【창업 52년】키타카타・아이즈의 신정평! “YAKITORI”와 함께 받는 “야마시오 라면”이 2024년의 라면계를 석권중!

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• UENDE?
• 「UENDE」까지의 액세스
• UENDE「아이즈야마 시오라면」
• 꼭 먹고 싶은 점주 추천의 일품은 선대부터 계승한 “야키토리”
• 주문 방법 및 매너
• 점주： Mr.KAZUYUKI SATO 로부터 한마디
• LIVEAZUMA2024에 출점 10/19-20

UENDE?

쇼와 47년에 선대가 창업해, 야호는 마을의 이름에 유래하는 「UENDE」. 심플한 중화소바와 야키토리(야키토리라고 해도 돼지의 카시라 고기를 꼬치한 것), 만두라고 하는 심플한 구성으로 운영하는 가게로서 현지에 사랑받은 가게였습니다. 일체의 미디어 노출을 하지 않고 단골을 소중히 하는 스탠스로 시대를 새긴 점주도 노체가 되어, 손자에게 대를 계승되었습니다.
현점주의 사토 카즈유키씨가 줄기가 되는 명물 메뉴가 있는 것이 좋다고 눈에 띄는 것이 「야마시오」. 1년의 협상 시기를 거쳐 도착한 「아이즈야마 시오라면」. 지금은 바로 간판 메뉴라는 위치가 될 정도로 인지도 올랐습니다.

「UENDE」까지의 액세스

현재 3 점포 있습니다만 이번은 본점을 안내합니다.

선대인 조부모의 사업을 계승해, 8년전에 본점을 카미노다이에서 오토마치로 이전해, 지금은 2호점을 야마가에, 그리고 3호점에의 출점은 도쿄인지 고리야마인지 고민했다고 합니다 하지만, 고민한 끝에 낸 대답은 「키타카타」. 라면의 성지에서 굳이 도전하고 싶다고 하는 와유키씨의 자세가 전해집니다.
그런 성장 현저한 「UENDE」의 본점은, 후쿠시마현에서 4번째로 인구가 많은, 아이즈 지방의 중심 도시인 「아이즈 와카마츠시」 안의 아시노마키 온천에 있습니다.
교통 : JR 아시노 마키 역에서 도보 약 3 분. 아시노 마키 온천 입구 버스 정류장에서 도보 약 1 분.
인근 : 아시노 마키 온천에서 차로 약 6 분 근처에 가신 분은 꼭 부디.

환상의 마을이라고 불리는 아시노 마키 온천에는 볼거리도 많이 있습니다.

계곡 아름다움과 온천 풍부한 천연 온천이 자랑하는 아시노 마키 온천. 오우치 숙소, 탑의 축제, 쓰루가성, 아이즈 타케야 저택 등의 관광지도 근처에 점재하고 있습니다. 온천을 즐기면서 인근을 산책하는 것도 즐겁습니다. 아이즈 와카마츠 시내에서 차로 약 25분으로 양호한 액세스입니다. 아이즈 와카마츠에서 발을 뻗어 아시노 마키 온천으로의 여행으로 당일치기 온천에 잠긴 후 점심에 「UENDE」는 어떻습니까.
일본 백명성으로도 알려진 쓰루가성은 벚꽃의 명소로도 유명하다. 가을에는 선명하게 비추어지는 단풍의 쓰루가성도 아름다울까. 인근에는 아이즈 다케야 저택도 있습니다. 또 신록의 계절이나 단풍의 계절에 절경을 즐길 수 있는 「탑의 모퉁이」도 볼거리의 하나입니다. 1943년에 나라의 천연기념물로도 지정되어 있어 절벽까지 매달려 다리도 걸려 있어 건너면서 절경을 바라보는 것도 압권입니다.

왼쪽에서 설경의 정의 여래 니시호지 겨울, 니시 공원의 벚꽃, 단풍에 물들여지는 니시 공원, 신록의 히로세 강, 가을의 니구치 계곡/사진 제공:(공재)센다이 관광 국제 협회

왼쪽 상단에서 아오바성에서 보는 새벽, 센다이 시내의 야경, 칠석 축제의 불꽃놀이, 시카오카 텐만구의 벚꽃, 센다이 대관음/사진 제공:(공재) 센다이 관광 국제 협회

UENDE「아이즈야마 시오라면」

간단하고 둥근. 소금라면인데 소금각이 없고 상냥한 단맛을 느끼는 맛. 이것이 UENDE「아이즈야마 시오라면」입니다.
옛날의 간장 라면을 메인으로 선대가 운영해 온 「UENDE」. 사업은 계승되어 2대째의 와유키씨가 타를 잡게 된 「UENDE」. 그 중에서 특징을 내고 싶다고 개발된 「아이즈야마 시오라면」. 그것은 사용하는 소금과 그것에 맞는 수프에 비밀이 있습니다.

아이즈 야마시오라면의 수프에 대한 고집

이 소금을 살리는 수프. 이것도 또 심플하게 하지 않으면 산염의 장점이 나오지 않는 것 같고, 극한까지 뺄셈 방식으로 완성하고 있어, 사용 소재는 돼지·닭· 다시마·돛립의 조개만으로, 결코 강하게 끓지 않고, 탁하지 않고 차분히 맛을 추출하고 있다고합니다.

국수에 대한 고집

키타 쪽에 있는 노포 제면소 「소가제면」에 특주로 제면받고 있는 것은 14번째의 숙성 다가수 중중치치레면. 아이즈·키타 쪽에서 오랜 세월 사랑받고 있는 면을 소금에 맞게 조금 가늘게 잘라 받고 있습니다.

소스에 대한 고집

메이지기에는 황실에도 헌상되고 있던 희소하고 고가의 소금이 「산염」. 그것은 온천수를 끓여 제염되는 산염은 바다 소금과 비교하면 소금 카드가 적고 부드러운 것이 특징입니다. 식재료와 조합하면 맛과 단맛을 이끌어주는 아이즈야마 소금을 사용한 소스는 이라면 중에서 가장 빼놓을 수 없는 중요한 요소입니다.

토핑에 대한 고집

아이즈산 소금의 상냥하고 깊은 수프를 방해하지 않는 차슈, 멘마, 파만이라는 심플한 구성입니다. 차슈는 창업 이래 변함없는 제법으로 차분히 시간을 들여 완성한 삶은 돼지. 홀로 호로 토로 토로의 식감으로, 제대로 기름을 빼고 있기 때문에, 차슈 면에서도 담백하게 드실 수 있습니다.

꼭 먹고 싶은 점주 추천의 일품은 선대부터 계승한 “야키토리”

창업 당시 UENDE 의 인기 메뉴라고 하면 「야키토리」. 라면 가게인데 닭꼬치도 유명하고 하루에 300그루나 굽고 있다고 합니다. 그러나 닭꼬치라고 하면서 '돼지의 카시라 고기'를 꼬치고 굽는 것. 게다가 그 날에 꼬치에 찔린 신선한 고기를 구워서 제공한다고 하는 조건도 좋네요. 품절되고 있는 일도 있을지도 모릅니다만 부디 드셔 주시고 싶은 일품입니다. 차가 아니면 맥주 안주에도 최고입니다! 본점에 갔을 때는 꼭!

면류는 아이즈야마 소금 라면 추측입니다만, 선대의 시대부터 사랑받는 옛날 그대로의 중화 소바야미소 탄멘, 시오 탄멘, 진한 매운맛의 중화, 진한 매운맛의 탕멘도 있으니까 다니는 보람도 있군요. 숙박이라면 2일째에 플러스 1 아이템 먹어 보는 것도 좋지 않을까요?

주문 방법 및 매너

여기에서는 주문 방법과 매너에 대해 소개합니다.

행렬의 배열 방법·주의점

「UENDE」의 경우는, 기장 제가 됩니다. 가게 앞에 줄이 있을 때는 늘어놓아야 합니다. 그 때 몇 가지 주의점이 있습니다.

1. 점내에 있는 순서대표에 성명과 인원수를 기입해 주십시오.
2. 가게 밖에서 순서가 올 때까지 기다려 주십시오.
3. 차례가 오면 부릅니다만 전원 갖추어진 상태로 입점해 주게 됩니다.
따라서 정렬되지 않은 경우는 순서가 전후하는 경우가 있으므로 양해 바랍니다.

규칙을 지키고 모두가 기분 좋게 보낼 수 있도록합시다.

주문 방법

일본에 있어서의 라면점에서의 주문 방법은, 발매기라고 하는 기계로 티켓을 구입하는 방법과, 메뉴표를 보고 구두로 전한다고 하는, 크게 나누어 2개의 방법이 있습니다.

주문은 구두로 주문하는 방식 으로, 좌석 후, 메뉴를 선택해 스탭에게 말을 걸어 주문하도록 해 주세요.
지불 방법은, 귀가시에 회계해 주십니다. 지불은 현금만 가능합니다.

점주： Mr.KAZUYUKI SATO 로부터 한마디

쇼와 47년에 창업해, 올해로 53년째를 맞이하는 「UENDE」. 7년전에 3대째로서 계승해, 조부모가 계속 지켜 온 맛을 소중히 하면서도, 새로운 맛을 추구해 왔습니다.
그 중에서도 특히 소중히 하고 있는 상품이 「아이즈야마시오라라면」입니다. 현지·아이즈의 특산품을 사용한 상품을 개발하는 것으로, 지역의 생산자의 분들께 기뻐해 주셔, 현지의 손님에게는 특산품의 훌륭함을 재인식해 주실 수 있다고 믿고 있습니다. 또, 관광으로 방문하는 분들에게도 아이즈의 매력을 전하고 싶다는 생각이 있습니다.
간장 라면이 주류의 아이즈·키타카타로, 굳이 「아이즈야마 소금」에 주목해, 이상하게, 시대에 흘러나오지 않는 한 잔을 제공하고 싶다고 하는 생각으로부터, 이 「아이즈산 소금라면」을 개발했습니다 . 많은 분들께 사랑받는 맛을 목표로 하고 있습니다.
후쿠시마현에 오면, 꼭 「UENDE」의 「아이즈야마 소금 라면」을 드세요.
선대부터 계승한 「UENDE」의 이름을 굳게 하고 싶다고 시작한 「아이즈야마 시오라면」.
3호점은 도쿄나 고리야마도 생각했지만, 후쿠시마의 라면의 성지 「키타카타」에서 도전하려고 결정해 키타가타라면과 어깨를 늘어놓을 수 있는 것을 따라 도착한 것이 「아이즈야마 시오라면」 입니다. "아이즈의 산 소금"과 "내가 자란 라면"을 혼자서도 많은 고객에게 맛볼 수 있다고 생각합니다.
UENDE 엔데라고 하면 「아이즈야마 시오라면」. 당지라면이 되기 위해 정진해 나가고 싶습니다.

본점의 영업 시간·점 휴일

【영업 시간】평일 9:00~15:00(LO14:30) ※품절되는 대로, 종료 【점 휴일】화요일

LIVEAZUMA2024에 출점 10/19-20

쇼와 47년 창업의 명점 「UENDE」는, 후쿠시마현 아이즈의 특산품 「아이즈야마 소금」을 사용한 소금 라면이 명물입니다. 이 산소금은 반다이산의 오오시로 반다이 온천수로 만들어져 단맛과 투명감이 있는 수프가 특징입니다. 아이즈·키타 쪽에서 사랑받는 숙성 다가수면과 조합한 심플하면서 깊은 맛이, 라면 팬에게 사랑받고 있습니다. 특히 돼지, 닭, 다시마, 조개만을 사용한 수프는 극한까지 뺄셈으로 생각해낸 한 잔입니다. 후쿠시마에 오면 우선 현지라면에서 ♪