우오누마 에 오시면 지역 특산물인 "생모츠야키"를 꼭 드셔보세요!

우오누마시 의 미식 하면 무엇이 떠오르시나요?

물이 풍부한 우오누마시 에서는 우오누마 고시히카리 쌀, 산나물, 헤기 소바 등 다양한 맛있는 음식을 찾아볼 수 있습니다.

우오누마시 주민들이 가장 좋아하는 향토 음식은 단연 "모츠야키", 즉 돼지 내장 구이입니다.

이 글에서는 우오누마 특유의 요리인 구운 내장(생내장)을 소개합니다.

우오누마시 공식 광고 "내장을 너무 많이 먹지 마세요" 니가타 현 향토 광고 대상을 수상했습니다.

우오누마 마시의 내장 문화를 홍보하는 광고가 니가타 현 고향 광고 공모전에서 대상을 수상했습니다.

이 광고는 구운 내장을 좋아하는 우오누마 마을 사람들을 보여줍니다. 꼭 한번 보세요!

• 목차
• 우오누마의 대표 음식인 "생돼지 꽁치 구이"는 무엇일까요?
• 왜 생내장일까요? 우오누마 와 구운 내장의 역사적 연관성
• 우오누마시 에서 신선한 내장 요리를 즐겨보세요! 구운 내장을 맛볼 수 있는 레스토랑과 가게들을 소개합니다.
• 요약: 우오누마 에 오시면 통통하고 부드러운 "모츠야키"(내장구이)를 꼭 드셔보세요!

우오누마의 대표 음식인 "생돼지 꽁치 구이"는 무엇일까요?

구운 돼지 내장은 전국 어디에서나 찾아볼 수 있는 대표적인 요리입니다. 이 요리에 사용되는 돼지 내장은 보통 미리 삶은 "삶은 내장"입니다.

하지만 우오누마시 에는 돼지 내장을 삶지 않고 날것 그대로 구워 먹는 음식 문화가 확고하게 자리 잡고 있습니다.

이러한 식문화는 전국적으로도 드물어서 많은 사람들이 처음 접할 때 놀라워합니다.

우오누마시 어떻게 "날것 그대로의 내장"을 제공할 수 있는 걸까요?

이는 우오누마 돼지가 특별히 선별된 사료와 우오누마 의 지하수를 이용하여 사육되고, 도시 근처의 도축장에서 도축되기 때문에 매우 신선한 생돼지 내장을 사용할 수 있기 때문입니다.

하지만 제품이 매장에 도착할 때쯤이면 불가피하게 불쾌한 냄새가 나게 되므로, 이 냄새를 제거하기 위해서는 사전 처리가 필수적입니다.

이 과정은 고기를 물로 헹구고 칼을 사용하여 과도한 지방을 최대한 제거하는 것입니다. 언뜻 보기에는 간단해 보일 수 있지만, 과도한 손질은 재료 본연의 풍미를 떨어뜨리고, 불충분한 손질은 불쾌한 냄새와 기름진 식감을 초래할 수 있습니다. 진정 장인만이 해낼 수 있는 작업입니다.

이렇게 만든 "생 내장"은 "삶은 내장"과는 완전히 다른, 단단한 식감과 단맛을 가지고 있습니다.

"저는 구운 내장은 안 좋아하는데, 우오누마시 에서 먹는 생내장은 정말 맛있어요."와 같은 의견을 많이 받았습니다. 이 음식을 드셔보시면 내장에 대한 생각이 바뀔지도 모릅니다.

이러한 음식 문화가 너무나 확고하게 자리 잡아서 우오누마 주민들은 거의 매주 주말마다 집에서 모츠야키를 만들어 먹습니다.

많은 가정에 그릴과 스토브가 있으며, 주말에는 정육점과 슈퍼마켓에서 판매하는 "생선 내장"이 오전 중반쯤이면 매진되는 경우가 많습니다.

"내장을 구워 먹자"라는 표현이 "바비큐 파티를 하자"보다 더 흔하게 사용되며, 주 메뉴는 당연히 "날것 그대로의 내장"입니다. 다른 고기들은 곁들임 메뉴로 제공됩니다.

내장을 굽는 데에는 약간의 요령이 있는데, 우오누마 스타일은 익히지 않은 내장을 한꺼번에 불판에 붓는 것입니다 .

바로 펼치지 말고, 전체적으로 약간 익을 때까지 기다렸다가 펼치세요.

겉면이 갈색으로 변할 정도로 익으면 먹을 준비가 된 것입니다.

왜 생내장일까요? 우오누마 와 구운 내장의 역사적 연관성

우오누마시 에 이러한 생내장 요리 문화가 뿌리내리게 된 이유는 1950년대 다다미 뒤쪽에 건설과 관련이 있다고 전해집니다.

* 뒤쪽에 댐: 후쿠시마현 군 히노에다기 마을 미나미아이즈 마을과 니가타현 우오누마시 가로지르는 댐입니다. 높이 157m, 총 길이 480m의 직선형 중력식 콘크리트 댐으로, 일본에서 가장 높은 댐입니다.

먼저, 댐 건설에 참여하는 사람들에게 식량을 공급하기 위해 시장과 도축장이 세워졌습니다. 이를 통해 그들은 신선한 내장을 구할 수 있었고, 내장은 저렴하고 편리한 식량원이었으며 체력 증진에도 도움이 되었기 때문에 댐 건설 노동자들 사이에서 빠르게 인기를 얻었다고 합니다.

그 인기는 오늘날까지도 이어지고 있으며, 도시 곳곳에는 날것 그대로의 내장을 파는 정육점과 구운 내장 전문 식당들이 즐비 합니다.

정육점에서 가공하지 않은 내장을 구입할 때, 많은 가게에서 양념하지 않은 것과 양념한 것 두 종류를 판매합니다. 이 중 양념의 종류는 가게마다 다르기 때문에, 양념된 내장을 고르는 재미 중 하나는 자신의 입맛에 맞는 것을 찾는 것입니다 .

전문점에서 먹더라도 양념이나 써는 방법은 가게마다 다를 수 있으니 여러 전문점을 돌아다니며 맛보는 것도 좋은 방법입니다.

우오누마시 에서 신선한 내장 요리를 즐겨보세요! 구운 내장을 맛볼 수 있는 레스토랑과 가게들을 소개합니다.

구운 내장 요리를 맛볼 수 있는 식당과 가게는 물론, 우오누마 내장을 활용한 요리를 제공하는 곳들을 소개해 드리겠습니다.

점심

매장 이름	주소	전화	영업시간	휴무일
미노야 *야간 영업	우오누마시 나나카이치 신덴 139-3	025-792-4516	11:00-13:30 17:00-21:00	목요일

저녁

매장 이름	주소	전화	영업시간	휴무일
야마니	우오누마시 이즈시마 섬 124-26	025-792-0120	17:00~22:00 (마지막 주문 21:30)	일요일/공휴일
코아사	우오누마시 이즈시마 섬 1209-70	025-792-8144	17:00-22:00	불규칙적인 휴일
구운 모츠나 모찬	우오누마시 나카지마 나카지마 1130-1	025-792-7189	17:00-22:00	화요일
야키니쿠를 만드는 첫걸음	우오누 우오누마시 이구치신덴 968-1	080-8119-1627	17:00-22:00	화요일

날것의 내장을 구입하세요

매장 이름	주소	전화	영업시간	휴무일
우오누마 고기	1208 이즈시마 섬 , 우오누마시	025-793-0298	9:00-18:00	일요일 (5월부터 9월까지 오전 영업) / 화요일
세이지로 정육점	우오누마시 나나카이치 신덴 127-3	025-792-1921	9:00-18:00	일요일/화요일 *기타 공휴일
와카바	1562-4 이타기, 우오누마시	025-793-7911	9:00-17:00	일요일
사카키야	우오누마시 3-1	025-792-8777	9:30-19:00	새해 첫날
우오누마 햐쿠사이하나	260-3 우오누마시	025-792-7066	9:00-17:00	11월부터 4월까지 매주 수요일
마에지마 정육점	우오누마시 오이시 177-1	025-798-20252	9:00-18:00	금요일, 토요일, 일요일에 영업합니다

바비큐 플랜을 즐겨보세요 (음식 및 장비 세트 플랜 이용 가능).

매장 이름	주소	전화	영업시간	휴무일
유박 약사	우오누마시 나나카이치 신덴 643-1	025-792-5554 (사전 예약 필수)	운영 시간: 11:00~21:00 시행 기간: 5월 초~10월 말	수요일
성스러운 온천과 교류의 마을	우오누마시 583	025-799-3350 (사전 예약 필수)	오전 10시~오후 8시, 시행 기간: 4월 말~11월 중순	불규칙적인 휴일
아사쿠사 아사쿠사	우오누마시 시라카와	025-796-2331 (사전 예약 필수)	11:00-15:00 17:00-21:00	확인이 필요합니다

내장을 사용한 요리를 드세요

아사쿠사 아사쿠사

[메뉴명] 매콤한 된장 호르몬 철판구이 세트 1,200엔 (세금 포함)

도쿄 유명 호루몬 전골집에서 인기 있는 이 요리는 우오누마 내장으로 만들어집니다! 달콤하고 매콤한 된장과 참깨의 조합은 분명 중독성이 있을 거예요.

아사쿠사 아사쿠사	더 자세한 정보
전화	025-796-2331
주소	우오누마시 시라카와
영업시간	11:00-15:00
휴무일	불규칙적인 휴일
스토어 사이트	홈페이지

시키 노사토 약사온천 야마비코소

[메뉴명] 우오누마 모츠 미소 버터 마늘 800엔 (세금 포함)

*세트 메뉴는 1,500엔(세금 포함)입니다. 날것의 내장을 된장, 버터, 마늘로 양념한 후 도자기 냄비에 담아 굽고 쪄냅니다.

야마비코소	더 자세한 정보
전화	025-792-7015
주소	우오누마시 1173
다른 사람들	*호텔 투숙객 전용 *사전 예약 필수
스토어 사이트	홈페이지

수도 생선 가게

[메뉴명] 가볍게 푹 익힌 내장 500엔 (세금 포함)

은은한 된장 맛이 나며, 많은 단골손님들이 찾는 인기 메뉴입니다!

수도 생선 가게	더 자세한 정보
전화	025-792-0313
주소	이즈시마 섬 503번지, 우오누마시
영업시간	17:00~22:30 (마지막 주문 22:00)
휴무일	일요일 및 기타 불규칙 공휴일
스토어 사이트	소개 페이지

레스토랑 몽블랑

[메뉴명] 생강 모츠니 480엔 (세금 포함)

뿌리채소와 다시마, 가다랑어포를 듬뿍 넣은 육수에 끓여낸 요리입니다. 생강이 듬뿍 들어가 가볍고 속 편한 맛을 자랑합니다. 세트 메뉴도 준비되어 있습니다.

몽블랑	더 자세한 정보
전화	025-792-1052
주소	니가타현 우오누마시 사리 646-1
영업시간	오전 11시~오후 9시
휴무일	목요일
스토어 사이트	홈페이지

바비큐 식당에 가세요 (장비와 재료는 직접 가져가세요).

매장 이름	주소	사전 예약
에치고 허브 향기의 정원 이리히로세	니가타현 우오누마시 요코네 3118-1	필요
히비키노모리 공원	니가타현 우오누마시 호시미조 1531-2	필요
오유 공원	니가타현 현 우 우오누마시 오유 14-3	필요
수하라 공원	니가타현 우오누마시 하라 5171	필요
쓰키오카 공원	호리노우치 2012, 니가타현 우오누마시 마시	필요
긴잔다이라 캠프장	니가타현 우오누마시 우쓰노 우오누마시 와 852-19	필요

요약: 우오누마 에 오시면 통통하고 부드러운 "모츠야키"(내장구이)를 꼭 드셔보세요!

우오누마 지역 주민들이 사랑하는 고급 요리인 "모츠야키"를 소개해 드렸습니다.

한번 맛보면 분명 반하게 될 테니, 우오누마 에서 꼭 구운 내장 요리를 드셔보세요!