배도 마음도 상냥함으로 가득한 라면 가게 「면국 식선 호일」

배도 마음도 상냥함으로 가득한 라면 가게 「면국 식선 호일」

안녕하세요. 나카노 관광 리포터의 「치탄」입니다. 치비 나카노 씨와 함께 도쿄 나카노를 걸으면서 여러 사람과 맛있는 가게를 소개하고 있습니다.

「오늘은 따뜻한 라면을 먹으러 갈까. 치비 나카노씨」 정말 좋아하지만, 작은 아이와 함께는 좀처럼 먹으러 갈 수 없는 라면. 그런 때에 유치원의 엄마 친구에게 소개받아 만난 것이 「면국 식선 호일」입니다. 지금은 아이와 함께라도 들어가기 쉬운 가게가 늘어났습니다만, 그 선구적 존재. 천연 소재가 안심과 맛에 연결되어있는 가게입니다.

JR 히가시나카노역의 서쪽 출구 개찰구를 나와 왼쪽 계단을 내려 눈앞의 횡단보도를 건너 직진하면 노보리가 보입니다. 조용한 주택가에 익숙한 모습입니다.

숨겨진 명점이 북적거리는 도쿄, 히가시나카노에서, 2001년의 오픈 이래, 거리의 사람으로부터 사랑받고 있습니다. 모두 테이블석의 점내는 가정적인 분위기. 중앙의 큰 테이블에는 꽃이 장식되어 오르골 풍의 음악이 흐르고 있습니다.

점장의 소마츠 유미코 씨가 주문을 듣고 왔습니다. 「『라아멘』과『츠케멘』, 좋아하는 분을 드세요」

「소나메 모리」가 있다니 기쁩니다.

품서 뒤를 넘기면 영어와 중국어 표기도. 사진도 실려 있으므로 안심이네요.

언제나 주시는 「라아멘」인가, 첫 챌린지 「츠케멘」인가…궁극의 선택. 헤매다. 「치비 나카노씨, 자가제면을 심플하게 맛보려면, 츠케멘이 좋을까?」오늘은 고민에 고민한 끝, 츠케멘에 결정. 열성으로 부탁했습니다.

얼마 지나지 않아, 옮겨져 온 「삶은 계란 츠케멘」.

마법병에 국물이 들어 있습니다. 끝까지 뜨겁고 먹을 수 있는 것은 기쁘네요. 점심 시간은 콩나물 작은 냄비 또는 볶음밥 냄비 붙어. 무려 무료! 치탄은 콩나물 작은 화분을 부탁했습니다.

수제 스트레이트 나카타면은 떡 떡 식감이 쌓이지 않습니다. 그대로도 밀의 풍미를 즐길 수 있는 면입니다만, 이것을 스프에 빠뜨리면 또… 참을 수 없다!

투명한 간장 스프는 신맛이 있고 매운. 무화조(화학 조미료 미사용)로 상냥한 맛입니다만, 감칠맛이 막혀 있습니다. 국수에 얽혀 오는 자르는 멘마와 차슈도 소재의 장점을 실감.

삶은 계란을 붙여 주셔서 정답이었습니다. 부드러움이 더해져 젓가락이 가득합니다. 콩나물 작은 화분도 샤키샤키의 식감이 즐겁습니다.

취재로 온 것을 잊을 정도로 열중해져, 200g의 면이 순식간에 배에 사라져 버렸습니다. 수프를 마시면 이마에 땀이 나올 정도로 몸은 따끈따끈입니다.

점장의 소마츠 유미코씨에게 이야기를 들었습니다.

―히가시나카노에서 가게를 시작한 경위를 가르쳐 주세요 “이전에는 고쿠분지에서 15년 라면점을 하고 있었습니다만, 아이들이 커져 온 것을 계기로, 자가제면이나 무화조에 바꾸고 다시 시작했습니다. 여기는 원래 집에서 주차장을 개조하고 있습니다 "

―점명의 유래를 가르쳐 주세요 “오즈 야스지로씨라든지 일본 영화를 사랑했던 주인이, 숙어를 따서 붙였습니다. 했습니다. 산잔 헤매었습니다만 주인의 마음이 있어, 주위의 사람이나 딸의 뒷받침으로, 자신이 할 수 있는 범위에서 하면 좋을까 생각해 개점했습니다」

―인기 메뉴는 무엇입니까? 「『라아멘』에서도『츠케멘』에서도 조림 계란으로 드시는 분이 많습니다. 그 밖에도, 여름은 차가운 츠케멘, 겨울 하라 아멘과, 계절에 의해 인기가 바뀝니다」조림 타마코가 녹로로 맛있었습니다 입니다! "이바라키의 가금류장에서 직접 운반하고 있습니다"

- 수프의 국물은 무엇을 사용하고 있습니까? "둥근 닭과 갈라입니다. 표고버섯, 다시마, 삶은 말린 등의 일본식 국물을 맞추고 있습니다. 돼지뼈계나 화학 조미료는 사용하고 있지 않습니다." 어린 아이에게도 안심이군요. 「아이를 데리고 가족이라도 이용하기 쉽도록, 전부 테이블석으로 하고 있습니다.여성분도 혼자 들어가기 쉽다고 생각합니다」치단도, 아이와 왔을 때 들어가기 쉬웠습니다.

―어떤 손님이 많습니까? 「얼굴 친숙한 손님이 많습니다. 이전에 다니던 분이 이사하거나 해도 와 주시는 것은 정말로 고맙다고 생각하네요」 몇 년이 지나도 잊지 않는 맛… 이 날도 잇달아 손님이 들어가 있었습니다.

―라면 만들기를 좋아하는 곳은 무엇입니까? "요리도 좋아하지만 원래 사람과 접하는 것을 좋아한다고 생각합니다. 주인이 죽고 나서 주방에 들어가게 되었습니다만, 거기에서도 아이컨택 등으로 손님과 교환하고 있습니다" 접객이 따뜻한 것은, 소마츠씨의 배려군요.

회계는, 현금만이므로 조심해 주세요. 최근에는 무엇이든 가격이 오르고 있지만, 개점 당시부터 변하지 않는 가격이라고 (2024 년 현재). 정말 기쁩니다.

실은 「국수 식선 호일」, 미슐랭 가이드 도쿄의 비브글루만(가격 이상의 만족감을 얻을 수 있는 요리)를 2015년부터 3년 연속으로 획득하고 있습니다. 납득이 가득했습니다.

시대가 바뀌어도 변함없는 장점을 느끼게 하는 히가시나카노에 딱 맞는 「면국 식선 호일」. 추운 날은 아멘하고 따뜻하게, 더운 날은 차가운 츠케멘을 먹으러 꼭 가보세요.

「감사합니다. 다음은 가족으로 오세요」소마쓰씨의 상냥한 목소리가 울립니다.

국수 식선 호일

소재지:도쿄도 나카노구 히가시나카노 1-53-7 MK 하우스 1F

오시는 길：JR중앙선 「히가시나카노역」 서쪽 출구에서 도보 1분

영업시간：11시 30분부터 14시 30분, 17시 30분부터 20시 30분(토요일은 낮만 영업)

정기휴일: 일요일, 월요일