심찜이 포인트! 부드러운 맛을 맛볼 수있는 "마츠자카 차"의 매력

실은 전국 3위의 차처!미에현의 마쓰자카 차를 소개

미에현의 중앙에 위치해, 이세만에 접하는 마쓰자카시. macaroni에서는 7회에 걸쳐 마쓰자카시의 명물을 소개하고 있습니다만, 이번은 「마츠자카 ​​차」에 포커스! 미에현은 차의 재배 면적·생산량이 시즈오카현, 가고시마현에 이어 전국 제3위의 차처. 그 중에서도 마쓰자카시의 이난 미나미 · 이이 타카 지역은 현내 유수의 심찜 볶은 차의 산지입니다. 이 기사에서는 마쓰자카 차의 역사와 특징에 대해 소개합니다.

이세 차에서 시작된 마쓰자카 차의 역사

미에현에서 차의 역사가 시작된 것은 가마쿠라 시대 전기경. 에도시대에 들어가면 상인이나 이세참배의 참배자에 의해 전국적으로 유명해져 「이세차」라고 불리게 되었습니다. 번 안고 있는 다원도 존재하고, 막부에의 헌상품에도 선택되고 있었다고 합니다.

그 후, 상인이 유통 경로를 개척한 것으로, 이세차는 에도 뿐만 아니라 도호쿠에도 출하되게 되었습니다.

메이지 시대에 쇄국이 풀리면 차가 교역품으로서 편리하게 되어 더욱 재배가 활발하게. 주요 수출처는 미국이었지만, 태평양 전쟁에 의해 수출이 정체 곤경에 처하게 됩니다. 그러나 전후, 현지의 농가나 연구자, 판매자, 정치가가 힘을 다한 것으로, 이세차는 눈부신 부흥을 이루고, 전국적으로 유명한 산지로 성장했습니다.

쇼와 40년대에 찐 찜차에

마쓰자카시 중에서는 서쪽에 있는 이난·이이타카 지역이 예로부터 차의 재배를 행하고 있었습니다. 그런 마쓰자카의 차는 쇼와 40년대에 들어가면 「깊은 찜 차」로 전환해 갑니다. 당시는 단지 이세차의 부흥과 판로 확대에는 힘들었던 무렵. 그 가운데 당지의 차 도매상이 도쿄의 물에 맞는 차 만들기를 시험했는데, 「깊은 찜 차」에 도착했습니다.

산간부의 이난·이이카 지역에서 재배된 찻잎은 심증에 적합하고, 출하처의 도쿄에서 인기를 얻습니다. 그 후는 구 이난마치가 「이난차」, 구이이 다카마치가 「향기차(카하다차)」로서 브랜드 전개하고 있었습니다만, 시읍 합병을 거쳐 2010년에 「마쓰사카 차」라고 하는 호칭이 태어났습니다.

마쓰자카 차의 맛의 비밀

마쓰자카 차가 재배되고 있는 이난, 이이다카 지역은 중앙에 구시다가와가 흐르고, 「향피협」이라고 불리는 강변의 계곡에는 아름다운 자연이 펼쳐져 있습니다.

강으로 옮겨진 비옥한 흙은 자갈을 많이 포함해 부드럽고, 차목은 흙으로부터 충분한 양분을 얻을 수 있습니다. 또한, 이 일대는 험한 산들로 둘러싸여 있어 일조 시간이 짧기 때문에, 한온차에 의해 차잎은 천천히 성장합니다.

재배에 적합한 다양한 자연 조건이 갖추어져 있는 것으로, 부드럽고 진한 녹색을 한, 맛 넘치는 차잎이 완성됩니다.

심찜이 포인트! 마쓰자카 차의 맛과 특징

앞서 언급했듯이 마츠자카 차의 종류는 '깊은 찜 녹차'. 통상의 2배 가까운 시간을 들여 찻잎을 쪄서 만든 차입니다. 찻잎 안에 증기열이 확실히 가해지는 것으로 차의 성분이 잘 나오고, 맛이나 하늘색(스이쇼쿠)이 진하게 나오는 것이 특징입니다.

마츠자카 차는 볶음차보다 떫은 맛이 적고, 끓으면 짙은 녹색이 나오고, 부드러운 감칠맛을 맛볼 수 있습니다. 또한 급수로 끓이면 1 볶음, 2 볶음, 3 볶음으로 맛의 변화를 즐길 수있는 것도 매력입니다.

마츠자카 차를 잘 먹는 · 마시는 요령

1 온수는 완전히 끓여 칼키를 빼고 70~80도 정도로 식힌다.

2 급수에 차잎을 넣는다. 양은 1인당 약 2g이 기준

3 뜨거운 물을 급수에 부어 뚜껑을 덮고 30~40초 정도 기다린다

4 급수를 푹 세워 차를 물에만 붓는다. 마지막 한 방울까지 부어

(급수를 흔들면 찻잎이 문지르고 쓴맛·떫은맛이 나오는 원인이 되므로 피한다)

5 향기를 즐기면서 차분히 차를 맛본다

마츠자카 차를 맛있게 끓이기 위해서는 온도와 차잎의 양, 차를 붓는 방법이 포인트. 그렇다고는 해도 상기는 어디까지나 하나의 방법으로, 찻잎에 의해 끓이는 방법은 다양합니다. 자신 취향의 끓이는 방법을 찾는 것도 재미있습니다.

1번째로는 찜찜찜차 특유의 달콤한 맛, 2번째는 알맞은 쓴맛, 3번째로는 차의 맛을 통째로…

부드러운 맛의 마츠자카 차를 즐기십시오.

마쓰자카시의 서쪽, 자연 풍부한 이난·이이타카 지역에서 만들어지는 마쓰사카 차는, 맛과 맛이 가득한 찐 찜차. 꼭 마쓰자카까지 오셔서 마츠사카 차의 맛을 확인해보세요.

【마쓰자카시에 대해 자세히 알고 싶은 분은 이쪽】