일식 장인이 만드는 신치 요리를 맛보는 오사카 에서 탄생한 ‘마렌 기타신치 본점’의 매력

• 목차
• maren이란?
• maren 기타신치 신치
• maren 기타 신치 본점에의 액세스
• 너무 신경이 쓰여! 「 다시마 물 붙이 소바」를 실식!
• 엄선한 토핑에 눈을 뗄 수 없다.
• 간판 상품은 역시 기원인 「지계 간장 소바」
• 또 하나의 극한 "해산물 닭 백탕"
• 주문 방법 및 매너
• 신치 에서 세계로.
• MAREN GROUP 사노 유마씨로부터 한마디

maren이란?

가게명의 「maren」은, 4자 숙어 「사상 마련(지조림)」로부터 명명되었다고 한다. 이것은 일상적인 실천을 통해 지식과 기술을 연마한다는 의미입니다. 로고에도 이 생각이 담겨, 밀이 반죽이 되어, 반죽되어 극상의 면으로 승화해 나가는 모습을 표현하고 있다던가.

2020년 12월, 세계를 덮친 코로나 사무라이에서의 사건. 일식점과 카페를 운영하고 있었습니다만, 일식점 창업 자취지를 라면점으로 업태 변경. 일식의 기술을 살려, 본격적인 간장 라면을 추구해 라면업을 스타트했습니다.
닭과 물만으로 취한 스프에 해산물계의 향미유를 합쳐 전립분의 면을 조합한 한 잔이 평판을 불러, 이윽고 교바시의 상업 시설에서 영업하고 있던 일식점도 「 다시마 물 츠케소바 전문점」으로서 업태 변경. 이것도 순식간에 화제가 되고, 나카자키마치의 카페도 꼭 곁 전문점으로 업태 변경해, 한층 더 성장을 이루었습니다.

maren 기타신치 신치

그리고 2024년 11월 25일, 창업점을 신치 에 이전해【maren 기타 신치 본점】으로서 그랜드 오픈.
「일식 가게에 의한 극상 간장 소바」를 컨셉으로, 신치 에서 가장 사랑받는 면 브랜드를 목표로 한 채로 진화를 계속하고 있으며, 일본의 기법을 구사 한 조건의 한잔을 심야 5시까지 즐길 수있는 라면 좋아하게는 견딜 수없는 가게입니다.

maren 기타 신치 본점에의 액세스

JR 도자이 신치 기타신치역에서 도보 약 3분, 지하철 미도스지선 지하철 우메다역에서 도보 약 10분, 한큐 전철 오사카 우메다역에서 도보 약 15분, JR 오사카 역에서 도보 약 14분, 게이한 나카노시마 나카노시마 섬 오에바시역에서 도보 약 6 오사카

기타신치 신치 고급 공간

가게에 발을 디디면, 신치 신치다운 차분한 분위기. 화의 정취와 카페처럼 안심하고 차분한 세련된 공간이 믹스된 것 같은 점내입니다. 가게 안의 발매기에는 「지계 간장 소바」를 비롯해 매력적인 라면 메뉴가 즐비. 게다가, 메뉴표는 일본어・영어・중국어・한국어의 4개국어 대응이므로, 해외 분들도 안심하고 주문할 수 있습니다.

너무 신경이 쓰여! 「 다시마 물 붙이 소바」를 실식!

이번은, 입소문에서도 화제가 되고 있던 「 다시마 미즈테케소바」(츠케멘)를 주문하기로.

엄선된 국수와 츠케 다레의 매력

잠시 후 운반되어 온 것은 짙은 다시마 물에 담근, 요염하게 빛나는 국수와 간장 베이스의 달아. 다시마 물에는 국수를 최대한으로 맛있게 맛보기 위한 궁리가 담겨 있다고 한다. 면에 아무것도 붙이지 않고, 그대로 한입 헹구어 보면, 면 그 자체의 맛이 퍼진다! 일본에서도 통한 먹는 방법이므로 시도해보십시오.

【 다시마 물에 잠긴 극상의 국수 】
다시마 물에는 국수를 최대한으로 맛있게 맛보기 위한 궁리가 담겨 있다고 한다. 아무것도 붙이지 않고, 그대로 한입 헹구어 보면, 국수 그 자체의 맛이 퍼진다! 일본에서도 통한 먹는 방법이므로 시도해보십시오.
이 면은 식이섬유나 비타민 B1을 도요토미 포함한 전립분을 밀가루와 블렌드한 노포 제면소의 면 장인이 정성껏 우울 특주면. 온도와 습도를 철저히 관리하고 발효시켜 맛과 향기를 최대한으로 끌어내고 있습니다. 다시마 물과의 궁합도 잘 단단히 끈끈한 다시마 물도 얽히고 입안에 즐겁게 흡입되는 매끄러운 입감과 국수 자체의 유연하고 코시가있는 식감이 참을 수 없게 버릇이됩니다.

【이거야 일식 장인이 만드는 츠케다레】
츠케다레는, 쇼도시마 의 삼나무 먹이 천연 간장을 베이스로, 4 종류의 간장을 블렌드. 본절, 하얀구치 조림, 조개, 조개주, 새우, 나우스 다시마, 표고버섯 등, 엄선한 건물의 맛이 겹쳐, 마지막에 굴의 맛이 더해지는 것으로, 바로 「마시고 싶어지는 라우스」으로 완성되고 있었습니다.

다시마 워터 메밀 국수를 즐기는 방법

1. 우선 국수만 맛본다
2. 조류 소금이나 산 아오이를 국수에 붙여 먹는다
3. 즙에 담그고 먹는다
4. 탁상 조미료로 맛변을 즐긴다
5. 마지막으로 다시마 물을 넣고 국물에 넣고 마시는 일식 장인이 맛을 추구한 극상의 한잔, 국수에서 스프까지 남김없이 마음껏 맛보십시오.

엄선한 토핑에 눈을 뗄 수 없다.

노멀 츠케소바를 부탁해도 2종의 챠슈가 얽혀 있습니다. 특성을 부탁하면 그릇 한 잔에 늘어선 차슈는 5종 그리고 맛볼이 얹혀 있습니다.
어느 차슈도 개성 풍부하고, 한입마다 새로운 발견이 있는 것이 즐거운 포인트. 츠케소바와 맞추는 것으로 더욱 만족감이 늘어납니다.

단순히 챠슈가 타고 있다는 것이 아니라 일식 장인이 만들어낸 특별한 그 일품은 ❶갈리시아 밤돼지 어깨 로스의 레어 챠슈
한층 더 특제에는 아래와 같은 3종도 추가되어 호화로운 덮밥이 되어 있습니다.
❸ 매달아 루시야키 훈제 갈리시아 밤돼지 돼지 버러쳐슈

간판 상품은 역시 기원인 「지계 간장 소바」

토종닭의 맛을 응축한 특제 국물에, 쇼도시마 마산의 삼나무 먹이 간장을 베이스로 한 자랑의 소스를 합쳤습니다. 게다가 토종닭 기름과 포아그라를 더한 향미유가 깊은 맛을 돋보이게 합니다.
국수는 풍미 풍부한 홋카이도 산 밀 「키타 호나미」를 황금 비율로 블렌드 해, 천연 감수 「몽골 감수」를 사용. 게다가 엄선한 계란과 「천외 테시오」을 더해 정성스럽게 반죽한 16번 스트레이트의 특주면입니다.

수프에 대한 고집

창업 당시의 스프 만드는 법으로부터 변경한 극상 국물. 여기에서는 굳이 스프라고 부르지 않고 국물이라는 카테고리로 소개합니다. 「탐바 닭과 물만으로 만든 스프」에서 보다 맛을 내는 몇 종류의 토종닭(아마쿠사 다이오, 흑 사쓰마 닭, 나고야 코친)에 돼지고기를 더한 깊은 맛의 국물로 변경. 또한 토종닭 기름에 포아그라로 향기로운 향미탕으로 변경해, 맛을 돋보이게 하는 역할을 담당하고 있습니다.

국수에 대한 고집

풍미 풍부한 홋카이도 산 밀 「키타 호나미」를 황금 비율로 블렌드 해, 천연 감수 「몽골 감수」를 사용. 게다가 엄선한 계란과 「천외 테시오」을 더해 정성스럽게 반죽한 16번 스트레이트의 특주면입니다.

또 하나의 극한 "해산물 닭 백탕"

토종닭을 사용한 진하고 크림 같은 백탕 국물을 엄선한 어패류와 합쳐서 농후한 맛과 깔끔한 ​​뒷맛을 가진 특제 국물이 완성되었다고 합니다. 향기로운 향미유가 전체를 감싸, 라임이나 야키바라 김을 사용한 맛변을 하는 것으로, 마지막 한입까지 질리지 않는 행복의 한잔을 받을 수 있습니다.

수프에 대한 고집

통닭(지계 : 아마쿠사 다이오, 검은 사쓰마 닭), 닭갈라(지계 : 검은 사쓰마 닭, 나고야 코친), 단풍나무(지계 : 검은 사쓰마 닭), 돼지고기 등을 사용해, 이것들을 강화로 태우지 않게 정중하게 저어주면서 끓인다. 한층 더 마무리에 엄선한 해산물을 블렌드하는 것으로, 농후한 맛과 깔끔한 ​​뒷맛의 밸런스를 실현했습니다.

국수에 대한 고집

간장 소바와 마찬가지로, 풍미 풍부한 홋카이도 산 밀 「키타 호나미」를 황금 비율로 블렌드 해, 천연 감수 「몽골 감수」를 사용. 게다가 엄선한 계란과 「천외 테시오」을 더해 정성스럽게 반죽한 16번 스트레이트의 특주면입니다.

주문 방법 및 매너

여기에서는 주문 방법과 매너에 대해 소개합니다.

행렬의 배열 방법·주의점

maren 신치 신치 본점에서는 가게 앞에 테이프 파테이션을 두고, 선두~중계지~최후미라고 적은 영어 표기도 붙인 카드를 설치하고 있습니다. 점내가 만석으로 늘어놓을 필요가 있으면 그 테이프 파테이션내에 늘어놓아 주세요.
또, 아래와 같은 것에 유의하신 후, 매너를 지켜 줄지어 주세요.

1. 마지막 꼬리에 늘어선다.
2. 전원이 갖추어져 나란히 늘어선다.
3. 인터럽트를 하지 않는다.
4. 다른 가게나 집 입구를 막지 않는다.
5. 길에 퍼지지 않는다. 똑바로 늘어선다.

규칙을 지키고 모두가 기분 좋게 보낼 수 있도록합시다.

주문 방법

일본에 있어서의 라면점에서의 주문 방법은, 발매기라고 하는 기계로 티켓을 구입하는 방법과, 메뉴표를 보고 구두로 전한다고 하는, 크게 나누어 2개의 방법이 있습니다.

maren 신치 본점에서는 발매기로 티켓을 구입하겠습니다.
발매기는 일본어, 영어, 중국어 간체, 한국어의 4개 국어를 표시할 수 있습니다.
지불 방법은, 현금과 크레딧 및 QR코드 결제, 전자 화폐가 이용하실 수 있습니다.
발매기로 식권을 구입 후 , 좌석을 안내되므로 그쪽으로 걸어 주세요.
스탭이 자리로 향해 주문 내용을 확인합니다.
【결제 방법】
신용카드: VISA / Mastercard / JCB / AMEX / Diners
QR 코드 결제: PayPay / d 지불 / au PAY / 멜페이 / 라쿠텐 페이 / Alipay+ / WeChat Pay
전자화폐: 교통계 IC(Suica・ICOCA 등) / WAON / iD / 라쿠텐 Edy / nanaco / QUICPay

신치 에서 세계로.

기타신지라는 입지에 어울리며, 심야 5시까 신치 영업. 품위 있고 세련된 한잔을 이 시간까지 제공하는 가게는 전국을 찾아도 좀처럼 없습니다. 단지 맛있는 라면을 만들 뿐만 아니라, 「지역에 있어서 없어야 할 존재가 된다」라고 하는 마음이 담긴 maren. 궁금한 분은 꼭 그 맛을 누구보다 빨리 확인해보세요!

MAREN GROUP 사노 유마씨로부터 한마디

일식의 기본인 ‘국물’을 고집, 소재의 맛을 최대한 꺼낸 수프. 깔끔하면서도 깊은 맛으로 마지막 한 방울까지 맛있게 마실 수 있도록 마무리했습니다.
또, 여성의 손님에게도 부담없이 들러 주실 수 있도록, 차분한 분위기의 점내. 카운터석도 넓게 확보해, 혼자서도 천천히 식사를 즐길 수 있습니다.
일식의 섬세함과 라면의 즐거움을 융합시킨 한잔을 꼭 즐겨 주세요.

영업 시간·점 휴일

【영업 시간】월~토요일/11:00~15:00・17:00~다음 5:00, 공휴일/11:00~15:00・17:00~22:00
【점 휴일】연말연시

계열점 안내

◎soba MAREN 시부야점/ 도쿄 구 마루야마초 시부야구 SHIBUYA Limited 빌딩 1층 【영업 시간】일~목요일 11:30~23:00, 금・토・축 전날 11:30 ~ 다음 3:00 【점 휴일】없음 ●주요 메뉴 /기타구 오사카시 각종 우메다 빌딩 1층
【영업 시간】11:00~22:00【점 휴일】없음 ●주요 메뉴/마제 소바 각종◎soba MAREN 히고바시점/ 오사카 오사카시 니시구 보리 1-15-7
【영업 시간】10:30～22:00【점 휴일】없음 ●주요 메뉴/마제 소바 각종