【영상으로 보는 일본】 미야기・오키나와・야마가타・돗토리의 지역 라멘 모음

지금 라멘은 스시와 같은 정도로 세계적인 인기 일본식이 되었답니다.

라멘의 맛은 물론 지역에 따라 맛의 종류가 다른 것도 인기의 비결이랍니다. 본 기사에서는, 일본 전국의 라멘 중에서도 미야기(宮城)・오키나와(沖縄)・야마가타(山形)・돗토리(鳥取)의 라멘을 맛이 있어 보이는 영상과 함께 소개해 드릴게요.

1. 종류가 많다! 라멘 대국 「야마가타 현(山形県)」

©TUY

토호쿠 지방(東北地方)의 야마가타 현은 숨겨진 라멘 왕국이에요. 세대별 라멘 소비량과 인구밀도에 비한 라멘 가게의 숫자가 무려 일본에서 가장 많다고 해요. (인용：총무성 통계국 가계조사, NTT타운 페이지).

그렇기에 같은 현임에도 구역과 가게에 따라 라멘에도 많은 특징이 있답니다. 그중 몇 가지를 소개해 드릴게요.

사카타(酒田) 라멘

사카타 시는 바다와 닿아 있는 자치체에요. 그렇기에 사카타시의 라멘은 날치 등의 어패류로 국물을 우린답니다. 약 80%의 점포가 수제 면을 제공하므로 가게마다 다른 점을 느껴보셔도 좋겠지요.

토리모쯔(とりもつ) 라멘

신조 시(新庄市)의 토리모쯔(とりもつ) 라멘은 닭뼈로 우린 국물에 닭의 모쯔(もつ/내장)를 올린 지역 라멘이에요. 깔끔한 국물과 씹는 맛이 있는 닭 모쯔가 매우 잘 맞는답니다.

히야시(冷やし/식힌) 라멘

1952년의 야마가타 시에서 태어난 라멘이 바로 히야시(冷やし/식힌) 라멘이랍니다. 히야시 라멘이란 얼음을 넣은 차가운 라멘이에요. 여름의 라멘 소비량이 하강하지 않는 건 이 라멘 덕분이라는 말이 있을 정도라고 해요.

아카유 카라미소(赤湯からみそ) 라멘

난요 시(南陽市) 명물 아카유 카라미소(赤湯からみそ) 라멘은 파래김과 매운 된장을 토핑한 미소(味噌/일본식 된장) 라멘이에요. 칼칼한 음식을 좋아하신다면 꼭 드셔보세요!

요네자와(米沢) 라멘

꼬불거리는 얇은 면이 특징인 요네자와 시(米沢市)의 요네자와 라멘. 특징은 깔끔한 풍미랍니다.

2. 담백한 맛을 잊을 수 없다! 「돗토리 현(돗토리 소뼈 라멘/鳥取牛骨)」

©BSS

소뼈(鳥取牛骨) 라멘은 일본에서 가장 인구가 적은 구역, 돗토리 현(鳥取県) 주민들이 60년 이상이나 조용히 먹어온 라멘이에요. 소뼈로 국물을 우려낸 라멘으로, 국물 색은 깔끔하고 투명한 황금빛이랍니다. 맛은 소뼈만의 고소함과 달콤함이 은은하게 퍼지는 담백한 맛이에요. 향수가 느껴지는 이 맛은 처음 먹는 사람들도 놀라게 하는 신기한 라멘이랍니다.

3. 도미로 우린 국물의 고급스러운 맛, 「미야기 현(멘부 스기노야/麺舞 杉のや)」

©TBC

미야기 현 나토리시타코(名取市田高)의 「멘부(麺舞) 스기노야(杉のや)」. 주말에는 대기자가 4~50명이나 된다고 하는 인기 가게랍니다.

캇포(割烹/일식 고급 레스토랑)와 제면소에서 일한 적이 있는 점주 스기야마 요시토시(杉山吉俊) 씨는 지금도 라멘 연구를 위해 주 2~3회씩 미야기 현의 라멘 가게를 찾아다닌다고 합니다.

국물은 말린 도미를 베이스로 삼으며, 약 10종류의 식재료를 써서 도미의 맛을 돋보이게 한답니다. 도미 맛국물 간장과 특제 주문 면이 매우 잘 어울려 도미의 맛이 퍼지는 최고의 한 그릇이에요.

멘부 스기노야/麺舞　杉のや
주소：宮城県名取市田高字神明180-1
전화번호：022―383ー5001

4. 오키나와에는 소바 뿐이 아니다!! 「오키나와 현(沖縄県)」

©RBC

오키나와의 지역 음식은 역시 오키나와 소바(沖縄そば)가 유명하지요. 그러나 사실 라멘도 맛이 있답니다.

라멘에 마파(麻婆/볶은 양념장)를 올려 먹는 등, 다른 지역과는 차별된 진화를 이룬 오키나와의 라멘을 꼭 드셔보시길 바라요.

끝으로

일본은 전국 어디를 가도 그 지역에서만 먹을 수 있는 라멘이 있답니다. 그리고 그 모든 라멘을 먹어본 사람은 일본인 중에서도 매우 드물지요.

그러니 일본에서 라멘을 드실 기회가 있다면, 도쿄나 교토 등의 유명 관광지는 물론 꼭 그 외의 자치체에서도 드셔보시길 바라요!

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