【신칸센＋특급으로 도쿄에서 약 3시간】니가타현 무라카미시에서 맛보고 싶은 로컬 음식+α

• 목차
• 니가타현 무라카미시의 다양한 맛
• 무라카미시에서 맛보고 싶은 현지 음식 3 선
• 이것도 강추! 무라카미시의 현지 음식
• 니가타현 무라카미시로 가는 방법

니가타현 무라카미시의 다양한 맛

니가타현 내에서 가장 면적이 넓은 무라카미시는 아름답고 긴 해안선을 가지고 있으며, 그 앞에 펼쳐지는 장엄한 일본해는 신선한 해산물의 보고입니다. 노도 그로나 넙치 , 대게 등 고급 해물을 비롯해 여름에는 설메이카와 바위가키 , 겨울에는 마다라나 난반새우 등의 해산물이 잘 잡힙니다.

겨울이 제철인 대게

무라카미 시내를 흐르는 일부 강에는 매년 연어 가 거슬러 올라갑니다. 그 중에서도 삼면강에서 잡히는 연어는 헤이안 시대에 짠 책 '연희식'에도 실려 있으며, 천년 이상 전부터 계속되는 무라카미와 연어의 밀접한 관계를 저술하고 있습니다. 또, 무라카미시에는 100을 넘는 연어 요리가 있다고 하며, 내장이나 지느러미, 뼈 등, 통상은 버려 버리는 부위도 조리해 주십니다.

무라카미 명물 「소금 연어」

니가타현 내에서 자란 흑모 와규 중, 등급등급이 A-3·B-3 이상의 것이 「니가타 와규」라고 불리며, 그 중에서도 무라카미시를 비롯해 세키카와무라·태내시에서 사육된 A-4・B-4 이상의 것이 「 무라카미규 」라고 불리고 있습니다. 전국 규모의 품평회에서도 최우수상을 획득하고 있으며, 그 맛은 다른 브랜드 소에도 지지 않습니다.

브랜드 소·무라카미 소의 스테이크

그 밖에도, 광대한 산간부에서는 산채나 나무의 열매 등이 채취해, 사토야마에서는 이와후네산 코시히카리를 비롯해 다양한 야채·과일이 기르고 있습니다. 시내 북측의 해안선(명승·사사가와 흐름 주변)에서는, 깨끗한 해수를 끓인 천연 소금 도 만들어져 있습니다.
또, 무라카미 2대 주조의 미야오 주조 (〆장 학) · 다이요 주조(오요 모리) , 창고마다 다른 맛의 전통·간장, 키타마에선에 의해 제조 방법이 전해졌다고 하는 “ 이와후나 멘 ” 등, 무라카미시에 매력적인 현지 음식과 현지 음식이 있습니다.

무라카미시에서 맛보고 싶은 현지 음식 3 선

연어 요리

100종류 이상 있다고 하는 무라카미의 연어 요리(요정 노토신)

니가타현 무라카미시를 방문했다면 꼭 먹어 주셨으면 하는 연어요리 입니다. 무라카미시와 연어의 연결은 깊고, 연어 요리는 100을 넘는다고 하며, 모든 부위도 버리지 않고 조리해, 맛있게 받습니다.

처마 아래에 짠 연어를 매달아, 한풍에 노출시켜 말립니다 (동계)

소금 연어

그 중에서도 대표적인 연어 요리가 '소금 뽑기 연어'와 '연어의 술밥'입니다. 소금 연어는 수컷 연어의 몸에 소금을 당겨 염장한 후 소금을 내고 집 처마 등에 매달아 2주일 정도 건조시켜 완성됩니다. 한풍에 노출시켜 말려서 발효·숙성이 진행되어, 소금 연어에는 없는 깊은 맛이 태어납니다.

연어의 술

연어의 술은 소금 뽑은 연어를 더 반년 말린 것입니다. 연어의 몸은 단단해지고, 육포와 같은 식감이됩니다. 그대로도 맛있습니다만, 술과 미림에 담가서 먹는 것도 맛있습니다.

「소금 연어」의 자세한 것은 이쪽

「연어의 술 밥」의 자세한 것은 이쪽

무라카미시에서 연어 요리를 먹을 수 있는 가게는 이쪽

무라카미 소

무라카미규 스테이크 덮밥(무라카미규 전문 요리점 에도쇼)

엄격한 규격을 클리어한 「니가타 와규」 중에서도, 무라카미시와 그 주변 시촌에서 자란 흑모 와규만이 무라카미규라고 불립니다. 자연 풍부하고 스트레스가 적은 환경하에서 비육하고 조 사료에 코시히카리의 벼 짚을 주는 등 궁리해 기르고 있습니다. 무라카미 소의 맛을 충분히 끌어내기 위해, 조리인도 다양한 노력을 거듭하고 있습니다.

「무라카미 소」의 자세한 것은 이쪽

신선한 해산물

이소도~응

약 50㎞에 이르는 해안선을 가지며, 소규모에서도 다채로운 어종이 튀겨지는 어항이 점재하고 있는 무라카미시. 봄에는 사쿠라마스와 메발, 여름에는 오징어와 바위 굴과 같은 조개류, 가을은 연어, 버드나무 칼레이, 겨울에는 달콤한 새우 (남만 새우), 참새 등 어패류를 잘 잡을 수 있습니다. 인기 이벤트 「무라카미 돈부리 합전」에서도 제철 해산물을 사용한 해물 덮밥은 인기입니다.

「무라카미 돈부리 합전」공식 사이트

이것도 강추! 무라카미시의 현지 음식

무라카미 차

시부미가 적고 상쾌한 향기와 은은한 단맛이 특징인 무라카미 차. 녹차뿐만 아니라 같은 차잎을 사용한 홍차 · 우룡차도 있습니다. 또, 소프트 크림이나 초콜릿, 구운 과자, 사탕 등의 디저트도 인기입니다.

「무라카미 차」에 관한 기사는 이쪽

지주

무라카미 2대 주조의 미야오 주조(대표 유명: 〆장 학)·대양 주조(대표 유명: 대양 모리). 일본 국내뿐만 아니라 해외의 일본주 팬들에게도 주목받는 주조입니다. 현지의 특약점에서 밖에 손에 들지 않는 희귀한 종목은 기념품에도 추천.

「지주」에 관한 기사는 이쪽

이와후네산 코시히카리

우오누마산・사도산과 함께 맛있는 쌀로 높이 평가되고 있는 「이와후네산 코시히카리」. 알갱이가 크고, 적당한 끈기와 단맛이 있고, 차가워져도 맛있기 때문에, 주먹밥으로 먹는 것도 추천.

「이와후네산 코시히카리」에 관한 기사는 이쪽

사사가와 흐름의 천연 소금

무라카미시 북부의 깨끗한 해수로 만들어진 천연 소금. 해초와 함께 끓인 "조류 소금"은 해초의 맛 성분이 듬뿍이므로 샐러드와 튀김 등의 짠 소금에 추천합니다.

「사사가와 흐름의 천연 소금」에 관한 기사는 이쪽

이와후네

찻잔을 뒤집은 듯한 형태의 이와후네 멘은 일명 만쥬 루라고도 불립니다. 조림이나 된장국으로 뿐만 아니라, 프렌치 토스트풍으로 어레인지해도 맛있습니다.

「이와 후네 루」에 관한 기사는 이쪽

니가타현 무라카미시로 가는 방법

JR 무라카미역에서 오래된 거리가 남아 있는 구쵸인쵸 지역까지는 약 2km 있어 도보로 20분 정도로 산책하기에는 딱 좋은 거리입니다. 그 외에도 택시, 순환 버스, 렌탈 자전거 등 이동 수단도 있습니다.

“세나미 온천 직행 라이너”에 대해서

니가타시에서 무라카미시까지는 하코시 본선을 이용해 주십시오.
●니가타역→(하코시 본선)→무라카미역…＜특급 이나호＞약 1시간・＜보통 열차＞약 1시간 30분

니가타현 무라카미시까지의 액세스

니가타현 무라카미시에서의 이동 방법