전통과 장인의 만들기를 체험! 「360° 요네자와 오픈 팩토리」

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• 1.360° 요네자와 오픈 팩토리란?
• 2. 교통수단과 종합창구
• 3. 염색 직물의 노포 「요네자와 닛타」에서 홍화 염색 체험
• 4. 전통있는 쿠라모토 「도코의 술창고」에서 일본 술 만들기를 견학
• 5. 된장과 달콤한 술을 즐길 수 있는 「꽃각 된장 양조」
• 6. 나무의 온기를 소중히 여기는 「아이타 공업」의 국산 목재를 견학
• 7. 일본의 아름다운 역사가 숨쉬는 요네자와시를 만끽하자!

1.360° 요네자와 오픈 팩토리란?

「360° 바라보는 한 아름다운 산들로 둘러싸인 요네자와

그런 컨셉으로 매년 가을에 3일간 개최되는 「요네자와 오픈 팩토리」는, 실제로 공방이나 점포를 둘러싸고 견학이나 체험을 할 수 있는 이벤트입니다. 2024년은 9월에 개최되어, 전 33개의 기업·단체가 참가해, 3일간에 85 프로그램이 실시되었습니다.

・공식 웹사이트

2. 교통수단과 종합창구

요네자와역은 도쿄역에서 야마가타 신칸센으로 약 2시간. 우선 역에 도착하면 요네자와 시내를 둘러보는 교통수단을 정합시다.

■교통수단

추천은, 작은 회전의 렌터 사이클. 버스 시간을 신경 쓰지 않고 놀 수 있습니다. 4시간의 이용으로 1,000엔~이라는 싸움도 매력적.

・요네자와시의 렌터사이클 「E-BIKE」 https://e-bike.yamap.com/yonezawa/

대중교통이라면 버스를 사용할 수도 있습니다. 이번에 한 장소는, 어느 가게도 근처에 「시민 버스」의 버스 정류장이 있어 내려서 도보 10분 이내에 도착할 수 있습니다.

보다 자유롭게, 짐이나 거리를 신경쓰지 않고 돌고 싶을 때는, 렌트카나 택시가 최적! 요네자와 역에는 여러 렌터카 회사가 있습니다. 요네자와의 액세스 정보에 대해서는, 아래의 기사도 참고해 보세요!

【2024년판】야마가타현 요네자와시에의 액세스 방법 정리!

■ 종합 창구

이 이벤트의 종합 창구는 요네오리 회관에 있습니다. 여기에서는 이벤트의 안내뿐만 아니라, 요네자와 시내에 관한 관광 스포트나 음식점 등, 여러가지 것에 대답하므로, 사양없이 질문해 주세요.

또, 스탬프 랠리도 실시하고 있어, 스탬프를 모아 경품을 겟트할 수도 있습니다.

◆오픈 팩토리 실행 위원회(요네자와 섬유 협의회 내)
야마가타현 요네자와시 몬토초 1-1-87 쌀섬 회관
0238-23-3525
https://www.360yonezawa.com/

3. 염색 직물의 노포 「요네자와 닛타」에서 홍화 염색 체험

1884년 창업의 「요네자와 닛타」는, 염색물로부터 기직까지를 행하는, 기모노나 띠가 되는 직물을 만들고 있습니다. 그 중에서도 야마가타현의 대표적인 꽃 「홍화」를 사용한 홍화염의 실크 직물은, 예로부터 귀족이나 황족에게 사랑받아 왔습니다.

여기에서는 3일간, 홍화 염색 체험이나 요네자와 직물의 브로치 만들기, 직물을 만드는 공정의 견학 등을 할 수 있습니다.

홍화염의 역사의 설명과 공장 견학이 세트가 된 이번 투어에서는, 에도 시대부터 계속되는 홍화염의 이야기를 들었습니다.

몇 군데 고무로 짜내는 듯한 흰 손수건을, 색소가 들어간 액체에 담그어 식초를 넣은 도단에, 선명한 홍색으로 바뀌면, 환성이 끓어오릅니다.

완성하면 이렇게. 부지내의 매점에서는, 똑같이 염색한 손수건도 판매하고 있습니다.

염색물뿐만 아니라 기직도 볼거리가 가득. 일본 정원이 있는 일본식 방에서, 난로 뒤와 아름다운 옷을 바라보면서 한 때도, 극상의 시간입니다.

“염색물에서 기직까지 일관된 생산을 하고 있으므로, 완성될 때까지의 모든 과정을 볼 수 있다고 생각합니다. 입니다. 그런 것을 체험을 통해 느껴 주셨으면 합니다」라고 닛타 사장은 말합니다.

◆ 주식회사 닛타 야마가타현 요네자와시 마츠가미사키 2-3-36
0238-23-7717
https://nitta-yonezawa.com/

4. 전통있는 쿠라모토 「도코의 술창고」에서 일본 술 만들기를 견학

코지마 총본점은, IWC2024SAKE 부문 순미 대음 양주의 부에서 최고상을 획득한 일본술 「토코」를 만드는 회사입니다. 1597년의 창업으로부터, 깨끗한 요네자와의 설해수로 담은 순미주를 만들고 있습니다.

「도코의 주조」는 도호쿠 최대급의 주조 자료관. 옛 술창고에 타임 슬립한 공간이 펼쳐집니다. 이번 행사에서는, 술창고 견학과 무료 테이스팅, 술 친절, 글라스페인트가 개최되었습니다.

자연의 은혜 풍부한 지형을 살려 맑은 물을 듬뿍 사용한 ‘도코’는 해외에도 많이 수출되는 일본을 대표하는 SAKE의 하나.

역사를 느끼게 하는 관내 입구. 2층, 3층에는 여기에서 상상할 수 없는 술조리 시설이 있었습니다.

주조 견학에서는, 각각의 공정을 실시하는 방을 하나씩 소개해 줍니다. 수많은 수고를 거쳐 일본술이 완성되는 것을 알 수 있습니다.

발효·저장을 위한 탱크는, 안이 어떻게 되고 있을지도 견학할 수 있습니다. 평소와 거품이 솟아 오르는 듯은, 일본술 좋아하게는 참을 수 없습니다.

주조 자료관 “도코의 주조”에서는 술의 시음이나 테이스팅도 가능합니다(유료).
같은 "도코"브랜드에도 여러 종류가 있습니다. 섬세하고 섬세한 투명감이 있는 맛을 즐기세요. 또, 「마시는 점적」이라고도 말해 건강한 음료의 감주도, 여러가지 맛이 있어, 추천입니다.

◆주식회사 고지마 총본점 야마가타현 요네자와시 오마치 니쵸메 2-3
0238-23-4848
https://www.sake-toko.co.jp/

5. 된장과 달콤한 술을 즐길 수 있는 「꽃각 된장 양조」

된장은 일본인에게 빼놓을 수없는 조미료이며 전통적인 발효 식품 중 하나입니다. 하나카쿠 된장 양조는 창업으로부터 160년 이상 된장을 운영하는 전통입니다. 창업 당초부터 변하지 않는 전통적인 스기타루에서 된장은 독특한 깊은 맛을 낳습니다.

“ 된장은 그 토지에 뿌리를 둔 문화의 하나입니다. 요네자와시는 독특한 식문화가 있고, 그것을 지지하고 있는 조미료의 하나가 된장입니다. 사용하고 있습니다.소재를 돋보이기 위한 겨드랑이라고 생각해 계속 운영하고 있습니다」라고, 6대째의 화각 사장은 말합니다.

된장의 원료가 되는 대두에도, 여러가지 종류가 있는 것을 설명해 줍니다.

4종류의 된장 먹어 비교

콩과 쌀 봉으로 만든 된장은 숙성 연수가 길어짐에 따라 색이 진해지고 맛에 깊이가 나옵니다. 다만, 그 차이를 매우 잘 알 수 있습니다. 된장의 깊이를 실제로 맛보고 느낄 수 있습니다.

야마가타현산 쌀 「쓰야히메」로 만드는 감주는, 가게의 간판 메뉴. 미루쿠 맛, 말차 맛 등 6 종류의 맛을 즐길 수 있습니다. 쌀의 쯔부쯔부감을 씹으면서 마시는 감자는 상쾌한 맛 속에 깊은 맛이 있습니다. 효소가 살아있는 ≪생 타입의 감주≫는 여기에서만 맛볼 수 있습니다.

점내에서는 다양한 종류의 된장과 소금 고지 358 (사고 하치), 동결 건조 된장국, 감주를 테이크 아웃 할 수 있습니다. 이트 인 스페이스도 있으므로 요네자와 순회의 휴식 지점으로도 추천합니다.

◆ 주식회사 하나카쿠 된장 양조 야마가타현 요네자와시 오마치 1-2-23
0238-23-0641
https://kakurikimiso.com/

6. 나무의 온기를 소중히 여기는 「아이타 공업」의 국산 목재를 견학

아이타 공업은, 국산의 활엽수로부터 무구재를 만들어 내는 제재소입니다. 일본에서 자라는 활엽수는 밤, 벚꽃, 가쓰라 등 다양한 종류가 있으며, 잘라내는 목재는 각각 표정과 특징이 다릅니다. 여기에서는 마루를 할 수 있을 때까지의 공정 견학이나, 목재를 사용한 공작 등의 프로그램이 실시되었습니다.

산에서 잘라낸 통나무부터 바닥재가 될 때까지의 공정을 모두 보여줍니다. 설명해 주었습니다.

통나무를 바닥재의 판 모양으로 자르는 재단은 큰 소리로 박력 만점. 날카로운 칼날이 원활하게 통나무를 잘라 가도록 압도됩니다.

튼튼한 목재로 만들기위한 중요한 공정 중 하나는 건조가 있습니다. 딱 좋은 단단함을 위해 습도와 온도를 관리하고 있습니다. 이러한 섬세한 공정이 있기 때문에 품질이 좋은 목재가 되는 것입니다.

부지 내에는 활엽수에 특화된 쇼룸이 있어, 각각의 나무의 차이를 실제로 체감할 수 있습니다. 맨발이 되는 것으로, 직접 다리로부터 온기나 부드러움, 기분 좋음이 전해져 옵니다. 재질의 차이로 외형뿐만 아니라 느낌도 다른 것을 실감할 수있는 쇼룸입니다.

여기에서는 단단한 재료로 만든 접시와 그릇 등의 상품도 구입할 수 있습니다.

“현지산의 목재를 사용하는 것은, 에너지의 관점에서도 지구에 쉬운 대처입니다.당사에서는 야마가타현산의 활엽수를 사용하고 있어, 나무의 따뜻함이나 온기를 느끼실 수 있다고 생각합니다.폭넓은 연대의 분 만져 주셨으면합니다.

◆ 주식회사 아이타 공업 야마가타현 요네자와시 하나자와초 2845번지
0238-23-1847
https://www.aita-kouyouju.com/

7. 일본의 아름다운 역사가 숨쉬는 요네자와시를 만끽하자!

야마가타현 요네자와시에는, 백성의 생활을 소중히 한 우에스기번의 시대로부터 뿌리 내리는, 다양한 역사와 전통 문화가 있습니다. 특히 공예와 식문화의 영업은 대대로 계속되는 전통포로서 시민들에게 계속 사랑받고 있습니다.

그 매력을 엿볼 수 있는 것이, 매년 9월에 개최되는 「360° 요네자와 오픈 팩토리」입니다. 제3회의 상세는 아직 발신되고 있지 않습니다만, 새로운 뉴스가 있으면, 이 기사에서도 소개해 갈 것입니다.

온화한 거리 속에 계승되는 조용한 열정을, 당신도 느껴 보지 않겠습니까. 요네자와의 제조와 그것을 지지하는 사람들과의 교류는, 분명 갈수 없는 여행의 추억이 될 것입니다.