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最初遠渡到美國的日本茶故鄉!到隈研吾設計的長野園chabaco度過愜意飲茶時光

福島

作者 miho

2021.04.26

提到日本茶,或許大家最先想到的會是宇治、靜岡等知名產地的茗茶,然而相隔一世紀半以上,當初日本開港後第一個遠洋至美國的優質茶葉卻是在東京近郊茨城縣所產的「猿茶」。當地有間由隈研吾設計,茶園兼設的茶咖啡店chabaco,最近成了能理解人文歷史與品好茶的交流處。

關於奠定日本茶葉貿易基礎的さしま茶(猿島茶)

猿島茶?產地在哪啊?想必大家初次聽到這名字時都會有相同的疑問。猿島茶是孕育於茨城縣西部猿島台地的茶葉,所在區域因屬下熱冬冷的內陸型氣候,因此茶葉有濃郁的香氣,風味甘醇。在江戶時期因當地位於水運要衝之地,因幕府開港後由當地的豪農大力推廣之下,成功將猿島茶成為日本第一個推銷輸出至美國的日本茶而廣為人知,爾後在明治時期時奠定了日本國內茶葉產業的貿易基礎。

十年上班族一手扛下經營茶園的重責大任!長野園chabaco

長野園chabaco 花水先生與長野小姐

長野園位於茨城縣境町,擁有2.5公頃規模不大卻抱負著遠大夢想的茶園。身為茶師的花水理夫先生,其實在踏入茶葉產業做了十年的上班族,單身時比起茶葉,更常喝咖啡,然而在認識了長野園主人的女兒後才開始對茶葉產生興趣,甚至在知道在地茶葉產業面臨後繼無人與因不敵能大量生產供應飲料商的產地等狀況後,毅然決然從零開始學習,如今已成為一流的茶師。

你都買寶特瓶綠茶還是自己泡茶?當綠茶的需求量正逐年下降......

長野園 茶包

現代人為求快速與方便,大多選擇購買唾手可得的寶特瓶裝茶,不但價格實惠,味道也尚可接受。正因為如此,越來越少人願意特地到茶館喝一杯真正的好茶,甚至連在家裡泡茶都嫌麻煩。儘管知道這無奈的事實,花水先生仍不放棄,反而看到了另一條值得挑戰的路,那就是發揚國產紅茶。由於日本目前仍大多以進口紅茶為主,國內還沒有特定的產地,而且比起綠茶,這裡的氣候更適合栽培紅茶茶葉,注意到這點的花水先生便花了十年的時間不斷鑽研,同時參考印度、台灣等產地的製茶技術,並且向日本國內擁有紅茶專業知識的同業前輩們指教,最後使得原創SASHIMA CRAFT TEA 紅茶品種在日本國產紅茶大賽中獲得優勝。

進駐隈研吾大師所設計的空間,打造獨一無二的茶咖啡店

蒙特內哥羅會館 隈研吾

茨城縣境町內共有六棟由隈研吾事務所所設計及改造的建築,其中於2020年9月重新對外開放的「蒙特內哥羅會館」便是其中之一。這裡原是1937年時作為與阿根廷友好交流的青年研修所,在經過了80餘年後的現在,因考慮到建築物老朽化與希望這裡能成為兩國友好永續的證明,當地政府請來隈研吾操刀改建。

蒙特內哥羅會館 外觀紀念碑

這棟重生的建築,巧妙的在多處運用了刻有當時歷史足跡的木材,在入口處也設置了紀念碑並鑲上磚瓦,讓不同年代的代表物自然的融為一體。

chabaco內觀

當地政府主動邀請長野園進駐於此開設店舖,花水先生立刻答應,認為這是一個難得的機會,因此馬上著手規劃這間充滿溫馨氣氛,像在自家般舒適的茶咖啡店「chabaco」。

蒙特內哥羅會館 長野園店內

在店內兩側有整面介紹蒙特內哥羅會館的由來與交流的照片。看了說明才知道,境町與阿根廷的淵源最早可追朔至培理率領黑船前來日本時,負責文書管理紀錄的境町藩士與阿根廷船員首次接觸的1853年。

讓人願意特地前來品嚐的美味茶點介紹

煎茶碳酸氣泡飲

「chabaco」光是飲品就有近20種,小編在一陣猶豫之下選了皆是自家栽培茶種的煎茶碳酸氣泡飲與熱紅茶。建議可以坐在實際曾用來保存茶葉的改良茶箱凳上,看著店員在眼前泡茶的過程。這杯煎茶碳酸氣泡飲使用自家茶園的深蒸茶葉,能將茶葉特殊的苦澀味降至最低,上面以香茅點綴,喝起來清爽順口,相當適合春季暖和與炎炎夏日時來一杯!(480日幣不含稅)

長野園 紅茶

「SASHIMA CRAFT TEA」紅茶有著溫和且優雅浸潤的口感,能獲得優勝實在實至名歸。(一壺700日幣不含稅)

甘酒奶油紅豆吐司

不只茶飲,店內的甜點也相當受到歡迎。負責開發菜單的花水晃子小姐堅持選用對身體不會造成負擔,大人小孩都能吃得滿足的食材與調味料,像是這盤甘酒奶油紅豆吐司,手作的紅豆完全沒有加砂糖,發酵奶油散發出天然乳香,口感非常細緻,如此不膩口的吐司小編還是第一次吃到呢!(550日幣不含稅)

百花杯子蛋糕

而這浪漫極致的百花杯子蛋糕,以白豆沙為底添色來取代奶油或糖霜,吃起來綿密柔滑,在低脂低糖的控制下能盡情享用。(500日幣不含稅)

結語

無論是自古以來的日本茶文化,還是逐漸普及的和式紅茶,都希望能因為這些茶園有志者的努力,將深耕於每一塊土地的茶葉再度滲透於日常之中。

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感謝長野園 chabaco協助採訪

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。