在京都品嚐最日本的壽司！京都壽司店16選推薦（米其林名店預約）

目次

江戶前壽司店
經典京都壽司：鯖魚壽司
京風散壽司
平價迴轉壽司

江戶前壽司店

京都的壽司文化雖以發酵魚類為主流，但在突破冷鏈技術後，也越來越多江戶前壽司來此展店。

1. 出町柳站「Sushi Hayashi（鮓 はやし）」

Picture courtesy of OMAKASE JapanEatinerary
米其林一星壽司明面「Sushi Hayashi」由店主林吉夫先生主理，他曾在京都與海外留學，並在2019年開設「Sushi Hayashi」。

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壽司所使用的漁獲是直接從三重、和歌山、淡路等地訂購，提供只有這些地方才能買到的當地美味魚類。

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值得一提的是「Sushi Hayashi」的壽司採用了江戶前壽司與京都壽司相結合的獨特風格，以江戶前壽司為基礎，將蒸壽司等京都壽司融入到時令壽司中。另外，還會根據當季的漁獲來提供不同的日本酒與葡萄酒的清單。

若想要預約此店，建議可以透過集結日本各種頂級餐廳的OMAKASE JapanEatinerary來預約座位，使用網路預約不需現場排隊。

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2.【三條・祇園】鮨 樂味

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位於三條站・祇園四條站附近的「鮨 樂味」是米其林一星壽司店，提供結合傳統京都料理與江戶前壽司的獨創套餐。

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店家的食材主要從京都市中央市場採購，也透過從築地、豐洲市場直送當季的優質漁獲。在餐點中，旅客可以品嚐到京都湯頭與江戶前料理的完美結合。

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3. 壽司 祇園 松田屋

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松田屋位在京都祇園，因獲得米其林一星的殊榮，而聞名於日本國內外饕客間。為了維持品質，這間店採完全預約制，一天僅12個名額，建議提前預約，以免向隅。特別提醒，松田屋僅接待12歲以上可吃完套餐的孩童入店。

壽司 祇園 松田屋
地址：京都府京都市東山區祇園町南側570-123
官網：https://gion-matsudaya.com/

4. 鮨松本

鮨松本和東京赤坂獲選為米其林一星的壽司店同名，卻不是其分店。來自關東的壽司職人松本先生，因緣際會選擇在祇園落腳開店，以美味的江戶前壽司收服刁嘴的京都人。除了江戶前壽司常見的食材，松本也將江戶前壽司正統工法應用於近畿一帶的魚類，做出更貼近在地的壽司。

鮨松本
地址：京都府京都市東山區祇園町南側570-123
官網：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002579/

5. 祇園鮨忠保

壽司職人森田忠保先生從小立志要開間壽司店，在東京的壽司店學習江戶前壽司後，選在京都開了這間「鮨忠保 」。特色是調製兩種醋飯搭配不同魚類，引出食材美味。搭配用餐的酒類多元，且隨季節變換，多次造訪仍感新鮮。

祇園鮨忠保
地址：京都府京都市東山區祇園町南側572-9
官網：https://www.facebook.com/gionsushitadayasu/

6. 祇園 佐藤

除了嚴選食材的壽司料理相當美味之外，佐藤還擅長運用當季在地食材的精緻料理，在這裡用餐，絕對是趟五官享受之旅。

祇園 佐藤
地址：京都府京都市東山區祇園町南側570-118
官網：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26005853/

7. 錦 鮨SHIN

「錦　鮨SHIN」在京都廚房——錦市場裡的江戶前壽司，在新鮮食材上發揮創意，創造出充滿個性的料理。這間店特別的是午餐價格合理，4500日圓就可以吃到江戶前壽司套餐喔！

錦　鮨SHIN
地址：京都市中京區東魚屋町１６９－２
官網：https://www.nishiki-sushishin.com/

8. 鮨‧料理 なかた

距離京都四条烏丸繁華區不遠的「鮨‧料理 なかた」提供價格實惠又美味的壽司套餐，不到一萬日圓就可品嚐全套江戶前壽司，和精心烹調的日式料理，才開幕沒幾年就頗有名氣。

鮨‧料理 なかた
地址：京都府京都市下京區室町通綾小路下る白楽天町511-1 ざらくちん室町横丁2階
官網：https://peraichi.com/landing_pages/view/sushi2021nakata?_ga=

9. 二條 葵月

二條葵月除了選用新鮮海產的江戶前壽司外，還供應店主家鄉山口縣的日本酒和宇部牛等日式創作料理。中午時段只需2000日圓就可嚐到美味的江戶前壽司，價格實惠，深獲好評。

二條 葵月
地址：京都府京都市中京區晴明町659 ヴァインオークFINE 1F
官網：https://nijyou-kizuki.net/

平價迴轉壽司

想吃壽司卻有預算考量，或臨時起意沒來得及預約，京都市區內也有評價迴轉壽司可選。除了全日本都有分店的壽司郎、藏壽司外，小編將介紹幾間近畿為主的迴轉壽司。

經典京都壽司：鯖魚壽司

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自古繁榮的京都市區，其實四周並不臨海，因此相較於生食新鮮海產，加熱過以醋醃漬的魚料理文化在京都較為發達。古時候還有條專門從日本海側運送海鮮的道路，由於運送大量鯖魚被稱為「鯖魚街道」。這些運到京都的鯖魚做成「鯖魚壽司」，成了京都的傳統美食。來到京都千萬不能錯過！

10. いづう

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1789年創業，至今已有200多年歷史的祇園老舖「いづう」，選用日本海的鯖魚，搭配滋賀縣產的日本米，再以北海道的昆布包覆。切開斷面有著如兔子般的圖樣，據說是初代老闆的名字裡有個「卯」字而起的巧思。

いづう
地址：京都府京都市東山區八坂新地清本町367
官網：https://www.izuu.jp/

11. いづ重

位在八坂神社對面的「いづ重」是老店いづう的分家，歷史約莫100年，味道也很美味。尤其是標榜鯖魚脂肪豐厚的「極上鯖壽司」，嚐起來一點都不膩口，反而溫和醇厚。除了鯖魚壽司外，京壽司三大元素——箱、卷、鯖之一的「上箱壽司」也深受在地人喜愛。

いづ重
地址：京都府京都市東山區祇園町北側292-1
官網：https://gion-izuju.com/shop/

12. 末廣

在京都御所南側的「末廣」，在江戶末期開店，200多年來恪守著京壽司的傳統味道。這裡的鯖魚壽司特色是魚肉超厚，醃漬過後魚肉依然保有彈性，客人總是絡繹不絕。店內也有提供傳統京壽司的箱壽司和卷壽司，有機會也不妨試試看。

末廣
地址：京都府京都市中京區寺町二条上ル要法寺前町711
官網：https://sushi-suehiro.jp/index.html

京風散壽司

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京都的散壽司源於京都府北部丹後地區，不放入生魚，而是使用烤過的鯖魚肉塊，再鋪上蛋絲、魚板、紅薑等，色彩斑斕，相當喜氣。由於京都冬季氣候嚴寒，因此京都人會將散壽司蒸過後食用，這蒸過的「蒸壽司 (蒸し寿司)」成了京都冬日的風物詩。

13. ひさご壽司

ひさご壽司位在繁華的河原町，招牌名代散壽司是將煮得甜甜的香菇末與海苔絲拌入飯內，鋪滿蛋絲後再排上燙過的蝦子，以及烤過的星鰻。入冬，店家就會將散壽司改成蒸壽司，客人點了才開始蒸，雖然要等個10幾分鐘，但實在是太美味，讓饕客們都心甘情願等待。

ひさご壽司
地址：京都市中京區河原町通四条上ル塩屋町344
官網：http://www.hisagozusi.co.jp/

14. 大起水產迴轉壽司

以近畿地區為中心的大起水產，嚴選產地直送的新鮮漁獲，提供種類繁多、價格實惠的壽司美食。而且其中一間分店就位在京都車站旁，一到京都就可以馬上去吃呢！

大起水產迴轉壽司 京都塔店
地址：京都府京都市下京區烏丸通七条下ル東塩小路町721-1 B1F
官網：https://sushi.daiki-suisan.co.jp/

15. 迴轉壽司 CHOJIRO

迴轉壽司 CHOJIRO 除了一般常見的握壽司外，也會隨季節不同推出套餐，因此能在這裡嚐到當季最新鮮的海產。在京都車站旁就有一家分店，排入行程超方便。

迴轉壽司 CHOJIRO 京都車站
地址：京都府京都市南區東九条西山王町31番地 京都Avanti 地下1F
官網：https://www.chojiro.jp/

16. 武藏迴轉壽司 (寿しのむさし)

只在京都市區內展店的武藏迴轉壽司，不只選用新鮮海產，米飯、促，甚至茶和醬油都具有一定水準，創業40餘年仍是京都市民心中第一名的迴轉壽司。本店位在熱鬧的三條街區，現在京都站前也有分店了喔！

武藏迴轉壽司 京都站八條口店
地址：京都市下京區東塩小路高倉町8-3
官網：https://sushinomusashi.com/

結語

京都的壽司文化多元且豐，除了極具歷史的鯖魚壽司、蒸壽司外，也有以江戶前壽司的技術在近畿食材上開創新路的壽司名店。無論是想品嚐歷史風味，還是職人創意，或是闔家品味新鮮壽司，來京都吃壽司就對了！

主圖來源 PRTimes