【青森】探訪下北半島的壯麗自然景色，品味津輕海峽孕育的「海峽鮭魚」

下北半島在哪裡？

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下北半島位於日本青森縣的東北部，三面臨海，北面為津輕海峽，海的對面即為北海道，東側為太平洋，西側為陸奧灣。整個半島被指定為下北半島國定公園，擁有佛之浦、恐山與日本本州最北端的大間崎等壯麗自然美景與觀光地外，更有著許多新鮮海產與水產加工品。

搭乘「佛之浦海上觀光遊覽船」前往佛之浦欣賞美麗景色

佛之浦是位於下北半島的佐井村，由於海岸邊擁有許多斷崖絕壁與奇岩怪石且延綿2公里以上，被指定為國家名勝與天然紀念物。雖有免費停車場與階梯可以步行至佛之浦，但是最推薦的遊覽方式是搭乘佛之浦遊覽船，出海後從海上欣賞佛之浦全貌後，船靠岸後可在陸地上自由活動30分鐘，來回程時間共1小時30分的船旅，運氣好甚至可以看到海豚喔！

因為奇岩巨石的形狀與日本人印象中的淨土世界相似，所以許多巨石也被取名為「五百羅漢」與「極樂濱」等佛教相關名稱。除了奇岩巨石外海水也是清澈見底，甚至還可以看見附著在岩石上的野生海膽，由此便可知道青森的海有多乾淨。

佛之浦海上觀光

〒039-4711 青森県下北郡佐井村大佐井112

耗費30年的努力結晶！北彩漁業生產組合・北彩屋的「海峽鮭魚」

「因為捕魚相當不安定，為了將來的生計，所以必須要創造出新的漁業」。講出這些話的是創造出海峽鮭魚這商品，北彩漁業生產組合的濱田勇一郎組合長。

北彩漁業生產組合是陸奧市大畑地區漁業關係者集合起來設立的組合（※），北彩屋主要是負責加工販售組合生產的鮭魚的公司。它們所在地的陸奧市大畑地區自古以來就是能捕獲許多花枝的漁港。但在1989年經歷漁獲量大減，不得不思考方針轉變「從捕獲到養殖」，一切都從未知與摸索的狀態開始。在當時的日本，鮭魚的人氣不比現在，要讓社會大眾理解國產鮭魚更是要花費很多心力；當然他們也歷經過天然災害影響，造成養殖的鮭魚全數死亡等重創，最終摸索與改良出現在的養殖與販售模式，前後花了約30年歲月。

北彩漁業生產組合的養殖漁網位在離大畑漁港約3公里的津輕海峽上，以2年淡水養殖再加上海水養殖8個月，這種受到恩惠的自然環境也造就出肉質鮮美且高品質的「海峽鮭魚」。

※組合：類似協會的組織。

產品開發所做的努力

由北彩屋加工製作的「海峽鮭魚」目前約有20種類商品在販售，但其實產品開發也是一大苦勞。商品是由濱田組合長與組合員一同構思，也與近鄰的「下北名牌研究所」合作開發，每到外地出差時也會特地去看其他公司的水產加工品，走腳踏實地的商品開發路線。

組合長也會親自下場進行加工作業
從著手至完成商品化，長則需要2年左右，最短也要1年以上，其中還有價格設定與市場需求等項目，開發失敗或是採算不合的產品也不是少數，所以目前推出的商品都是北彩屋的精心力作。經過長年的努力出展宣傳，青森縣內以外的知名度也漸漸擴展，東京和大阪的回購客也不少。

濱田組合長未來也希望大家可以在鮭魚最好吃的5月至7月前來大畑地區品嚐鮭魚，並藉由每年的海峽鮭魚祭讓這大畑地區更加熱鬧並且更加活性化。

北彩屋美味海峽鮭魚產品4選+1種最佳搭配

這邊要介紹四種商品加上最美味的搭配方式，這些商品都可以在北彩屋的網站或是直售處購買。

海峽鮭魚生魚片

選用3公斤以上的鮭魚將其去皮去骨，除了生魚片外也可作其他的料理素材使用。在海流快速的津輕海峽上養殖，鮭魚也必須適應那嚴苛環境，所以肉的油花與肉質特別鮮美，這生魚片放下口中只能用入口即化來形容。

「冷凍」鮭魚刺身：含稅4,428日圓（600g）

海峽鮭魚罐頭(水煮)

這款「水煮海峽鮭魚罐頭」也是相當推薦給海外觀光客的一款商品，一打開蓋子就可看見鮭魚肉塞滿罐頭，其實採訪當下要將鮭魚肉從罐頭中拿出來耗了不少功夫。這款罐頭可以顛覆各位對罐頭的印象，除了少量鹽巴之外不使用任何添加物，最基本的配飯吃就已經相當美味，直接吃也不會過鹹，兩種品嚐方式都可以試試。

海峽鮭魚罐頭(水煮)：含稅864日圓（一罐）

海峽鮭魚熟成肉末罐

用津輕海峽產的當地鹽巴以低溫醃漬並熟成，開罐後就可以聞到濃郁香氣，將美味的鮭魚肉末鋪滿飯上，每一口都可以感到海峽鮭魚的鮮味。可加進飯糰內餡、炒飯、義大利麵等食用，是相當適合作為下北半島伴手禮的一款商品。

海峽鮭魚熟成肉末罐：含稅864日圓（一罐）

組合長最想推薦給外國旅客！海峽鮭魚茶泡飯

外觀類似果凍的包裝，讓人完全猜不到這裡頭裝的居然是茶泡飯。北彩屋的茶泡飯是組合長最想推薦給外國旅客的商品，只要打開包裝將那肉凍放白飯上，淋上熱水散開後就可以食用，裡面含有大塊鮭魚肉，可輕鬆品嚐海峽鮭魚的美味，也可體驗日本的茶泡飯文化。

海峽鮭魚茶泡飯：含稅486日圓（一個）

品味海峽鮭魚的最佳良伴「下北葡萄酒 Seaside」

與日本本州最北端的Sunmamoru Winery合作，取名為Seaside是因為兩家公司皆位於陸奧市的海岸線，那帶有果香與偏辣口味的白葡萄酒能讓海峽鮭魚更加美味。本款下北葡萄酒也可以在直售店與網路上買到，要不要買來嘗試這美味搭配呢？

下北葡萄酒Seaside：含稅2,530日圓（一瓶）

線上購買北彩屋商品（日文網站，僅能日本國內配送）

北彩屋

〒039-4401 青森縣陸奧市大畑町上野152-2

陸奧市的當地名產和美食不要忘記！

市區中要購買伴手禮和當地美食，推薦下列的店家。

吃當地美食就到「下北名產中心」

大間鮪魚丼含稅2,500日圓（上）、干貝生魚片定食含稅1,100日圓（左下）、OMAKASE海鮮丼含稅1,650日圓（右下）
市區的「下北名產中心」除了販售伴手禮外還有附設餐廳，在這邊可以吃到下北半島當地的料理。由於隔壁就是鮮魚市場，海鮮料理的鮮度也是超群，美味自然不在話下。

下北名產中心

青森縣陸奧市大曲2-13-33

買當地伴手禮「陸奧下北觀光物產館 Masakari Plaza」

位於陸奧市區內的「陸奧下北觀光物產館 Masakari Plaza」，販售許多當地的民藝品與伴手禮，北彩屋的部分商品也有在此販售。

陸奧下北觀光物產館 Masakari Plaza

青森縣陸奧市柳町1-10-25

來去下北半島觀光，吃美味的海鮮與水產加工品吧！

要前往下北半島最推薦的方式是以自駕方式，從八戶也有直達電車可以搭乘，交通意外的方便。來到下北半島除了去著名觀光景點外，當地的海鮮與水產加工品更是不能錯過！

In cooperation with 北彩屋
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center
Written by Jacky Chen