[일본여행 토막상식] 오코노미야키(관서풍)

'오코노미야키'란, 주로 일본 서쪽 지방에서 먹는 음식으로, 밀가루와 재료를 섞어서 철판에 구워먹는 요리입니다. 현재는 일본 전역에서 먹을 수 있고, 대부분의 경우, 평평한 면을 가진 주걱(긁개)이라는 도구를 사용해서 먹습니다. 접시로 옮겨서 먹는 경우도 있지만, 철판 위에 그대로 두고 먹는 경우도 있습니다.

지방에 따라 만드는 법과 맛이 다릅니다

좋을대로 재료를 넣어 굽는다는 뜻의 '오코노미야키' 이름처럼, 지방에 따라서 만드는 법과 들어가는 재료가 다릅니다. 특히 '오사카'와 '히로시마'의 오코노미야키가 유명한데요. 오사카 사람과 히로시마 사람이 서로 '우리 지역 오코노미야키가 진짜다!'라는 생각을 갖고 있습니다. 적어도 일본에서는 오코노미야키는 '오사카'와 '히로시마로 나뉜다는 이미지가 있습니다.

그러면, 이번에는 오사카의 오코노미야키에 대해 설명하겠습니다.

외국인분께 추천합니다

오사카의 오코노미야키는, 양배추와 계란, 마 등의 재료를 잘게 잘라 오코노미야키용 반죽(양념한 국물에 밀가루를 풀은 것)과 섞어서 만듭니다. 재료를 섞은 반죽에 돼지고기 등을 얹어서 철판에 양면이 골고루 익도록 굽습니다. 다 구워지면 소스나 고명을 뿌리면 완성입니다.

오코노미야키 전용 소스를 바르고, 훈연하여 말린 가츠오를 깎은 '가츠오부시', '김가루'를 뿌립니다. 거기에 마요네즈를 추가하는 경우도 있습니다.

가게에 따라서는 눈 앞에서 조리하는 장면을 보여주기도 하는데요. 외국인분께는 엔터테이먼트로서도 재미있을 것 같습니다. 소스는 진하고 단맛 등이 나서 외국분께도 좋아할 포인트가 많이 있는 음식입니다.

주걱을 사용해서 먹고, 철판에 굽는 조리방법이 특징입니다. 가게에 찾아가기 전에 아래의 MATCHA 글을 보시면, 처음이라 긴장하지 않고 오코노미야키를 드실 수 있을 거예요!

참고기사：젓가락을 쓰지 않고 도전! 오코노미야키(관서풍) 먹는 법