름을 굉장히 하는 「ICHIGEN」이란
• ICHIGEN 까지 액세스
• ICHIGEN 고집
• 1번의 추천은 “ICHIGEN 라면 + 김 첨부”
• 주문 방법 및 매너
• 대장 : 우치다 켄시 씨로부터 한 일

그 이름을 굉장히 하는 「ICHIGEN」이란

사가 라면의 역사를 자랑하는 “Ramen Motomura(구 Ikkyuken 시마점)”에서 수업을 쌓아 1998년에 창업.

「 순 돼지뼈 라면은, 사가 에 있다 」라고 구르는 대장은, 「 사가 라면 」의 맛과 「 사가 제일 따기 김 」의 훌륭함을 혼자라도 많은 분에게 전달할 수 있도록, 날마다 가마솥과 마주하는 뿌리로부터의 라면 장인.

가게에는 매일 행렬이 생겨 많은 사람들이 이 맛을 찾아 모여 옵니다. 전국에 사가 라면을 알고 싶다고 정기적으로 하고 있는 라면 통판도 판매 개시와 함께 없어질 정도의 대성황. 그 상자에는 우치다 대장이 생각을 한마디로 친필로 써 보내는 따뜻함도 함께 전달된다는 대장의 인품도 나타납니다.

그러나, 우선은 현지에서 라이브감도 맛보면서 홍모노의 사가 라면을 맛보고 싶은 것입니다.

사가 를 방문한다면 「ICHIGEN」의 펀치가 있으면서, 어딘가 안심하는 서울 풀 돼지뼈 라면을 꼭 맛보세요! (사진은 ICHIGEN 라면)

사가 라면은? ?

사가 라면의 역사는 대장 : 우치다 씨의 수행처인 ' Ramen Motomura'를 거슬러 올라가면 ' Ikkyuken' 한층 더 쿠루메 라면의 발상 가게의 하나인 '삼구'에 도착합니다. 그 삼구를 원류로 하는 사가 뼈라면이 사가 라면의 뿌리이면서도 유일무이의 사가라면이 탄생한 것입니다. 국수는 쿠루메나 구마모토와 같이 약간 굵은 스트레이트인데 부드러운 것이 특징. 교환 구슬 문화는 없는 양은 대담하고 대응. 수프는 돼지뼈이면서 쿠루메라면과는 비슷하며 염분도 지분도 겸손한 것입니다. 그 중에서도 가장 큰 특징은 삶아 계란 나오지 않고 생 계란을 토핑하는 것이 많은 곳입니다.

ICHIGEN 까지 액세스

JR 사가 역 에서 차로 18분, 사가 공항 에서 차로 9분, 사가 다이와 IC 에서 차로 30분

사가 은 역사적 관광 명소가 풍부합니다 . (사가 공식 관광 사이트 아소보사가 참조)

인근 관광 명소의 No.1에 꼽히는 것은 「 Yoshinogari 가리 유역공원 」. 가미사키시와 Yoshinogari 초에 걸쳐, 길이 2.5km의 호수에 둘러싸인 일본 최대 규모의 야요이 시대의 환호 마을(칸고슈우라쿠) 자취입니다. 귀중한 자료와 정보가 모아져 나라의 특별 사적에도 인정되고 있습니다. (나가사키 자동차도 동척진 IC를 나와 385호선을 남쪽을 향해 약 5분; ICHIGEN 보다 차로 30분)

「 히가시 요카 갯벌 방문자 센터 히가사스 」 세계적으로 인정받는 다양한 생물이 서식하는 히가시 요카 갯벌. 그 가치와 매력을 체감하는 시설입니다. 지상 13m 높이 어깨 아리아케해를 일망할 수 있는 전망탑도 있습니다. (사가 공항에서 차로 13분: ICHIGEN 보다 차로 13분)

또, 단풍의 시기에는, 9년안 (ICHIGEN 보다 차로 37분)이나 히가시요가 간석의 시치멘소우 (ICHIGEN 보다 차로 14분) 등 볼거리도 많이 있습니다.

사진제공: Yoshinogari 사가시현 관광연맹

ICHIGEN 고집

뭐니뭐니해도 자랑의 순수 돼지 뼈 스프!

사가 라면이라고 하면 우치다씨의 수행처도 포함해 거슬러 올라가면 발상은 쿠루메라면. 그 흐름을 펌핑하는 「호환 제법」을 기초로 발전한 사가 사가라면. 그것을 우치다씨 나름대로 시행착오의 말탄생한 것이 유일무이의 「ICHIGEN」의 스프.

돼지의 맛을 최대한 살린 가마솥 요리의 스프는 펀치가 있으면서 어딘가 안심하는 맛이 최대의 매력.

맛볼 일품의 국수는 Hakata 라면과는 정반대로

국수는 중태의 스트레이트 면. 대체 구슬이나 카타면도 없습니다. 사가 라면은 야와에서 맛볼 수 있습니다! 부드러운 국수에 자랑의 수프가 정리해, 면을 깎으면 입안에 흘러 들어온다! 이 밸런스가 참을 수 없고 잘 코코니까 맛볼 수 있는 이 감각이라고 해도 과언이 아닐 것입니다.

한가운데에 자리를 잡는 것은 생 달걀입니다.

보통이면 반숙 달걀이나 삶은 달걀이 센터 포지션을 물들이는 것이 많이 볼 수 있습니다만, 여기 사가 의 땅에서는 그것에 관계없이, 무려 생 계란이 선명한 빛을 발해 진좌하고 있습니다. 돼지뼈의 농후감을 중화해, 한층 더 원이나함과 감칠맛을 더해, 면과 스프의 얽힌 상태도 가세한다고 하는, 상당한 비율로 사가 라면에 없으면 안 되는 존재입니다.

1번의 추천은 “ICHIGEN 라면 + 김 첨부”

나의 추천은, 역시 야호가 이름에 들어가 있는 “ICHIGEN 라면”+김이 첨부 입니다. 먹을 수 있는 차슈를 주면서 김을 돼지뼈 스프에 담그는 것은 묘미 ! 김으로 차슈를 감거나 국수를 감거나 여러가지 즐기는 방법을 즐길 수 있습니다. 배 가득 먹고 싶은 분은 흰 밥을 추천합니다, 이쪽도 스프에 담근 김을 얹어 주시면 과연 사가현 자랑의 아리아케 김 과 일즙. 자랑 스프가 흰 밥 에 맞는 것은 말할 필요도 없습니다.

망설이면 이것이 아니라 망설이지 않고 이것 가십시오! 라고 소리를 크게 하고 말하고 싶은 상품입니다.

주문 방법 및 매너

여기에서는 주문 방법과 매너에 대해 소개합니다.

행렬의 배열 방법·주의점

가게 앞에 줄이 있을 때는 늘어놓아야 합니다. 그 때 몇 가지 주의점이 있습니다.

1. 마지막 꼬리에 늘어선다.

2. 전원이 갖추어져 나란히 늘어선다.

3. 인터럽트를 하지 않는다.

4. 다른 가게나 집 입구를 막지 않는다.

5. 길에 퍼지지 않는다. 똑바로 늘어선다.

규칙을 지키고 모두가 기분 좋게 보낼 수 있도록합시다.

주문 방법

일본에 있어서의 라면점에서의 주문 방법은, 발매기라고 하는 기계로 티켓을 구입하는 방법과, 메뉴표를 보고 구두로 전한다고 하는, 크게 나누어 2개의 방법이 있습니다.

「ICHIGEN」에서는 처음에 발매기로 티켓을 구입 합니다. 점원에게 자리에 안내되고 나서 착석해, 주문을 들으면 티켓을 건네줍니다. 대체 공은 없기 때문에 국수의 양을 많이하고 싶을 때는 , 미리 큰 티켓을 구입해 둡시다.

대장 : 우치다 켄시 씨로부터 한 일

SAGA Ramen ICHIGEN

840-2204 사가현 사가시 가와부초 니시코가 925-1

사가라면의 역사를 자랑하는 「라멘 모토무라(구 1휴처 나베시마점)」에서 수업을 쌓아 1998년에 창업. 「순돼지 뼈라면은, 사가에 있다」라고 구분하...