[일본여행 토막상식] 캇포(割烹)와 료테이(料亭)

「캇포(割烹)」와 「료테이(料亭. 요정)」 모두 고급 일본 요리 레스토랑입니다. 일반 식사인 일식이 아니라 전통적인 식재료와 요리방법으로 만든 일식을 특별하게 즐기고 싶을 때 이용합니다.

캇포와 료테이의 차이는?

캇포는 대체로 카운터석이나 테이블석에서 요리사인 이타마에(板前)가 조리하는 모습을 볼 수 있으며, 점포에 따라서는 대화를 나눌 수도 있습니다. 활기찬 분위기 속에서 제철 식재료의 장점과 이타마에의 실력, 그리고 요리의 아름다움과 맛을 순수하게 즐길 수 있는 것이 캇포입니다.

오랜 역사의 요리집을 개축한, 아카사카의 카페 「아카리마도」에서 다이쇼시대의 낭만을 느끼다에서

한편, 료테이는 사진처럼 좌식의 개별실을 통하는 것이 대부분입니다. 그리고 일본 전통복장을 입은 접객 담당원인 나카이(仲居)가 주문을 받거나 음식을 놓아주는 경우가 많습니다. 요리는 캇포와 마찬가지로 최고급 일식이지만, 요리뿐만이 아니라 정원이나 실내에 장식한 화초, 나카이의 서비스 등도 포함한 모든 것을 즐길 수 있는 것이 료테이입니다. 료테이에서는 마이코(舞妓. 무희) 등을 부를 수 있습니다.

어떤 때 이용하면 되나요?

옛 일본의 마을 풍경과 와식을 즐길 수 있는「곤파치 G-Zone긴자」에서

캇포와 료테이 모두 특별한 때에 식사하러 가는 곳입니다. 예를 들어 캇포의 경우, 어른스런 데이트에서 맛있는 식사를 즐기고 싶을 때, 소중한 손님이나 멀리서 온 친구를 대접할 때 등에 이용하는 경우가 있습니다. 료테이에서는 중요한 회합을 열 때나, 중요한 인물을 접대할 때 등이 있으며, 일본의 결혼과 관련하여 예물을 교환하는 의식인 유이노우(結納)를 료테이에서 하는 경우도 있습니다.

【일식과 그릇】식욕 왕성한 가을에 흥취와 멋을.【일식과 그릇】특집, 지금 시작합니다에서

혹시 당신에게 일본인 친구가 있고, 그 친구가 당신을 캇포에 데려간다면 당신은 그 사람에게 있어 정말 소중한 손님이라는 의미가 확실합니다. 익숙치 않은 식재료가 있을지도 모르지만 꼭 최고의 대접을 오감으로 맛보시기를 추천합니다.